Vins et moelleux au chocolat-gingembre : 2 accords parfaits

Vins et moelleux au chocolat-gingembre : 2 accords parfaits

Il paraît que ce sont de puissants aphrodisiaques… Il serait donc tout à fait judicieux de mitonner un bon moelleux au chocolat pour votre moitié, en y dissimulant de la poudre magique de gingembre pour que votre soirée de Saint-Valentin finisse en apothéose !

Mais tous vos efforts risquent d’être réduits à néant si vous ne choisissez pas le bon vin pour accompagner votre douceur. Voici quelques conseils et suggestions qui vous garantiront un tête-à-tête réussi.

Si vous optez pour un moelleux sucré (en utilisant du chocolat au lait par exemple), mieux vaut vous tourner vers le vin rouge. Cela peut être un vin doux naturel, type Rasteau, Rivesaltes ou Maury. Les notes épicées du vin rouge rappelleront la saveur subtile et complexe du gingembre.

Notre suggestion : Rasteau La copado

Si en revanche vous utilisez du chocolat noir, la saveur amère du cacao devra être sublimée par un vin fruité, frais et légèrement moelleux à la fois. Voilà pourquoi nous vous proposons un Gewurztraminer d’Alsace, qui apportera de la douceur face au côté épicé du gingembre, tout en faisant ressorti son goût citronné.

Notre suggestion : GEWURZTRAMINER HAHNENBERG

FAQ - Vin et moelleux au chocolat

Quel vin servir avec un moelleux au chocolat au lait ?

Sur un dessert sucré au chocolat au lait, privilégiez un vin doux naturel rouge comme un Rasteau, un Rivesaltes ou un Maury. Sa rondeur sucrée tient tête à la douceur du gâteau, et ses notes épicées font écho au gingembre.

Le Gewurztraminer se marie-t-il avec le gingembre ?

Oui. Ce blanc d'Alsace aromatique, floral et légèrement moelleux, apporte de la fraîcheur face au piquant du gingembre. Ses notes citronnées relèvent l'amertume du chocolat noir sans l'écraser.

Pourquoi éviter un vin rouge sec sur un dessert au chocolat ?

Les tanins d'un rouge sec entrent en conflit avec le sucre du dessert et durcissent en bouche. Un vin qui garde une part de sucre résiduel s'accorde bien mieux à une pâtisserie chocolatée.

À quelle température servir un vin doux naturel sur un dessert ?

Un vin doux naturel rouge se déguste autour de 14 à 16 °C, un cran sous la température de la pièce. Un Gewurztraminer se sert plus frais, vers 8 à 10 °C, pour préserver son éclat aromatique.

Qu'est-ce qu'un vin doux naturel comme le Maury ?

Un vin doux naturel est un vin dont la fermentation est arrêtée par ajout d'alcool, ce qui conserve une partie du sucre du raisin. Maury, Rasteau et Rivesaltes en font partie et accompagnent volontiers les desserts au chocolat.