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L’AOC Côtes-de-Provence est l’une des plus vastes appellations du bassin Méditerranéen. Ce vignoble provençal se situe principalement sur le département Varois, mais s’étend également des Bouches-du-Rhône, non loin au Sud de la fameuse appellation Châteauneuf Du Pape, aux Alpes-Maritimes. Les vins produits sur cette AOC sont principalement des vins rouges fruités élégants et les fameux Rosés de Provence plein de fraîcheur. Ils sont majoritairement confectionnés à partir de Cinsault, de Grenache, de Mourvèdre, de Syrah ou encore de Tibouren. Le Cabernet Sauvignon et le Carignan sont également présents mais plus anecdotiques. Côté accord met-vins, les rouges de Provence sont idéaux pour accompagner vos viandes et notamment amener leur soleil sur vos barbecues. Les rosés, eux, se dégustent très bien en apéritif avec ou sans amuse-bouche ou encore sur une salade au fromage frais. Mais cette appellation aux parfums ensoleillés propose également des vins blancs aux profils aromatiques variés. Ceux-ci sont composés à partir de Clairette, Rolle (aussi connu sous son nom italien, Vermentino), Sémillon ou d’Ugni blanc. Les vins blancs de Provence présentent ainsi des arômes allant du fruit blanc à des fruits exotiques autant que des notes d’agrumes, de fenouil ou encore d’abricot. Un seul point commun : leur finesse et leur fraîcheur. Nous recommandons de déguster ces vins blancs en apéritif, ou sur un poisson ou des fruits de mer, idéalement de la même région pour profiter d’un accord local.
AOC Côtes de Provence
