Vins d'Automne

Bien choisir votre vin d'automne

Un vin d'automne se choisit à partir de l'assiette. La cuisine ralentit, les cuissons s'allongent, les champignons, le gibier et les courges reviennent sur la table. Cette sélection réunit des rouges, des blancs secs, des blancs liquoreux et des bulles, tous expédiés par le domaine qui les a produits.

Les rouges : souples pour la volaille, structurés pour le gibier

Deux familles se partagent la saison. Les rouges souples, comme un Touraine-Chenonceaux ou un Côtes du Rhône, accompagnent une volaille rôtie, un lapin ou une assiette de charcuterie. Les rouges plus charpentés du Bordelais (Médoc, Montagne-Saint-Émilion, Blaye Côtes de Bordeaux) ou du Roussillon et de Fitou tiennent tête aux viandes braisées et aux civets.

Le Cahors mérite une place à part. L'appellation ne produit que du rouge, avec au moins 70 % de malbec, que les vignerons appellent aussi côt, complété de merlot et de tannat. C'est un compagnon naturel du gibier : notre article quel vin boire avec du sanglier détaille ces accords.

Les blancs : secs et amples, ou liquoreux

Un blanc sec a toute sa place en automne. Un Graves, un Anjou, un pinot gris d'Alsace ou un Côtes de Gascogne s'accordent avec une volaille à la crème, une poêlée de champignons, un poisson au four ou un fromage à pâte pressée. Plus le plat est riche, plus le blanc peut être ample.

Pour le dessert, regardez du côté du Loupiac. Sur la rive droite de la Garonne, cette appellation bordelaise produit des blancs liquoreux à base de sémillon, de sauvignon et de muscadelle. L'humidité de l'automne y favorise la pourriture noble, et les vendangeurs passent plusieurs fois dans les rangs pour ne cueillir que les raisins atteints.

Les bulles d'automne

Un champagne brut ouvre le repas. Un champagne demi-sec, plus dosé, rejoint plutôt une tarte aux poires ou un gâteau aux châtaignes. Un crémant de Limoux rosé fait un apéritif plus fruité. Notre rayon vins effervescents rassemble toutes les bulles des vignerons.

Pourquoi acheter vos vins d'automne en direct du vigneron

Depuis 2011, Avenue des Vins vend en circuit court. Les bouteilles restent au domaine jusqu'à votre commande, dans les conditions choisies par le vigneron, puis partent directement de chez lui. Vous payez le vin au prix propriété, celui que fixe le vigneron.

Le filtre Viticulture de cette page vous permet de ne garder que les vins en agriculture biologique, en biodynamie ou certifiés HVE. Pour une sélection entièrement bio, consultez nos vins bio.

Questions fréquentes sur les vins d'automne

Quel vin servir avec un plat mijoté ?

Un rouge structuré : un Médoc, un Cahors ou un Fitou pour un bœuf bourguignon ou un civet. Pour une blanquette ou une volaille à la crème, un blanc sec et ample fonctionne mieux qu'un rouge.

Quel vin avec les champignons ?

Tout dépend de la sauce. Avec une poêlée à la crème, un blanc sec comme un Graves ou un pinot gris d'Alsace. Avec des cèpes en persillade ou une viande aux champignons, un rouge souple aux tanins fins.

Quel vin avec le gibier ?

Un rouge qui a de la mâche. Le Cahors, le Madiran ou un Bordeaux de rive gauche accompagnent le sanglier, le chevreuil ou le civet. Un gibier à plume, plus délicat, s'accommode d'un rouge plus souple.

Quel vin pour un plateau de fromages d'automne ?

Un blanc sec avec les pâtes pressées et les chèvres, un liquoreux comme le Loupiac avec un bleu. Notre sélection vins et fromages détaille les accords par famille.

À quelle température servir ces vins ?

Autour de 16 à 18 °C pour les rouges structurés, un peu plus frais pour les rouges souples. Entre 10 et 12 °C pour les blancs secs, entre 8 et 10 °C pour les liquoreux et les champagnes.

D'où partent les bouteilles ?

Du domaine. Nous ne gardons aucun stock : le vigneron prépare et expédie lui-même votre commande.

Pour prolonger la saison : nos vins rouges, nos vins blancs, les vins du Sud-Ouest et nos coffrets découverte.