Cave du Mois d'Octobre

Octobre, le mois de la Syrah et des rouges qui tiennent la distance

Dans le vignoble français, octobre est le mois de la cuverie. Les raisins récoltés en septembre entament leur vinification, les premières cuves fermentent, et les vignerons de Languedoc, de Provence et du Rhône composent des vins à leur image, généreux, épicés, construits pour accompagner les longues soirées d'automne. C'est aussi le mois où la Syrah s'exprime avec le plus de franchise : arômes de poivre noir, de fruits noirs confiturés, tanins enrobés et finale longue et veloutée. Un cépage taillé pour les plats de saison, agneau confit, gibier à plume, fromages à pâte pressée.

Pour cette cave du mois d'octobre, notre équipe de sélection a puisé dans la richesse du Sud-Ouest, du Rhône et du Languedoc pour composer une palette de rouges ambitieux, complétée par des blancs de caractère, un effervescent historique et une rareté : un vin orange de Corbières, élaboré par macération pelliculaire prolongée. Une cave qui sort des sentiers battus, fidèle à notre philosophie de circuit court direct vigneron.

Vin orange, Blanquette de Limoux, Jurançon : les pépites de la sélection d'octobre

Ce qui distingue la cave du mois d'octobre, c'est l'audace de certains choix. Le vin orange,  produit comme un rouge mais avec des raisins blancs, par macération des peaux, apporte une texture tannique et des arômes oxydatifs singuliers, entre écorce d'orange séchée, épices et noix. C'est une catégorie en plein essor, portée par les amateurs de vins nature et les sommeliers curieux.

La Blanquette de Limoux mérite elle aussi l'attention : c'est l'un des plus anciens vins effervescents du monde, élaboré dans l'Aude à base de Mauzac, un cépage local à la pomme verte caractéristique. Moins connue que le champagne, elle offre une alternative festive et sincère, reflet d'un terroir languedocien unique. Quant au Jurançon, ce blanc moelleux du Piémont pyrénéen, il trouve sa place en fin de repas sur un foie gras, un roquefort ou une tarte aux fruits d'automne. Sur Avenue des Vins, toutes ces cuvées sont disponibles en vente directe producteur, avec une large part de domaines certifiés bio ou biodynamiques.

FAQ: Cave du mois d'octobre

Qu'est-ce qu'un vin orange et comment le déguster ?

Un vin orange est élaboré à partir de raisins blancs vinifiés comme un vin rouge : les peaux restent en contact avec le jus pendant plusieurs jours ou semaines, une technique appelée macération pelliculaire. Ce procédé extrait des tanins, des pigments et des arômes qui donnent au vin sa couleur ambrée et sa texture singulière. Il se déguste légèrement chambré (14-16 °C), sur des fromages affinés, de la charcuterie séchée ou des plats épicés.

Quelle est l'origine de la Blanquette de Limoux ?

La Blanquette de Limoux est considérée comme l'un des premiers vins effervescents du monde, élaboré dans l'Aude (Languedoc) dès le XVIe siècle, bien avant le champagne. Elle est produite principalement à base de Mauzac, cépage local aux arômes de pomme verte et de coing, et vinifiée selon la méthode traditionnelle de seconde fermentation en bouteille. C'est une appellation AOC à part entière, portée par des vignerons du Languedoc attachés à leur patrimoine.

Pourquoi la Syrah est-elle le cépage idéal pour l'automne ?

La Syrah produit des vins rouges puissants et épicés, notes de poivre noir, olive noire, fruits rouges et noirs confiturés, qui s'accordent naturellement avec les saveurs riches de l'automne : viandes rôties, gibier, champignons, fromages de caractère. Ses tanins, souvent fermes en jeunesse, s'assouplissent avec le temps pour donner des vins veloutés et complexes. C'est le cépage roi du Rhône septentrional (Hermitage, Côte-Rôtie) et l'un des piliers du Languedoc.

Qu'est-ce que le Jurançon et avec quels mets le servir ?

Le Jurançon est une appellation AOC du Piémont pyrénéen, dans le Béarn. Il produit deux styles : un Jurançon sec, vif et aromatique, et un Jurançon moelleux, élaboré à partir de raisins passerillés sur souche en octobre, concentrés par les vents chauds du foehn. Ce dernier développe des arômes d'abricot, d'ananas et d'épices douces. Il s'accorde avec le foie gras, le roquefort, les tartes aux fruits ou un dessert à base de fruits exotiques.

Comment choisir un vin rouge pour accompagner un plat mijoté en automne ?

Pour un plat mijoté, bœuf bourguignon, daube, joue de porc, privilégiez un rouge structuré avec des tanins fondus et une belle acidité pour tenir la longueur du repas. Les rouges à base de Syrah, de Grenache ou de Merlot de la cave du mois d'octobre sont particulièrement adaptés. Servez-les entre 16 et 18 °C, et si possible ouvrez la bouteille une heure avant le service pour laisser le vin s'exprimer.

Où acheter les vins de la sélection d'octobre en direct du vigneron ?

Sur Avenue des Vins, vous achetez les vins de la sélection d'octobre en direct du vigneron. Chaque bouteille est expédiée par le domaine qui l'a élaborée, sans intermédiaire, et livrée chez vous.

À explorer aussi : Vins d'automne - Cave du mois de novembre - Les caves du mois