Domaine Prés Lasses

Domaine Près Lasses: 25 ans de bio, des schistes de Faugères… et des vins qui racontent leur terroir

Le Domaine Près Lasses, c’est une histoire de passion devenue projet de vie. Tout démarre en 1999, avec l’achat de 10 hectares de vieilles vignes et une cave installée à Autignac, rue de l’Amour (oui, c’est un vrai nom de rue… et non, ce n’est pas un slogan marketing).

Depuis, le vignoble a été patiemment restructuré, replanté, affiné. Aujourd’hui, le domaine dépasse les 30 hectares, dont une large part en production.

En 2006, Boris Feigel rejoint l’aventure familiale. Deux ans plus tard, il lance la conversion en agriculture biologique (2008), avec une obsession claire : le sol d’abord. Enherbements maîtrisés, vie microbienne active, enracinement profond… La cave inaugurée en 2010 accompagne cette philosophie : vinifications peu interventionnistes, parfois sans sulfites, et toujours une recherche d’équilibre plutôt que d’effet artificiel.

Faugères : un terroir de schistes taillé pour les grands rouges… et les blancs de caractère

Le domaine s’épanouit sur l’appellation Faugères, au nord de Béziers, sur les derniers contreforts des Cévennes. Ici, les schistes dominent : des sols pauvres et filtrants qui obligent la vigne à plonger profondément.

Résultat : des vins plus tendus, plus minéraux, plus précis, souvent marqués par cette signature de pierre chaude typique des terroirs schisteux.

Le trésor du domaine réside dans ses vieilles vignes, notamment 7 hectares de Carignan dont certaines parcelles ont été plantées dès 1910. Des ceps centenaires, toujours actifs, loin des effets de mode.

Pourquoi le bio ici ? Pour la vigne… et pour la planète

Au Domaine Près Lasses, le bio n’est pas un argument marketing. Une vigne moins assistée développe ses propres défenses, s’équilibre naturellement et produit des raisins plus expressifs.

D’un point de vue environnemental, l’agriculture biologique combinée à la conservation des sols favorise le stockage du carbone et limite la dépendance aux intrants chimiques. Une approche plus cohérente, durable et vivante.

Des vendanges manuelles et une cave peu interventionniste

Les vendanges sont manuelles, avec un tri rigoureux. En cave, la philosophie reste la même : peu d’intrants, très faibles doses de soufre quand c’est nécessaire (parfois aucun), et des mises en bouteille souvent sans collage ni filtration.

L’élevage prend le temps qu’il faut : de 18 à 36 mois en cuves béton brut et en barriques, avec une faible proportion de bois neuf. L’objectif est clair : des vins de gastronomie, capables de vieillir, lisibles sur le terroir et fidèles au millésime.

Les cuvées « Amour » : le plaisir immédiat, avec de la tenue

Le logo du domaine est inspiré de la première cave, située rue de l’Amour, ornée d’un petit “Amour” du XIXᵉ siècle. La gamme Amour des Prés Lasses incarne cet esprit : des vins accessibles, frais et délicats, à ouvrir sans cérémonie.

• Amour des Prés Lasses Blanc – Roussanne, Rolle, Grenache blanc : aromatique et gourmand
• Amour des Prés Lasses Rouge – Cinsault majoritaire, Grenache : finesse et souplesse
• Amour des Prés Lasses Rosé – Mourvèdre, Grenache : fin, délicat et expressif
• Amourette Rouge – Merlot dominant : gourmand, sudiste, issu d’un terroir complexe
• Amour Pétillant Naturel Rosé – pét-nat frais, bulle fine, fruits rouges et agrumes

Chemin de Ronde & Castel Viel : l’ambition des grands vins de schistes

Ces cuvées visent à exprimer la profondeur et la complexité des terroirs de Faugères, avec des vins taillés pour la table et la garde.

Chemin de Ronde Rouge (Faugères): Assemblage Mourvèdre, Grenache, Syrah, Carignan. Fruit, épices, floral et trame minérale marquée.

Chemin de Ronde Blanc: Grenache blanc, Rolle, Clairette, Roussanne. Tension, amers nobles, finale saline et minérale.

Castel Viel Rouge: Cuvée emblématique issue des plus vieilles vignes de Carignan et Grenache. Élevage total de 3 ans, grand potentiel de garde.

Castel Viel Blanc: Plus riche et puissant, élevé longuement sur lies en fûts, pensé pour la gastronomie et l’évolution.

Les parcellaires : la précision maximale

Pour une lecture encore plus fine du terroir, le domaine propose des cuvées parcellaires :

• Nissau – Faugères Rouge
• Pataque – Faugères Blanc

Des vins conçus pour raconter un lieu précis, sans brouiller le message.

Selon vous, quel vin de Faugères du Domaine Près Lasses exprime le mieux les schistes : un rouge de garde comme Castel Viel, un rouge de terroir comme Chemin de Ronde, ou une cuvée plaisir comme Amour des Prés Lasses ?