Cépage : Cépage Chenin

Chenin : origines et particularités de ce cépage

Cinquième cépage blanc le plus planté en France et largement implanté dans le monde, notamment en Afrique du Sud, le chenin est un cépage à découvrir absolument. En effet, si ce cépage blanc emblématique de la vallée de la Loire reste encore méconnu face au chardonnay ou au sauvignon blanc, le chenin est un cépage aux multiples facettes qui s’exprime très différemment d’un domaine à un autre ? Suivez notre guide et découvrez tout ce que vous devez savoir sur le chenin à travers son histoire, ses particularités aromatiques, et ses appellations phares. Trouvez aussi dans cet article, tous nos conseils pour réaliser les meilleurs accords mets vins avec des vins blancs secs, moelleux, liquoreux ou effervescents à base de chenin.

Description et origines de ce cépage 

Le Chenin est un cépage blanc caractérisé par ses baies  et de petites tailles, qui descend du cépage Savagnin. Si son origine reste encore floue, certains auteurs considèrent son apparition dès le VIe siècle en Anjou, bien que nous manquons encore de sources fiables. En revanche, des écrits datant du 16e siècle sous le règne de François 1er attestent de la présence de chenin dans la vallée de la Loire sous différents noms (chenin ou pineau de la Loire notamment). Bien que le chenin soit un cépage blanc incontournable du vignoble ligérien, il s’est largement diffusé dans le Nouveau Monde, notamment en Afrique du Sud grâce aux Français huguenots qui immigrèrent en Hollande puis en Afrique du Sud. Aujourd’hui la surface de chenin planté en Afrique du Sud est deux fois supérieure à celle de la France !  

Les principaux terroirs où il est cultivé en France 

En France, le chenin est l’un des cépages phare du Val de Loire, notamment dans les appellations situées en Anjou, en Touraine et sur les coteaux du Loir. Parmi ses appellations les plus réputées, notons l’AOC Savennière, l’AOC Saumur blanc, l’AOC Coteaux-du-Layon, l’AOC Chinon blanc ou encore l’AOC Vouvray. Le chenin étant un cépage très polyvalent, il peut aussi bien donner naissance à du vin blanc sec que moelleux, liquoreux ou encore en vin effervescent en AOC crémant de Loire. En dehors de la Loire, sa région natale, le chenin se retrouve également en petite proportion dans le vignoble du Sud-Ouest et du Languedoc, en particulier dans l’appellation AOC Limoux, l’AOC Blanquette de Limoux et l’AOC Crémant de Limoux. 

Ses particularités aromatiques 

Très souvent vinifié en monocépage dans les vins blancs de la vallée de la Loire, qu’ils soient secs, liquoreux ou effervescents, dans les régions du Languedoc et du Sud-Ouest, il participe en petite proportion aux assemblages en complétant le mauzac et le chardonnay dans l’appellation AOC Limoux par exemple. Nous pouvons distinguer trois types de vin à base de chenin :

 Chenin en vin blanc sec : 

Œil : couleur jaune pâle aux reflets verts

Nez : arômes d’agrumes, de fruits blancs (pomme, coing) et de fleurs blanches et de miel.

Bouche : fraîche, minérale avec une belle vivacité.

Chenin en vin blanc liquoreux : 

Œil : couleur dorée

Nez : notes d’écorce d’agrumes confits, d’abricot, d’ananas, de miel et d’épices douces.

Bouche : ronde et riche, avec un bon équilibre sucre/acidité.

 Chenin en vin effervescent/crémant : 

Œil : couleur jaune paille aux bulles fines

Nez : aromatique de fruits secs, d’agrumes, de fleurs et de pomme

Bouche : ronde, légère et fruitée.

Les meilleurs accords mets vins avec du chenin

Découvrez nos conseils pour réaliser les meilleurs accords mets vins avec une bouteille de vin blanc sec, liquoreux et crémant à base de chenin,  à travers les meilleures appellations de France : 

● Pour déguster avec un foie gras ou un fromage bleu, tournez vous vers une bouteille de vin blanc liquoreux 100 % chenin d’un domaine en AOC Coteaux du Layon. Son équilibre parfait entre acidité et sucrosité fera des merveilles en accord sucré salé. Une cuvée aux arômes de confiture d’abricot, de miel et de fruits confits qui n’a rien à envier à de prestigieuses appellations comme Sauternes.

● Si vous voulez accompagner une blanquette de veau ou une cassolette de la mer, rien de tel qu’une bouteille de vin blanc sec d’un domaine en AOC Anjou blanc ou en AOC Saumur blanc. Ces cuvées riches et intenses aux notes complexes de fruits jaunes (coing, pomme, abricot), de tilleuls, et d’agrumes, seront des alliés idéals pour accompagner les plats à base de crustacés ou de viande blanche.

● Sur un accord mets-vin sur un plateau de fruit de mer, osez un vin blanc sec pétillant d’un domaine en AOC Vouvray ou AOC Crémant de Loire à base de chenin. Ses notes délicates de fleurs blanches, sa finale minérale et ses fines bulles feront pétiller votre repas de l’apéritif au dessert.

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