Comme son nom l’indique, ce vignoble se situe dans le Sud-Ouest de la France, entre le Massif Central et les Pyrénées, et s’étend sur 11 départements (Aveyron, Dordogne, Gers, Haute-Garonne, Hautes-Pyrénées, Lot, Lot-et-Garonne, Tarn, Tarn-et-Garonne, Pyrénées-Atlantiques, Landes). On y retrouve notamment l’AOC Fronton.
L'aire d'appellation de cette AOC s'étend dans la région de Toulouse sur quelque 1 700 hectares de sols essentiellement composés de calcaires, d'argiles, de sables et de graviers. Des vignes de négrette, de cabernet-franc, de cabernet-sauvignon, de gamay et de syrah entre autres, soumises au climat océanique et aux influences méditerranéennes de cette zone géographique, sont plantées dans cette appellation et permettent de produire des vins rosés et des rouges de semi-garde. Ces derniers sont à la fois puissants, souples et ronds. Tout comme les rosés, les rouges sont marqués par les arômes de fruits.