DOMAINE SARRABELLE

Domaine Sarrabelle : entre légende, terroir et excellence viticole depuis 1795

Une histoire familiale et légendaire. Depuis 1795, le Domaine Sarrabelle, situé à proximité du château médiéval de Montaigut, incarne une tradition viticole séculaire. Le nom « Sarrabelle », issu de l’occitan sarro-bello – « serrer sa belle dans ses bras » – puise son origine dans une légende romantique liée aux rendez-vous secrets de la belle Yolande près de la source éponyme.

Le château, en partie détruit lors de la Croisade des Albigeois, conserve encore ses fondations sur lesquelles a été érigée la chapelle de Montaigut. Ce patrimoine historique confère au domaine une dimension unique, mêlant mémoire, culture et terroir.

La 8ᵉ génération au service de l’excellence

Aujourd’hui, Laurent et Fabien Caussé, 8ᵉ génération de vignerons, perpétuent ce savoir-faire ancestral. À travers leurs vins, ils rendent hommage à la source et aux traditions tout en affirmant une vision tournée vers l’avenir.

Le Domaine Sarrabelle propose :

• Des vins de tradition, reflets du terroir gaillacois,
• Des cuvées d’exception comme Saint André ou le Mauzac de Sarrabelle,
• Un vin doux rare en série limitée, servi sur de prestigieuses tables.

Tradition et innovation : la signature des frères Caussé

Si le respect de l’héritage guide leur travail, les frères Caussé savent aussi innover. L’utilisation d’amphores pour l’élevage de certaines cuvées illustre cette volonté : grâce à la micro-oxydation naturelle de l’argile cuite, les vins gagnent en complexité et en rondeur, tout en exprimant pleinement les arômes subtils du terroir.

Cette approche, alliée à une vinification moderne, permet d’obtenir des vins équilibrés, puissants et élégants.

Gaillac, un vignoble millénaire

Le Gaillacois est l’un des plus anciens vignobles de France. Dès l’Antiquité, les Phéniciens y introduisent la vigne, suivis par les Romains qui exportent les vins en amphores via le Tarn. Au Moyen Âge, les moines bénédictins de l’abbaye Saint-Michel redonnent vie au vignoble, établissant l’une des premières chartes viticoles près de huit siècles avant les AOC.

Cette longue histoire explique la richesse et la diversité des cépages cultivés aujourd’hui.

Cépages et terroirs du Domaine Sarrabelle

Le domaine cultive 4 cépages blancs (Mauzac, Loin de l’Œil, Muscadelle et Chardonnay) et 6 cépages rouges (Braucol, Duras, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon et Gamay).

Les coteaux sud/sud-est à dominante de grès confèrent une minéralité singulière aux vins, tandis que les plaines argilo-sableuses et graveleuses, au pied des coteaux, assurent une maturité optimale des raisins. La diversité des influences climatiques (océanique, continentale et méditerranéenne) enrichit encore la complexité aromatique des cuvées.

Les cuvées emblématiques du Domaine Sarrabelle

• In Vinum 2017 – 99 % Braucol, 1 % Duras, élevé en amphore
• Saint André 2023 – 100 % Braucol
• Syrah 2023 – 100 % Syrah sur sols argilo-sableux
• Assemblage 2023 – 45 % Syrah, 30 % Braucol, 15 % Duras, 10 % Merlot
• Gaillac Rosé 2024 – 80 % Duras, 15 % Syrah, 5 % Braucol
• Chardonnay 2024 – 100 % Chardonnay, minéral et élégant
• Mauzac 2023 – 100 % Mauzac blanc et rosé
• Gaillac Blanc Doux 2024 – Mauzac, Loin de l’Œil, Muscadelle
• Gaillac Blanc Sec 2024 – équilibre entre fraîcheur et vivacité
• Muscat Sec 2024 – 100 % Muscat petits grains, aromatique et floral
• Belles Bulles Blanches – 100 % Mauzac, fines bulles élégantes
• Belles Bulles Rosées – 50 % Syrah, 50 % Duras, effervescence gourmande

Des valeurs fortes : tradition, qualité et respect du terroir

Le Domaine Sarrabelle est labellisé Vigneron Indépendant, gage de traçabilité et de qualité : le raisin est cultivé, vinifié, élevé, mis en bouteille et commercialisé directement au domaine. Laurent et Fabien s’engagent à préserver la biodiversité et à transmettre un savoir-faire unique alliant authenticité et modernité.

Et vous, seriez-vous tenté de découvrir l’authenticité des cépages gaillacois à travers une cuvée en amphore ou un effervescent élégant du Domaine Sarrabelle ?