Grands formats

Au-delà du magnum de 1,5 litre, chaque grande bouteille porte un nom qui correspond à une contenance précise. Le Comité Champagne en recense dix. Parmi eux, le jéroboam contient 3 litres, le mathusalem 6, le salmanazar 9, le balthazar 12 et le nabuchodonosor 15 : l’équivalent de vingt bouteilles de 75 cl.

Champagne ou Bordeaux : le même nom, pas la même bouteille

Ces noms suivent l’usage de la Champagne, et toutes les régions ne les emploient pas de la même façon. Dans le Bordelais, la bouteille de 3 litres s’appelle double magnum et celle de 6 litres impériale. Le jéroboam y désigne une bouteille plus grande qu’en Champagne.

Sur une fiche, regardez donc la contenance en litres ou en centilitres plutôt que le nom seul. Si les deux ne concordent pas, posez la question au producteur. Les équivalences en bouteilles, pour la Champagne et le Bordelais, sont détaillées dans notre guide des grands formats de vin et de champagne.

Champagne au-delà de 1,5 litre : élaboré dans sa bouteille ou transvasé

Le champagne fait sa mousse en bouteille. L’appellation impose de le vendre dans la bouteille où cette prise de mousse a eu lieu, sauf pour les formats de moins de 75 cl ou de plus de 150 cl. Dès le jéroboam, le vin peut donc être transvasé une fois sa mousse faite.

L’opération est encadrée. Elle se fait dans l’aire de l’appellation, par contre-pression dans une installation isobare, avec un remplissage à 5 °C au plus. Chaque transvasement est noté dans un registre et déclaré à l’organisme de défense et de gestion dans les 48 heures.

Un mathusalem ou un nabuchodonosor peut ainsi avoir fait sa mousse dans sa propre bouteille, ou y avoir été versé ensuite. Les deux pratiques sont autorisées. Si la différence compte pour vous, posez la question au producteur avant de commander.

Rosé, rouge ou champagne : recevoir avec un très grand format

La couleur suit la fête. Un rosé de Provence en jéroboam accompagne l’apéritif d’un déjeuner d’été en plein air. Un rouge en grand format reste au centre d’une table assise, le temps d’un long repas. Le champagne trouve sa place dans une réception debout, au moment des discours ou du gâteau.

Prévoyez aussi la logistique. Plus la bouteille est grande, plus elle met de temps à refroidir, et un seau ordinaire ne suffit plus. Installez un grand bac d’eau et de glace, et mettez-y la bouteille bien avant l’arrivée des invités. D’ici là, gardez-la à l’abri de la lumière.

Les très grands formats peuvent être préparés à la demande par le producteur. Pour une date précise, commandez tôt et vérifiez la disponibilité sur la fiche.

Salomon, réhoboam, midas : vos questions sur les très grands formats

Comment s’appelle une bouteille de 18 litres ?

Une bouteille de 18 litres s’appelle un salomon, selon la grille des formats du Comité Champagne. Elle contient l’équivalent de 24 bouteilles de 75 cl et vient juste après le nabuchodonosor de 15 litres.

Quelle différence entre un jéroboam et un réhoboam ?

Un jéroboam contient 3 litres et un réhoboam 4,5 litres, selon les noms en usage en Champagne. Le premier vaut quatre bouteilles de 75 cl, le second six. Le réhoboam se place ainsi entre le jéroboam et le mathusalem de 6 litres.

Quelle est la plus grande bouteille de champagne ?

La plus grande bouteille de champagne recensée par le Comité Champagne est le melchizédec, aussi appelé midas : 30 litres, soit 40 bouteilles de 75 cl. Le Comité l’estime à environ 240 verres. Juste avant viennent le primat de 27 litres et le souverain de 26,25 litres.

Où acheter un grand format de vin en direct du vigneron ?

Vous pouvez acheter un grand format de vin en direct du vigneron sur Avenue des Vins. Votre commande part directement de chez le producteur, sans intermédiaire.

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