Quel vin avec la cuisine asiatique / thaïlandaise ?

Vin et cuisine thaïlandaise

La cuisine thaïlandaise, avec ses saveurs complexes et épicées, demande une attention particulière pour bien choisir le vin qui l'accompagne. Entre le sucré-salé, les notes de citronnelle, de gingembre, et le piment omniprésent, le défi est de trouver un vin capable de sublimer ces saveurs sans les écraser. Si vous cherchez à marier un bon vin français avec vos plats thaïlandais, voici quelques pistes pour réussir cet accord délicat.

Quel vin avec un Pad Thaï ?

Le Pad Thaï, emblématique de la cuisine thaïe, se compose de nouilles de riz sautées, de crevettes, de viande ou de tofu, le tout enrobé de sauce tamarin, cacahuètes et citron vert. Un vin blanc vif et fruité, comme un Vouvray ou un Sauvignon Blanc, est idéal pour équilibrer l'acidité du citron et la richesse du plat. Si vous préférez un vin rosé, un rosé de Provence apportera une belle fraîcheur qui s'accordera parfaitement avec ce plat.

Quel vin boire avec un curry thaï ?

Les currys thaïlandais, qu'ils soient verts, rouges ou jaunes, sont riches en épices et en lait de coco. Pour accompagner un curry vert de crevettes ou un curry rouge au bœuf, un vin blanc sec aromatique comme un Riesling d'Alsace ou un Côtes du Rhône blanc est l'alliance parfaite pour équilibrer la richesse du lait de coco tout en atténuant les épices.

Quel vin avec un poulet thaï ?

Le poulet thaï aux épices et aux herbes fraîches mérite un vin aux arômes intenses mais avec une belle acidité. Un Pinot Gris d'Alsace ou un Chenin Blanc d'un domaine en Loire apportera une harmonie idéale avec les notes épicées et la fraîcheur du plat. Pour les amateurs de rouge, un Gamay ou un Pinot Noir léger viendra sublimer la subtilité des épices.

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Vins et cuisines de Chine, du Japon, du Vietnam et de Corée

La cuisine chinoise joue volontiers sur le sucré-salé. Un porc ou des crevettes à l’aigre-douce, nappés d’une sauce à l’ananas et au vinaigre, demandent un blanc parfumé qui garde une pointe de douceur. Un gewurztraminer d’Alsace, souvent marqué par le litchi et la rose, parfois légèrement doux, répond au sucre de la sauce. Les raviolis vapeur et le riz cantonais, plus discrets, se contentent d’un blanc sec et léger, servi frais.

Au Japon, la cuisine se fait plus délicate et le vin doit suivre. Sushis et sashimis réclament un blanc sec, vif et sans bois, qui laisse toute sa place au poisson cru : un Muscadet ou un Chablis non boisé tiennent ce rôle. Les yakitoris, brochettes grillées laquées d’une sauce soja sucrée, acceptent un rouge léger. Un Beaujolais servi vers 14 °C reste souple face au laqué et au grillé.

La cuisine vietnamienne mise sur les herbes fraîches : menthe, coriandre, basilic, citron vert. Un bo bun, ces vermicelles de riz au bœuf sauté, appelle un blanc sec et tendu comme un sauvignon blanc, dont les notes végétales rejoignent les herbes. Le pho, bouillon parfumé à l’anis étoilé et à la cannelle, va bien avec un rosé sec et léger. Pour un bulgogi coréen, bœuf mariné puis grillé, choisissez un rouge fruité aux tanins souples.

Questions fréquentes sur le vin et la cuisine asiatique

Quel vin servir avec un canard laqué ?

Avec un canard laqué, servez un rouge léger et fruité, peu tannique, comme un pinot noir ou un gamay. Sa souplesse accompagne la peau caramélisée et la sauce hoisin sans durcir en bouche. Si vous préférez le blanc, un vin aromatique avec une pointe de douceur fonctionne aussi.

Quel vin accompagne les nems ?

Les nems s’accordent avec un blanc sec et vif ou avec un vin à bulles, qui allègent le gras de la friture. Un Vouvray couvre les deux cas : l’appellation produit des blancs tranquilles et des effervescents, à base de chenin. Servez-le bien frais, vers 8 à 10 °C.

Quel vin choisir avec un plat au gingembre et à la citronnelle ?

Un plat au gingembre et à la citronnelle appelle un blanc sec, aromatique et vif, qui reprend ses notes d’agrumes. Un riesling d’Alsace sec ou un sauvignon blanc suivent bien ces parfums. Laissez les vins boisés de côté : le bois masque la fraîcheur du gingembre.

Quelles bulles servir avec la cuisine asiatique ?

Avec la cuisine asiatique, les bulles les plus simples à placer sont un champagne brut ou un crémant brut, servis vers 8 °C. Leurs bulles rafraîchissent la bouche sur les tempuras, les sushis et les raviolis frits. Sur un plat plus pimenté, un vin pétillant demi-sec, un peu plus sucré, adoucit la sensation de piquant.

Où acheter du vin pour la cuisine asiatique en direct du vigneron ?

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