AOC Gigondas

Parmi les crus les plus prestigieux de la vallée du Rhône, l’appellation Gigondas se distingue par ses vins rouges puissants et généreux. Située au cœur du Massif des Dentelles de Montmirail, dans le département du Vaucluse, cette appellation bénéficie d’un terroir unique qui lui confère des caractéristiques inimitables. Découvrez à travers ce guide tout ce que vous devez savoir sur l’histoire, le terroir et le cépage des vins de l’appellation Gigondas. Suivez également nos conseils pour réaliser les meilleurs accords mets-vins avec une bouteille de Gigondas.

Quelle est l’histoire du vignoble de Gigondas ?

Le vignoble de Gigondas est situé dans la vallée du Rhône méridionale, entre 100 et 400 mètres d’altitude, sur les pentes des Dentelles de Montmirail. Cette situation unique au pied de cette célèbre chaîne de montagnes calcaires offre des conditions idéales pour la viticulture. La culture de la vigne dans cette région remonte à l’époque romaine, comme en témoignent les vestiges d’un pressoir à vin découvert sur le site de l’ancien village de Gigondas. Cependant, c’est au Moyen Âge que le vignoble connaît un véritable essor, grâce aux moines de l’abbaye de Prébayon. Au fil des siècles, la réputation des vins de Gigondas n’a cessé de croître. En 1956, l’appellation obtient le statut de Côtes du Rhône Villages et, en 1971, elle est promue au rang de cru, rejoignant ainsi les plus grandes appellations de la vallée du Rhône au côté de Châteauneuf-du-Pape. Si Gigondas est reconnu avant tout pour la qualité exceptionnelle de ses vins rouges appréciés des amateurs de vin du monde entier, l’appellation produit également quelques rares vins rosés. Aujourd’hui, l’AOC Gigondas couvre environ 1 230 hectares de vignes, répartis sur la commune de Gigondas. Les vins produits doivent respecter des critères stricts de production, notamment en termes de rendement, de densité de plantation et de pratiques culturales, afin de garantir la qualité et l’authenticité des vins.

Climat et terroir de l’appellation Gigondas

• Climat : Le climat de l’appellation Gigondas est de type méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, et des hivers doux et humides. Les précipitations sont généralement faibles, et le mistral, un vent froid et sec, joue un rôle important dans la régulation de l’humidité et la protection des vignes contre les maladies.

• Sols : Le terroir de Gigondas est constitué de sols variés, principalement composés de marnes calcaires, de cailloutis et d’argiles rouges. Les vignobles sont situés sur des coteaux escarpés, bénéficiant d’une exposition optimale au soleil. Cette diversité de sols et de reliefs permet de produire des vins complexes et structurés, alliant puissance et élégance.

Les cépages principaux de l’appellation Gigondas

L’appellation Gigondas produit essentiellement des vins rouges et rosés issus de l’assemblage de différents cépages emblématiques de la vallée du Rhône. Les  principaux cépages utilisés sont le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, avec une prédominance du Grenache qui doit représenter au moins 50 % de l’assemblage. Le Cinsault peut aussi participer aux assemblages apportant sa souplesse.

• Grenache : Ce cépage incontournable de la région apporte des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et de garrigue, ainsi qu’une belle rondeur en bouche.

• Syrah : La Syrah confère aux vins de Gigondas des notes de fruits noirs, de violette et de poivre, ainsi qu’une structure tannique solide.

• Mourvèdre : Le Mourvèdre ajoute de la complexité aromatique avec des arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois, ainsi qu’une bonne capacité de garde.

Quel est le style des vins de Gigondas ?

Œil : Les vins rouges de Gigondas présentent une robe profonde et intense, allant du rubis au grenat. Cette couleur soutenue est caractéristique de la richesse et de la concentration des vins de l’appellation.

Nez : Le vin rouge AOC Gigondas offre une palette aromatique complexe et généreuse. Les arômes de fruits rouges et noirs mûrs (cerise, mûre, cassis) se mêlent à des notes épicées (poivre, réglisse), florales (violette) et de garrigue (thym, romarin). Avec le vieillissement, des nuances de sous-bois, de cuir et de truffe peuvent apparaître.

Bouche : L’AOC Gigondas produit avant tout des vins rouges puissants et corsés, avec des tanins présents, mais soyeux. Bien que généreuse et riche en alcool, la bouche d’un vin rouge de Gigondas est soutenue par une pointe d’acidité qui apporte fraîcheur et équilibre. La finale est longue et persistante, souvent marquée par des notes de garrigue et de réglisse.

Température de service : entre 16 et 18 °C pour apprécier pleinement leur complexité aromatique.

Potentiel de garde : Les vins de Gigondas ont un excellent potentiel de garde allant de 10 à 15 ans (voire plus selon le domaine et le millésime). Avec le temps, le vin rouge de Gigondas développe des arômes plus complexes et une structure plus harmonieuse.

Les meilleurs accords mets-vins avec du Gigondas

Voici quelques idées de plats pour accompagner un vin rouge ou rosé d’un domaine ou château en AOC Gigondas :

• Agneau rôti aux herbes (vin rouge)

• Daube provençale (vin rouge)

• Magret de canard aux figues (vin rouge)

• Gigot d’agneau de sept heures (vin rouge)

• Civet de sanglier (vin rouge)

• Tian de légumes (vin rosé)

• Soupe au pistou (vin rosé)

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