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AOC Côtes du Jura
AOC Côtes du Jura : Un Voyage au Cœur des Vins du Jura. Découvrez l'AOC Côtes du Jura, une appellation unique réputée pour ses vins blancs, rouges et jaunes. Explorez les caractéristiques de ces vins distinctifs et les traditions viticoles de cette région.
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AOC Côtes-du-Jura : tout savoir sur les vins de cette appellation
Histoire de l’appellation AOC Côtes-du-Jura
Nichée au cœur de la région de Franche-Comté, l’appellation AOC Côtes-du-Jura s’inscrit dans une longue tradition viticole qui remonte à l’époque romaine. L’appellation est officiellement reconnue en 1937, et regroupe aujourd’hui une centaine de domaines produisant une gamme de vin divers, du vin blanc au rouge en passant par le rosé et le célèbre vin jaune.
Climat et terroir de l’AOC Côtes-du-Jura
- Climat : Le vignoble des Côtes-du-Jura est soumis à un climat continental, bénéficie d’étés chauds et d’hivers rigoureux. Ces conditions climatiques associées à l’altitude, contribuent à l’équilibre des raisins et à une maturation lente et prolongée.
- Sols : Les sols de l’AOC Côtes-du-Jura sont marqués par une grande diversité géologique. Ils sont principalement constitués de marnes bleues et de calcaires, offrant aux vins de la région un profil minéral unique.
Les cépages incontournables de l’AOC Côtes-du-Jura
L’AOC Côtes-du-Jura possède une palette de cépages emblématiques de la région, parmi lesquels :
- le savagnin (vin blanc et vin jaune)
- le chardonnay (vin blanc)
- le trousseau (vin rouge et rosé)
- le poulsard (vin rouge et rosé)
- le pinot noir (vin rouge).
Style des vins AOC Côtes-du-Jura
Vin blanc : Les vins blancs sont souvent vifs et fruités, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une belle minéralité.
Vin rosé : Les rosés sont légers et fruités, offrant une palette aromatique de fruits rouges, avec une belle fraîcheur en bouche.
Vin rouge : Les vins rouges sont souvent charnus et épicés, avec des arômes de fruits rouges et noirs, de réglisse et de sous-bois.
Vin jaune : Vin d’exception, le vin jaune offre un nez complexe avec des notes de noix, de pommes et d’épices (curry). En bouche, c’est un vin puissant et très long en bouche.
Vin de Paille : Ce vin doux développe des arômes de fruits confits (figues), de miel, d’épices et de rancio. En bouche, le vin de paille est sirupeux et concentré.
Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Côtes-du-Jura
Voici quelques suggestions de plats pour accompagner une bouteille de vin d’un domaine ou château en AOC Côtes-du-Jura blanc, rouge, rosé et jaune :
- Vin blanc : Gratin franc-comtois, terrine de saumon
- Vin rosé : Charcuterie, salades composées
- Vin rouge : Viandes rouges grillées, jambon braisé
- Vin jaune : Foie gras poêlé, poulet au curry, comté affiné
- Vin de Paille : Foie gras, chocolat, roquefort