Domaine Prés Lasses

Domaine Près Lasses

Faugères bio depuis 2008, Autignac. Schistes, Carignan centenaire 1910, 30 ha. Sans sulfites. Boris Feigel.

Le Domaine Près Lasses, c'est une histoire de passion devenue projet de vie. Tout démarre en 1999, avec l'achat de 10 hectares de vieilles vignes et une cave installée à Autignac, rue de l'Amour (oui, c'est un vrai nom de rue… et non, ce n'est pas un slogan marketing).

Amour des Prés Lasses Blanc

Roussanne, Rolle, Grenache blanc · Agriculture Biologique · Faugères

Aromatique et gourmand.

Amour des Prés Lasses Rouge

Cinsault majoritaire, Grenache · Agriculture Biologique · Faugères

Finesse et souplesse.

Amour des Prés Lasses Rosé

Mourvèdre, Grenache · Agriculture Biologique · Faugères

Fin, délicat et expressif.

Amourette Rouge

Merlot dominant · Terroir complexe · Agriculture Biologique

Gourmand, sudiste, issu d'un terroir complexe.

Amour Pétillant Naturel Rosé

Pét-nat · Rosé · Agriculture Biologique · Sans soufre ajouté

Pét-nat frais, bulle fine, fruits rouges et agrumes.

Chemin de Ronde Rouge

AOC Faugères · Mourvèdre, Grenache, Syrah, Carignan · Bio · Garde

Assemblage Mourvèdre, Grenache, Syrah, Carignan. Fruit, épices, floral et trame minérale marquée.

Chemin de Ronde Blanc

Faugères · Grenache blanc, Rolle, Clairette, Roussanne · Bio

Grenache blanc, Rolle, Clairette, Roussanne. Tension, amers nobles, finale saline et minérale.

Castel Viel Rouge ⭐

AOC Faugères · Carignan & Grenache vieilles vignes · 3 ans d'élevage · Cuvée emblématique

Cuvée emblématique issue des plus vieilles vignes de Carignan et Grenache. Élevage total de 3 ans, grand potentiel de garde.

Castel Viel Blanc

Faugères · Élevage sur lies en fûts · Gastronomie & garde

Plus riche et puissant, élevé longuement sur lies en fûts, pensé pour la gastronomie et l'évolution.

Nissau

AOC Faugères Rouge · Cuvée parcellaire · Schistes · Bio

Une lecture parcellaire des schistes de Faugères en rouge : un lieu, un terroir, un vin qui ne brouille pas le message.

Pataque

AOC Faugères Blanc · Cuvée parcellaire · Schistes · Bio

Expression blanche parcellaire : minéralité, tension et salinité schisto-cévenole dans leur forme la plus précise.

Quelle cuvée du Domaine Près Lasses exprime le mieux les schistes de Faugères ?

Tout dépend de l'horizon de dégustation. Castel Viel Rouge, Carignan et Grenache de plus de 110 ans sur schistes, 3 ans d'élevage, est la version la plus accomplie et la plus profonde : idéale pour comprendre ce que les schistes de Faugères peuvent donner à long terme. Chemin de Ronde Rouge offre une lecture plus immédiate de la minéralité et des épices du terroir. Pour les amateurs de blancs, Chemin de Ronde Blanc et Castel Viel Blanc révèlent la dimension saline et tendue des schistes que peu d'appellations du Sud peuvent offrir.

Où est situé le Domaine Près Lasses et quelle est son appellation ?

Le Domaine Près Lasses est situé à Autignac, dans l'Hérault (34), sur l'appellation Faugères, au nord de Béziers, sur les derniers contreforts des Cévennes. Boris Feigel conduit le domaine depuis 2006 sur plus de 30 hectares de vignes en agriculture biologique, sur les terroirs schisteux qui font la réputation de cette appellation languedocienne.

Qu'est-ce que l'appellation Faugères et en quoi se distingue-t-elle ?

Faugères est l'une des AOC phares du Languedoc, réputée pour ses terroirs de schistes, des sols pauvres, filtrants et profonds, radicalement différents des argilo-calcaires des plaines méditerranéennes. Ces schistes, issus de la bordure sud du Massif Central, confèrent aux vins une minéralité, une fraîcheur et une tension que l'on associe rarement au vignoble du Sud. Faugères produit des rouges, des blancs et des rosés, tous à base de cépages méditerranéens (Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsault pour les rouges ; Roussanne, Rolle, Grenache blanc, Clairette pour les blancs).

Le Domaine Près Lasses est-il certifié en agriculture biologique ?

Oui. La conversion en agriculture biologique a démarré en 2008, à l'initiative de Boris Feigel. L'ensemble du vignoble est conduit biologiquement depuis lors, enherbements maîtrisés, vie microbienne active, enracinement profond. Les vinifications poursuivent cette logique : peu d'intrants, très faibles doses de soufre (parfois aucune), sans collage ni filtration. Une démarche cohérente de la vigne jusqu'à la mise en bouteille.

Avec quels plats accorder les vins du Domaine Près Lasses ?

Les cuvées Amour (rouge, rosé, blanc) s'accordent aux repas du quotidien, charcuteries, salades méditerranéennes et fromages du Languedoc. Chemin de Ronde Rouge et Chemin de Ronde Blanc conviennent à la gastronomie simple : agneaux des Cévennes, poissons en sauce, tajines d'agneau. Castel Viel Rouge, avec ses 3 ans d'élevage, accompagne idéalement les viandes rouges en sauce, le gibier et les fromages affinés. Castel Viel Blanc, plus puissant, s'impose sur des langoustines, homards ou pigeonneau rôti. Le pét-nat Amour à l'apéritif ou sur des charcuteries légères.

Combien de temps peut-on conserver les vins du domaine ?

Les cuvées Amour sont conçues pour le plaisir immédiat, à consommer dans les 3 à 5 ans. Les cuvées Chemin de Ronde se conservent 5 à 8 ans. Castel Viel Rouge, après 3 ans d'élevage au domaine, possède un potentiel de garde de 10 à 15 ans, c'est la cuvée de collection du domaine. Castel Viel Blanc, élevé sur lies en fûts, supporte également 8 à 12 ans. Le pét-nat est à boire dans les 12 à 18 mois. Les cuvées sans soufre ajouté sont à consommer plus rapidement et à conserver à basse température.

Pourquoi le Carignan centenaire est-il important dans les cuvées Près Lasses ?

Le Carignan est le cépage historique de Faugères. Au Domaine Près Lasses, 7 hectares de vieilles vignes sont plantés depuis 1910, soit plus de 110 ans d'enracinement sur les schistes. Ces ceps centenaires produisent naturellement de petits rendements et développent une complexité aromatique qu'aucune vigne jeune ne peut reproduire. Tanins soyeux, structure minérale, fraîcheur persistante : le vieux Carignan sur schistes est l'une des expressions les plus authentiques du Languedoc, et la colonne vertébrale de Castel Viel.

Pourquoi commander les vins du Domaine Près Lasses sur Avenue des Vins ?

Avenue des Vins propose les cuvées du Domaine Près Lasses en circuit direct, avec livraison soignée en France et en Europe, emballage protecteur adapté et sélection expertisée. Les vins de Faugères de Boris Feigel, Castel Viel, Chemin de Ronde, gamme Amour, sont des productions à diffusion confidentielle, particulièrement appréciées des amateurs de vins bio et de terroir. Un accès garanti, sans intermédiaire.

Quel vin du Domaine Près Lasses choisir pour offrir ou pour une première découverte ?

Pour une première découverte accessible : Amour des Prés Lasses Rouge ou Rosé, fruités, délicats, représentatifs de l'esprit du domaine. Pour offrir un grand vin de garde : Castel Viel Rouge, la cuvée emblématique du domaine, issue des plus vieilles vignes de Carignan. Pour les amateurs de vins nature et de pét-nat : Amour Pétillant Naturel Rosé. Pour un curieux de blancs du Sud : Chemin de Ronde Blanc ou Castel Viel Blanc, tous deux d'une minéralité rare en Languedoc.

Qu'est-ce qu'un pétillant naturel (pét-nat) et en quoi diffère-t-il du Champagne ?

Un pétillant naturel (pét-nat) est un vin effervescent élaboré par la méthode ancestrale : la fermentation est interrompue avant la fin, la bouteille est bouchée, et la fermentation s'achève naturellement en bouteille, créant une bulle douce et légère. Contrairement au Champagne (méthode champenoise), il n'y a ni ajout de liqueur de tirage, ni dégorgement, ni ajout de liqueur d'expédition. L'Amour Pétillant Naturel Rosé du Domaine Près Lasses est produit sans soufre ajouté, avec une bulle fine et un profil de fruits rouges et d'agrumes très frais.

Domaine Près Lasses · Boris Feigel · Autignac, Hérault (34) · AOC Faugères · Agriculture Biologique depuis 2008

30+ ha · Carignan 1910 · Schistes Cévennes · Faugères · Vins biologiques · Languedoc · Vins sans soufre