Champagne Béatrix de Gimbres

La maison de Champagne Béatrix de Gimbres l’a prouvé avec leur première cuvée sans soufre en 2019. Derrière cet exercice technique complexe, le fils de Béatrice Fagot qui travaille depuis deux ans à ses côtés. C’est en s’inspirant de la volonté de proximité avec le terroir insufflé par sa mère que Barthélemy Fagot pousse chaque année l’exercice au plus loin. Ne cherchant à ajouter qu’un minimum de produits pour laisser exprimer​ le “vrai” du vin​, il se concentre chaque jour sur l’attention nécessaire à chaque tâche. Son but : trouver le juste équilibre nécessaire à la composition de telles cuvées qui sont vite sensibles. C’est dans les vignes et au coeur du paysage vallonné de la ​Montagne de Reims ​que vous retrouverez la ​Maison Béatrix de Gimbres​.

Disponible en direct du domaine sur Avenue des Vins.

Quelle est l'histoire du domaine ?

L’histoire du domaine

C’est depuis la moitié du XIXème siècle que la maison cultive avec dévouement 70 ​parcelles 1er Cru​ autour du village de​ Rilly-la-Montagne village​. Béatrice Fagot travaille la vigne depuis plus de 30 ans maintenant, au côté d'Hubert Fagot son époux. Né dans les vignes, c’est tout naturellement que leur fils, Barthélemy, soit tombé amoureux du vin et de son terroir. ​Certifiés HVE-VDC​, ils partagent une même vision : réaliser un ​Champagne de terroir​.

Travaillant de plus en plus dans cette direction, Barthelemy cherche à réduire les produits utilisés et à utiliser des produits biologiques. Conscient qu’un ​vin sans additif ni soufre ​est plus sensible, il utilise des pompes adaptées pour ne pas brusquer le vin, et prend un plaisir chaque jour renouvelé aux tâches de la vigne et du chai.

D'où lui vient l'envie de repousser les limites ?

Transformer le terroir en émotions

Quand nous lui avons posé la question pour savoir d’où provenaient cette motivation et cette envie de pousser les limites, Barthélémy a répondu le plus simplement du monde. Pourquoi avoir besoin de motivation lorsque l’on aime ce que l’on fait ? De la ​taille des vignes ​à la vinification​, il aime vivre avec la vigne et chaque mission lui donne envie de se lever le matin. Pour lui et sa mère, un ​Champagne ​est avant tout un terroir et c’est le ​rythme de ce terroir qu’ils veulent respecter, et le ​goût de ce terroir​ qu’ils veulent sublimer.

Le ​Champagne ​est avant tout une partie intégrante de l’​art de vivre à la Française​ et leur devise est que déguster un Terroir, c’est partager une émotion.

Que représente le Champagne pour la famille Fagot ?

Le Champagne, une histoire de famille

Le Champagne, pour eux, c'est la fête, un esprit ​pétillant ​et de partage qui doit chercher à mettre le terroir en avant.

La maison Béatrix de Gimbres fait partie des maisons qui s’engagent pour une ​Viticulture Durable en Champagne​. Découvrez leurs cuvées sur Avenuedesvins et découvrez un terroir, avec un minimum d’additifs.

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Questions fréquentes sur le Champagne Béatrix de Gimbres

Où sont produits les champagnes Béatrix de Gimbres ?

Le domaine se trouve sur la Montagne de Reims, à hauteur de Rilly-la-Montagne. La famille y exploite 70 parcelles classées en Premier Cru, sur des coteaux vallonnés propres à ce secteur champenois.

Depuis quand la maison produit-elle des champagnes sans soufre ?

Le domaine a signé sa première bouteille sans soufre ajouté en 2019. Barthélemy Fagot affine cette approche chaque saison, en limitant au maximum les intrants pour rester au plus près du fruit.

Que signifie la certification HVE-VDC en Champagne ?

HVE correspond à la Haute Valeur Environnementale et VDC à la Viticulture Durable en Champagne. Ces deux labels attestent d'une conduite du vignoble respectueuse des sols, de la biodiversité et d'une réduction des traitements.

Qui élabore les cuvées de la maison ?

Béatrice Fagot porte l'exploitation, qu'elle travaille depuis plus de trente ans avec son mari Hubert. Leur fils Barthélemy les a rejoints et guide aujourd'hui le virage vers moins d'intrants dans les vignes comme au chai.

Pourquoi un champagne sans soufre demande-t-il plus de précautions ?

Privé de soufre et d'additifs, le vin devient plus fragile et réagit vite. Au domaine, le raisin et le vin sont manipulés en douceur, avec des pompes adaptées, pour préserver l'équilibre de cuvées particulièrement sensibles.