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Dans le centre-est de la France, la Bourgogne est l'une des régions viticoles françaises les plus anciennes, connue pour ses très grands crus. On y retrouve notamment l'AOC Crémant de Bourgogne.
Les vins (effervescents) de cette appellation régionale sont essentiellement produits à partir de cépages tels que le le pinot noir pour les rosés et le chardonnay pour les blancs. Mais les terroirs et les conditions climatiques sont très différents à des endroits distincts de l'aire d'appellation, d'autant que l'AOC Crémant de Bourgogne s'étend sur les quatre départements de la région, les Crémants de bourgogne expriment donc généralement les caractéristiques du terroir sur lequel ils ont été produits.