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Domaine Sandrine Henriot
Gamays nature du Beaujolais par Sandrine Henriot, en biodynamie Demeter. Morgon, Régnié, pét-nat...
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Domaine Sandrine Henriot - gamays nature du Beaujolais, en biodynamie à Régnié-Durette
Morgon, Régnié, Beaujolais-Villages et pétillant naturel - Régnié-Durette (Rhône)
Le Domaine Sandrine Henriot, c'est 3,30 hectares de gamay conduits seule, en agriculture biologique (certifiée depuis 2007) et en biodynamie (Demeter depuis 2010), à Régnié-Durette. Des vins nature, vendangés à la main, vinifiés en levures indigènes et avec très peu de soufre, sur les appellations Morgon, Régnié et Beaujolais-Villages, plus un pétillant naturel rosé.
Venue de Bourgogne, Sandrine Henriot a posé ses valises dans le Beaujolais en 2018 pour y reprendre un petit domaine déjà en bio et en biodynamie. Trois hectares et des poussières, neuf parcelles perchées entre 350 et 500 mètres, et une seule paire de mains, la sienne, pour tout mener de la taille à la mise. Ici le gamay se vinifie avec le moins d'interventions possible : levures indigènes, soufre réduit au minimum, ni filtration ni collage. Des Morgon, des Régnié, un Beaujolais-Villages et un pétillant nature, à découvrir en direct sur Avenue des Vins.
De la Bourgogne au Beaujolais : l'installation de Sandrine Henriot
C'est une histoire de reconversion et de conviction. Originaire de Bourgogne, Sandrine Henriot s'installe en 2018 dans le Beaujolais et reprend un domaine de 3,30 hectares, déjà engagé de longue date dans une viticulture propre : certifié en agriculture biologique depuis 2007, puis labellisé Demeter, le référentiel de la biodynamie, depuis 2010.
Le domaine a son port d'attache à Régnié-Durette, au cœur des crus du Beaujolais. Mais les parcelles débordent sur trois appellations voisines, Beaujolais-Villages, Régnié et Morgon, auxquelles s'ajoute un pétillant naturel rosé de gamay. Neuf parcelles en tout, étagées entre 350 et 500 mètres d'altitude, ce qui apporte de la fraîcheur aux raisins.
Sandrine travaille seule, sauf au moment des vendanges où elle est épaulée par des saisonniers. Tout, ou presque, passe par ses mains. Cette échelle humaine, presque artisanale, se ressent dans des cuvées confidentielles, tirées en petits volumes et pensées une à une.
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Trois appellations, les terroirs granitiques du Beaujolais
Le nord du Beaujolais, celui des crus, doit sa réputation à ses sols de granite rose et d'arène granitique, ce sable grossier issu de la roche décomposée, qui donnent au gamay finesse et parfum. Le domaine en tire son Régnié, sur l'arène granitique du lieu-dit Lachat, à 380 mètres. À Morgon, les sols se font plus complexes : sablo-limoneux et argileux, avec des galets de grès, et par endroits du quartz et du granite, pour des vins plus profonds et de garde.
L'altitude est un atout : étagées entre 350 et 500 mètres, les parcelles profitent de nuits fraîches qui préservent l'acidité et les arômes. Les vignes sont taillées en gobelet, la taille traditionnelle du Beaujolais, et plantées serré, jusqu'à 10 000 pieds à l'hectare, pour que chaque souche se concentre sur peu de raisins.
Régnié - arène granitique · Lieu-dit Lachat, 380 m · finesse et fruit
Morgon - sablo-limoneux, argile et galets de grès · quartz et granite · profondeur et garde
Beaujolais-Villages - sablo-limoneux · Villié-Morgon, jusqu'à 500 m · fraîcheur et gourmandise
Taille gobelet, 8 000 à 10 000 pieds/ha · haute densité, rendements maîtrisés
Biodynamie, tisanes et vinifications minimalistes
À la vigne, Sandrine Henriot applique les principes de la biodynamie certifiée Demeter. Les traitements se limitent au cuivre et au soufre, renforcés par des tisanes de plantes, ortie, prêle, osier, consoude, qui stimulent la vie et les défenses de la vigne. Les préparations biodynamiques 500P et 501 sont utilisées, et le sol est travaillé plutôt que désherbé. Autour des vignes, la vigneronne plante arbres et bosquets pour faire revenir insectes et oiseaux : la biodiversité fait partie du travail.
Au chai, la philosophie est la même : intervenir le moins possible. Les vendanges sont manuelles, les raisins fermentent avec leurs seules levures indigènes, et le soufre est réduit au strict minimum (de l'ordre de 10 à 23 mg/l selon les cuvées). Les rouges macèrent en grappes entières, à la façon beaujolaise, puis sont élevés en cuve inox, ou, pour une cuvée, en jarre de grès. Aucun collage, aucune filtration : ce sont des vins nature, vivants, qui disent leur raisin et leur terroir sans fard.
Biodynamie certifiée Demeter
Cuivre et soufre, tisanes de plantes (ortie, prêle, osier, consoude), préparations 500P et 501, travail du sol et plantation de haies pour la biodiversité.
Vendanges manuelles et grappes entières
Macération en grappes entières en cuve inox, sans pigeage (quelques remontages), dans la tradition du Beaujolais, pour un fruit éclatant.
Vin nature : levures indigènes, peu de soufre
Fermentations spontanées, très faibles doses de sulfites, ni collage ni filtration : des vins au plus près du fruit, à servir frais.
Les cuvées du Domaine Sandrine Henriot
Cinq cuvées, un seul cépage, le gamay, et autant d'expressions du Beaujolais du nord. Les millésimes disponibles évoluent au fil des petits volumes produits : retrouvez ceux proposés sur la fiche du domaine.
Morgon « Jarre »
Morgon · Gamay · Vieilles vignes de 70 ans · Élevage 9 mois en jarre de grès · 13° · SO2 total 22 mg/l
La cuvée la plus singulière du domaine, née d'une parcelle de gamay de soixante-dix ans sur sols sablo-limoneux et argileux à galets de grès. Après une macération en grappes entières de dix jours, le vin est élevé neuf mois en jarre de grès de 5 hectolitres — un contenant neutre qui affine la texture sans apporter de bois. Un Morgon de garde, profond et minéral.
Morgon « L'Humeur vagabonde »
Morgon · Gamay · Assemblage de 5 parcelles (400-450 m, vignes de 15 à 50 ans) · Élevage en cuve inox · 13° · SO2 total 23 mg/l
L'autre visage de Morgon : un assemblage de cinq parcelles d'altitude, sur sols mêlant galets de grès, quartz et granite. Macération en grappes entières d'une dizaine de jours puis élevage en cuve inox, pour garder le fruit intact. Un gamay vibrant et gourmand, plus immédiat que le « Jarre » mais tout aussi précis.
Régnié « Lachat »
Régnié · Gamay · Lieu-dit Lachat, 380 m, arène granitique · Élevage 10 mois en cuve · 13° · SO2 total 10 mg/l
Un cru Régnié tout en finesse, issu d'une seule parcelle sur arène granitique. Huit jours de macération en grappes entières, puis dix mois d'élevage en cuve, et un soufre poussé à son minimum (10 mg/l seulement) : le granite parle, le fruit est pur, la buvabilité totale. L'expression la plus délicate de la gamme.
Beaujolais-Villages « Le téléphone a sonné… »
Beaujolais-Villages · Gamay · Villié-Morgon, 500 m, sablo-limoneux · Élevage en cuve inox · 12°
Le vin de soif du domaine, à la robe légère et au nom malicieux. Issu d'une parcelle en altitude à Villié-Morgon, vendangé tôt (12° seulement), macéré une petite semaine en grappes entières et élevé en cuve. Croquant, désaltérant, à boire frais sans se poser de questions, le Beaujolais dans ce qu'il a de plus joyeux.
Pétillant naturel rosé « Bubulle wine »
Pétillant naturel rosé · Gamay · Méthode ancestrale · 11,5° · SO2 total 14 mg/l
La touche pétillante de la maison : un pét-nat rosé de gamay en méthode ancestrale. Pressurage direct, mise en bouteille au bout de trois mois pour que la fermentation finisse et crée naturellement les bulles, puis dégorgement. Léger (11,5°), fruité et vif, c'est le compagnon parfait de l'apéritif et des moments décontractés.
Beaujolais · Biodynamie Demeter · Vins nature · Livraison soignée en France et Europe
Pourquoi choisir les vins de Sandrine Henriot
Une vigneronne, un domaine, un cépage. Sandrine mène seule ses 3,30 hectares de gamay : des vins personnels, confidentiels, loin de toute standardisation.
Bio et biodynamie de longue date. Certifié AB depuis 2007 et Demeter depuis 2010 : un engagement sincère, antérieur à la mode, jusqu'aux tisanes de plantes et aux haies plantées pour la biodiversité.
De vrais vins nature. Levures indigènes, très peu de soufre, ni collage ni filtration : des gamays vivants et digestes, qui donnent envie d'un deuxième verre.
Toute la palette du Beaujolais du nord. Du pét-nat apéritif au Morgon de garde élevé en jarre, en passant par le Régnié et le Beaujolais-Villages : cinq façons d'aimer le gamay.
En direct de la vigneronne. Avenue des Vins vous donne accès aux cuvées de Sandrine Henriot sans intermédiaire inutile, avec une livraison soignée en France et en Europe.
Questions fréquentes sur le Domaine Sandrine Henriot
Où se situe le Domaine Sandrine Henriot ?
Le domaine est installé à Régnié-Durette, au cœur des crus du Beaujolais, au nord du vignoble (Rhône). Ses neuf parcelles s'étendent sur les appellations Beaujolais-Villages, Régnié et Morgon, entre 350 et 500 mètres d'altitude, jusque sur la commune voisine de Villié-Morgon.
Qui est Sandrine Henriot ?
Sandrine Henriot est une vigneronne originaire de Bourgogne, installée dans le Beaujolais en 2018. Elle y a repris un domaine de 3,30 hectares, déjà certifié bio et en biodynamie, qu'elle conduit seule, hormis l'aide de saisonniers au moment des vendanges.
Les vins sont-ils bio et biodynamiques ?
Oui. Le domaine est certifié en agriculture biologique (AB) depuis 2007 et labellisé Demeter, le principal référentiel de la biodynamie, depuis 2010. À la vigne, cela se traduit par l'usage de tisanes de plantes et des préparations biodynamiques 500P et 501, et par un travail du sol respectueux du vivant.
Sont-ce des vins nature ?
Les vins sont vinifiés de façon minimaliste, dans l'esprit des vins nature : fermentations en levures indigènes, très peu de soufre ajouté (de l'ordre de 10 à 23 mg/l selon les cuvées), sans collage ni filtration. L'objectif est d'exprimer le raisin et le terroir avec le moins d'interventions possible.
Quelles cuvées et quelles appellations produit le domaine ?
Le domaine produit cinq cuvées, toutes en gamay : deux Morgon (« Jarre » et « L'Humeur vagabonde »), un Régnié (« Lachat »), un Beaujolais-Villages (« Le téléphone a sonné… ») et un pétillant naturel rosé (« Bubulle wine »). Les volumes sont confidentiels et varient selon les millésimes.
Quel cépage pour ces vins ?
Un seul : le gamay, cépage emblématique du Beaujolais. Il donne ici aussi bien les rouges de cru (Morgon, Régnié) et de village (Beaujolais-Villages) que le pétillant naturel rosé. Les vignes, taillées en gobelet, sont plantées en haute densité (jusqu'à 10 000 pieds par hectare).
Qu'est-ce qu'un pétillant naturel (pét-nat) ?
Un pétillant naturel est un vin effervescent élaboré en méthode ancestrale : une seule fermentation, commencée en cuve puis terminée en bouteille, où le gaz carbonique se forme naturellement, sans ajout de liqueur. Le « Bubulle wine » de Sandrine est un pét-nat rosé de gamay, mis en bouteille au bout de trois mois puis dégorgé, léger (11,5°) et rafraîchissant.
Quelle différence entre les deux Morgon, « Jarre » et « L'Humeur vagabonde » ?
Le Morgon « Jarre » provient d'une seule parcelle de très vieilles vignes (70 ans) et est élevé neuf mois en jarre de grès : c'est le plus profond, taillé pour la garde. Le Morgon « L'Humeur vagabonde » est un assemblage de cinq parcelles d'altitude élevé en cuve inox : plus immédiat, sur le fruit et l'énergie. Deux lectures d'un même cru.
À quelle température servir ces vins et peut-on les garder ?
Comme beaucoup de gamays nature, ils se plaisent servis frais, autour de 13-15 °C pour les rouges, plus frais encore pour le pét-nat. Le Beaujolais-Villages et « L'Humeur vagabonde » se boivent sur leur fruit, jeunes ; le Régnié « Lachat » et surtout le Morgon « Jarre », plus structurés, peuvent patienter quelques années en cave.
Avec quels plats accorder ces gamays ?
Le pét-nat et le Beaujolais-Villages sont parfaits à l'apéritif, sur une charcuterie ou une planche. Le Régnié accompagne volailles, viandes blanches et plats mijotés légers ; les Morgon, plus corsés, s'accordent avec une viande rouge, un gibier à plume ou des fromages affinés. Des vins conviviaux, pensés pour la table.
Où acheter les vins de Sandrine Henriot en direct ?
Les cuvées du Domaine Sandrine Henriot sont disponibles sur Avenue des Vins, en circuit court : les bouteilles viennent directement de la vigneronne, sans intermédiaire inutile, et sont expédiées en France comme dans les pays européens éligibles à la livraison. Les volumes étant petits, la disponibilité varie selon les millésimes.
Morgon, Régnié, Beaujolais-Villages et pét-nat - en direct de la vigneronne
Domaine Sandrine Henriot - 3,30 hectares de gamay en biodynamie (certifié AB depuis 2007, Demeter depuis 2010) à Régnié-Durette, dans le Beaujolais. Vins nature, vendanges manuelles, levures indigènes, peu de soufre.
Morgon « Jarre » et « L'Humeur vagabonde », Régnié « Lachat », Beaujolais-Villages « Le téléphone a sonné… », pétillant naturel rosé « Bubulle wine » — en direct de la vigneronne