AOC Côtes de Provence
L’AOC Côtes-de-Provence est l’une des plus vastes appellations du bassin Méditerranéen. Ce vignoble provençal se situe principalement sur le département Varois, mais s’étend également des Bouches-du-Rhône, non loin au Sud de la fameuse appellation Châteauneuf Du Pape, aux Alpes-Maritimes.
Les vins produits sur cette AOC sont principalement des vins rouges fruités élégants et les fameux Rosés de Provence plein de fraîcheur. Ils sont majoritairement confectionnés à partir de Cinsault, de Grenache, de Mourvèdre, de Syrah ou encore de Tibouren. Le Cabernet Sauvignon et le Carignan sont également présents mais plus anecdotiques.
Côté accord met-vins, les rouges de Provence sont idéaux pour accompagner vos viandes et notamment amener leur soleil sur vos barbecues. Les rosés, eux, se dégustent très bien en apéritif avec ou sans amuse-bouche ou encore sur une salade au fromage frais. Mais cette appellation aux parfums ensoleillés propose également des vins blancs aux profils aromatiques variés. Ceux-ci sont composés à partir de Clairette, Rolle (aussi connu sous son nom italien, Vermentino), Sémillon ou d’Ugni blanc.
Les vins blancs de Provence présentent ainsi des arômes allant du fruit blanc à des fruits exotiques autant que des notes d’agrumes, de fenouil ou encore d’abricot. Un seul point commun : leur finesse et leur fraîcheur. Nous recommandons de déguster ces vins blancs en apéritif, ou sur un poisson ou des fruits de mer, idéalement de la même région pour profiter d’un accord local.
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AOC Côtes-de-Provence : tout savoir sur les vins de cette appellation
Histoire de l’appellation AOC Côtes-de-Provence
Le vignoble de l'appellation AOC Côtes de Provence est imprégné d'une riche histoire viticole qui remonte à plus de 2 600 ans. Les Phocéens, des navigateurs grecs, ont introduit la vigne dans la région dès le 6e siècle avant notre ère. Aujourd'hui, l'appellation Côtes de Provence est réputée pour ses vins reflétant le terroir unique et ensoleillé de la région.
Climat et terroir de l’appellation AOC Côtes-de-Provence
- Climat : Le vignoble AOC Côtes de Provence bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour la culture de la vigne. Les influences maritimes et les vents régionaux contribuent à l'équilibre des raisins et à la maturité harmonieuse.
- Sols : Les vignes de l’appellation AOC Côtes-De-Provence sont plantées sur des sols variés comprenant des argiles, des schistes, des galets et des sables, reflétant la diversité géologique de la région.
Les cépages incontournables de l’appellation AOC Côtes-de-Provence
L’AOC Côtes-de-Provence dispose d’une grande diversité de cépages dont les principaux sont :
- le mourvèdre (rouge et rosé)
- le grenache (rouge et rosé)
- la syrah (rouge et rosé)
- le cinsault (rouge et rosé)
- le tibouren (rouge et rosé)
- le rolle ou vermentino (blanc)
- l’ugni blanc (blanc)
- la clairette (blanc)
- le sémillon (blanc)
Style des vins AOC Côtes-de-Provence
Blanc : La robe est jaune pâle aux reflets verts. Le nez dévoile des arômes à la fois fruités (agrumes) et floraux (acacia, fenouil), mis en valeur par une belle tension minérale en bouche.
Rosé : Robe couleur rose pâle, limpide et brillante. La palette aromatique des vins rosés AOC Côtes-de-Provence est très complexe avec des notes de fruits rouges, de fleurs (tilleul, thym, genêt), de menthe, et de résine. Des rosés d’une grande finesse !
Rouge : La robe est d'un rouge pourpre aux reflets violacés. Le nez exprime des arômes complexes de fruits rouges et noirs, de tabac, de romarin, de laurier et de sous-bois en vieillissant. En bouche, ces vins rouges sont puissants et démontrent leur aptitude à la garde.
Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Côtes-de-Provence
Voici quelques idées de plats pour accompagner une belle bouteille d’un château ou domaine en AOC Côtes-de-Provence en blanc, rouge et rosé :
- Blanc : anchoïade, dorade grillée, moule à la marinière
- Rosé : morue à l’aïoli, gambas à la plancha, ratatouille
- Rouge : côte de boeuf au barbecue, tajine d’agneau