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Dans le centre-est de la France, la Bourgogne est l'une des régions viticoles françaises les plus anciennes, connue pour ses très grands crus. On y retrouve notamment l'AOC Bourgogne clairet Côte d'Auxerre.
Son aire d'appellation s'étend sur le territoire de la commune d'Auxerre et de quatre autres communes aux sols argilo-calcaires. L'AOC Bourgogne clairet Côte d'Auxerre produit des vins rosés secs élaborés à base de pinot noir principalement, dans un climat tempéré-océanique et semi-continental.