Cépage : Cépage Ugni Blanc

Ugni blanc : origines et particularités de ce cépage

Avez-vous déjà entendu parler de l’ugni blanc ? Si ce cépage ne vous dit rien, sachez qu’il s’agit tout simplement du cépage blanc le plus planté en France ! En effet, s’il est beaucoup moins connu que le chardonnay ou le sauvignon blanc, l’ugni blanc représente pourtant près de 10 % de la superficie de France… Vous voulez en savoir plus ? Suivez notre guide et découvrez tout ce que vous devez savoir sur l’ugni blanc à travers son histoire, ses particularités aromatiques, et les vins qu’il produit. Trouvez aussi dans cet article, tous nos conseils pour réaliser les meilleurs accords mets vins avec des vins blancs et spiritueux à base d’ugni blanc.

Description et origines de ce cépage 

Vieux cépage blanc originnaire d’Italie (également connu sous le nom de trebbiano bianco), l’ugni blanc est un cépage blanc aujourd’hui planté dans le monde entier, de la France, en Argentine, en passant par le Portugal ou la Bulgarie. En France, il est même de loin, le cépage blanc le plus planté en superficie (10 % des terres viticoles). Ce succès s’explique en partie par sa vigueur, sa productivité et sa résistance aux maladies. Cependant, si l’ugni blanc et autant planté, c’est pour la distillation en eau-de-vie, notamment en Cognac et Armagnac. En effet, la distillation nécessite de gros volume de vin ce qui explique l’expansion des surfaces plantées dans le vignoble français et dans le monde.

Les principaux terroirs où il est cultivé en France 

L’ugni blanc est un cépage polyvalent, pouvant être planté sous différentes latitudes. Cependant, son terroir de prédilection se situe sans aucun doute dans les vignobles méditerranéens. En effet, les climats frais ont tendance à faire ressortir son acidité. Dans les vignobles plus chauds en revanche (Provence, Corse, Languedoc Roussillon, Rhône), son aromatique discrète et sa vivacité permettent à l’ugni blanc d’équilibrer les assemblages des vins blancs de Provence et du Sud-Ouest, en apportant plus de fraîcheur et en tempérant le caractère exubérant d’autres cépages. 

Ses particularités aromatiques 

L’ugni blanc est principalement vinifié en assemblage avec du colombard ou manseng dans les vins blancs du Sud-Ouest  (notamment IGP Côtes-de-Gascogne), ou avec d’autres cépages méditerranéens en Provence (Rolle, clairette, bourboulenc). Nous pouvons distinguer l’aromatique de l’ugni blanc en deux catégories : les vins blancs secs et les spiritueux (Cognac et Armagnac).

● Ugni blanc en vin blanc sec: 

➔ Œil : couleur jaune paille claire

➔ Nez : aromatique discrète aux notes délicates de coing, d’agrumes et de fleurs blanches

➔ Bouche : fraîche et minérale

● Ugni blanc distillé en Cognac et Armagnac : 

➔ Œil : couleur topaze foncée aux reflets cuivre

➔ Nez : arômes de vanille, de caramel, de fruits jaunes (pêche) et de tabac blond

➔ Bouche : puissante, complexe et longue

Les meilleurs accords mets vins avec de l’ugni blanc

Voici nos conseils pour un accord met vin réussi avec de l’ugni blanc à travers les meilleurs vins et spiritueux de France : 

● Pour accompagner un aïoli ou un bar au fenouil, tournez-vous vers une bouteille d’un domaine en AOC Bandol blanc frais et floral. Ses notes de fruits blancs et sa finale minérale accompagneront parfaitement vos recettes de poisson.

● Sur une salade au chèvre chaud, essayez une bouteille de vin blanc d’un domaine en AOC Luberon. Ce vin blanc accompagnera à merveille vos apéritifs et votre cuisine estivale par ses notes d’agrumes (citron, orange sanguine, pamplemousse rose) et sa fraîcheur.

● Enfin, si vous aviez l’habitude de déguster votre Cognac ou Armagnac en apéritif ou digestif, saviez-vous que l’on peut faire de très beaux accords à table ? Osez associer une bouteille d’un domaine ou château de vieil Armagnac ou de Cognac à base d’ugni blanc avec une croustade aux pommes, un foie gras ou même des gambas flambées, vous serez surpris du résultat ! Ses arômes et sa texture en bouche permettent à ses spiritueux de se marier avec de nombreux plats.

Vous souhaitez passer de la théorie à la pratique en goûtant une bouteille à base d’ugni blanc ? Sur Avenue des vins, chaque domaine est sélectionné avec le plus grand soin et chaque vin est disponible à la livraison à votre domicile, en provenance directe du domaine ou château de votre choix. Que vous choisissiez une bouteille de vin blanc de Provence ou d’Armagnac à base d’ugni blanc, découvrez nos vins et spiritueux au meilleur prix en livraison chez vous !