Sélections Mets et vins

En savoir plus sur les accords mets et vins

Un bon accord ne cherche pas un vin idéal, il cherche l'équilibre. Le vin doit avoir le même poids que le plat, répondre à son gras par de la fraîcheur et laisser ses saveurs s'exprimer. Nos sélections sont rangées par plat : il suffit de partir de ce que vous servez.

Les grandes familles d'accords

Viandes rouges et gibier

Une viande rouge appelle un vin aux tanins présents, qui s'assouplissent au contact des protéines : voyez notre sélection vins et viande rouge. Le gibier, plus puissant, aime les rouges épicés et un peu évolués.

Viandes blanches et volailles

Une volaille rôtie ou un rôti de porc se marient avec un blanc rond ou un rouge léger et peu tannique, comme un pinot noir ou un gamay. Retrouvez ces accords dans la sélection vins et viande blanche.

Poissons et fruits de mer

Les blancs secs et vifs dominent, car leur acidité répond à l'iode et au sel. La sélection vins pour les fruits de mer les réunit, et une page est consacrée aux moules.

Fromages et charcuterie

Contrairement à l'habitude, un blanc s'accorde souvent mieux qu'un rouge avec le fromage, surtout avec le chèvre et les pâtes molles. La charcuterie, elle, aime les rouges jeunes et fruités.

Apéritif et cuisines du monde

À l'apéritif, les bulles et les blancs vifs ouvrent l'appétit. Les épices et le sucré-salé demandent des vins aromatiques et peu tanniques : voyez nos idées pour la cuisine asiatique, les plats orientaux ou les plats italiens.

Ce qui pousse ensemble va ensemble

Les accords régionaux sont souvent les plus sûrs, parce qu'ils sont nés à la même table. Muscadet et huîtres en Pays nantais, vins de Savoie avec la raclette ou la fondue, riesling et choucroute en Alsace, rouge du Sud-Ouest avec le cassoulet : le plat et le vin ont grandi ensemble.

Comment choisir un vin selon le repas ?

Pour un repas en plusieurs plats, montez en puissance : un blanc vif à l'apéritif et à l'entrée, un rouge plus structuré avec la viande, un vin doux pour finir. Un seul vin pour tout le repas doit au contraire rester polyvalent : un rouge souple et fruité, ou un blanc sec un peu ample.

Pensez aussi à la température. Un blanc trop froid perd ses arômes, un rouge trop chaud paraît lourd. Comptez 8 à 12 °C pour les blancs et les rosés, 14 à 18 °C pour les rouges selon leur structure.

Pourquoi choisir son vin en direct du vigneron ?

Le vigneron connaît les plats de sa région et les vins qui vont avec. Sur Avenue des Vins, chaque bouteille part du domaine qui l'a élaborée, sans intermédiaire, et arrive chez vous en général en quelques jours.

Accords mets et vins en questions

Comment accorder un vin et un plat ?

Pour accorder un vin et un plat, cherchez l'équilibre des saveurs : un plat délicat appelle un vin léger, un plat riche ou en sauce un vin plus structuré. Les accords régionaux marchent souvent bien, comme un rouge de Bourgogne avec un bœuf bourguignon.

Quel vin servir avec du poisson ?

Avec du poisson, servez de préférence un vin blanc sec et frais, dont la vivacité respecte la finesse de la chair. Un poisson en sauce supporte un blanc plus rond, un poisson grillé un rosé ou un rouge léger. Retrouvez nos idées dans la sélection vins et poissons.

Quel vin servir avec une viande rouge ?

Avec une viande rouge, choisissez un vin rouge aux tanins présents, comme un Bordeaux, un Cahors ou un Madiran, qui tient tête aux sucs de la viande. Pour un plat mijoté, préférez un rouge plus rond de la vallée du Rhône. Notre sélection vins rouges et viandes rouges réunit ces accords.

Quel vin servir avec un dessert ?

Avec un dessert, servez un vin moelleux ou liquoreux, ou un champagne. Un dessert aux fruits appelle un vin doux et frais, un dessert plus riche un liquoreux. Retrouvez nos idées dans la sélection vins et desserts.

Où acheter des vins pour accompagner vos plats en direct du vigneron ?

Sur Avenue des Vins, vous achetez des vins pour accompagner vos plats en direct du vigneron. Chaque bouteille est expédiée par le domaine qui l'a élaborée, sans intermédiaire, et livrée chez vous.

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