Maison Vallein Tercinier, Chermignac : six générations d'un cognac de famille en Charente-Maritime

La Maison Vallein Tercinier est une entreprise familiale indépendante installée en Charente-Maritime, au domaine des Forges à Chermignac, au sud de Saintes. Fondée en 1850 et aujourd'hui portée par la sixième génération, elle élabore des cognacs et Pineau des Charentes artisanaux sur les crus des Fins Bois et des Bons Bois, disponibles en vente directe sur Avenue des Vins.

Disponible en direct du domaine sur Avenue des Vins.

Comment décririez-vous la Maison Vallein Tercinier ?

Six générations sur les crus des Fins Bois et des Bons Bois en Charente-Maritime

Il y a des maisons qui traversent les siècles sans se perdre. Vallein Tercinier en est une, six générations d'une même famille, un même domaine dans la Charente-Maritime, et cette conviction tranquille que le temps reste le meilleur des alliés.

Depuis 1850, le domaine des Forges à Chermignac, au sud de Saintes, est le terrain de travail de la famille Tercinier. Sur 45 hectares de vignes réparties entre les crus des Fins Bois et des Bons Bois, chaque parcelle contribue à l'identité des cognacs et des Pineau des Charentes élaborés ici.

Ce qui frappe en découvrant la maison, c'est la densité humaine derrière chaque flacon. Ce ne sont pas des héritiers, ce sont des gens de métier, nés dans la distillerie, qui ont grandi entre les rangs de vigne et les fûts de chai. Un seul mot résume le domaine selon la famille : familial.

Ce sont des gestes qu'on a vus depuis tout petit, parfois avec une forme d'innocence au début. Et puis, avec le temps, on a appris à les respecter, parce qu'ils viennent de nos parents et de nos grands-parents.

Comment est né votre amour du cognac ?

Une transmission de génération en génération, entre tracteur vigneron et distillerie allumée nuit et jour

Certains ont un souvenir précis, une date, une bouteille qui a tout changé. Pour Paul Tercinier, le rapport au cognac n'a pas de commencement identifiable, il est là depuis toujours, transmis comme on transmet un geste.

Les premières images qui reviennent : petit sur les genoux de son père dans le tracteur vigneron, à passer entre les rangs. Les vendanges où frères et sœurs se retrouvaient tous autour du pressoir. La distillerie avec ses lumières allumées jour et nuit, ses odeurs, son bruit, cette activité permanente. Et les chais, avec cette atmosphère très particulière, le contact avec les fûts, les visites.

Ce sont des choses qu'on a vues depuis tout petit. Et puis, avec le temps, on a appris à maîtriser les gestes, à les répéter, et surtout à les respecter.

Un souvenir marquant revient souvent : à 15 ou 16 ans, voir son frère aîné s'installer sur l'exploitation et planter de nouveaux pieds de vigne pour la première fois. Une parcelle encore vierge, le tracteur qui avançait lentement, et cette sensation de voir une génération prendre le relais de la précédente.

Quelle est votre philosophie dans les vignes et au chai ?

Respecter ce que la vigne donne et révéler plutôt que transformer

La philosophie de la maison Vallein Tercinier tient en une idée simple : accompagner ce que la vigne offre, sans chercher à le corriger.

Notre philosophie repose sur une idée simple : respecter ce que la vigne nous donne et chercher à le révéler plutôt qu'à le transformer.

Dans les vignes des Fins Bois et des Bons Bois, cela se traduit par une attention quotidienne au terroir et à la conduite du vignoble. Au chai, par des élevages longs, une sélection rigoureuse des eaux-de-vie et des assemblages construits sur la durée. Le temps n'est pas subi ici, il est intégré comme un ingrédient à part entière.

Le même état d'esprit s'applique au Pineau des Charentes : trouver le bon équilibre entre le jus de raisin et les eaux-de-vie, puis laisser le temps à l'ensemble de s'affiner pour atteindre une vraie harmonie. Ce qui motive chaque matin ? La certitude qu'aucune journée ne ressemble à la précédente, et la fierté de transmettre un savoir-faire qui vient de plusieurs générations.

Quels produits représentent le mieux votre maison ?

Le Très Vieux Pineau « Reste des Anges » et la Crème de Cognac : tradition et modernité en dialogue

Deux produits incarnent particulièrement l'identité de la maison Vallein Tercinier, presque opposés dans leur style, mais cohérents dans leur logique.

Le premier, c'est le Très Vieux Pineau des Charentes « Reste des Anges », âgé d'environ 25 ans. Son nom évoque la « part des anges », cette fraction d'eau-de-vie qui s'évapore naturellement des fûts au fil des années. C'est la pièce patrimoniale du domaine : un Pineau qui incarne le temps long, le vieillissement patient, le savoir-faire transmis depuis 1850. À déguster en fin de repas, avec une tarte aux noix ou un dessert aux fruits secs, pour le laisser s'exprimer pleinement.

Le Très Vieux Pineau "Reste des Anges" est pour moi un Pineau de fin de repas, presque méditatif.

Le second représente une vision plus contemporaine de la maison : la Crème de Cognac au caramel et à la fleur de sel de l'île de Ré. Un produit plus immédiat, plus gourmand, ancré dans la géographie charentaise par sa fleur de sel locale. Il se prête aux moments spontanés, en apéritif ou en fin de soirée, avec une glace vanille ou un fondant au chocolat.

Ces deux produits forment un diptyque révélateur d'une maison qui, à chaque génération, a su préserver ses traditions tout en laissant de la place à l'innovation. Une tradition vivante, pas figée.

Quel cépage est au cœur de votre travail ?

L'Ugni Blanc, cépage du cognac, connu et maîtrisé depuis 1850

Dans les Charentes, l'Ugni Blanc est le cépage du cognac par excellence, acide, neutre, discret au premier regard. Mais c'est précisément ce caractère effacé qui en fait un support d'exception : il laisse parler le terroir, l'élevage, le temps.

C'est le cépage avec lequel la maison Vallein Tercinier travaille au quotidien. Pas par défaut, par choix. Celui qu'ils connaissent le mieux, celui qui porte l'histoire du domaine depuis 1850 et qui constitue, d'une génération à l'autre, la colonne vertébrale de leur travail.

Découvrez les cuvées du Maison Vallein Tercinier en direct du domaine, au prix propriété, en circuit court sur Avenue des Vins.

Questions fréquentes sur le Maison Vallein Tercinier

Où est située la Maison Vallein Tercinier ?

La maison est installée au domaine des Forges, à Chermignac, au sud de Saintes en Charente-Maritime. Son vignoble couvre 45 hectares, cultivés par la famille Tercinier depuis 1850.

Sur quels crus reposent les cognacs Vallein Tercinier ?

Les vignes se répartissent entre deux crus charentais, les Fins Bois et les Bons Bois. Chaque parcelle nourrit l'identité des eaux-de-vie et des Pineau élaborés au domaine.

Quel cépage la maison travaille-t-elle ?

L'Ugni Blanc, cépage de référence du cognac, sert de base à toute la production. Acide et discret, il laisse le terroir et l'élevage prendre le dessus au fil des années.

Qu'est-ce que le Très Vieux Pineau « Reste des Anges » ?

C'est la cuvée patrimoniale du domaine, un Pineau des Charentes vieilli environ 25 ans. Son nom renvoie à la fraction d'eau-de-vie qui s'évapore des fûts. Il se savoure en fin de repas.

La maison propose-t-elle une création plus contemporaine ?

Oui, la Crème de Cognac au caramel et à la fleur de sel de l'île de Ré. Plus gourmande et immédiate, elle accompagne un apéritif ou un dessert comme une glace vanille.