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Quel vin boire avec un rôti de veau ?
Quel vin boire avec un rôti de veau ?
Le rôti de veau est un plat traditionnel très apprécié pour sa tendreté et sa saveur délicate. Son goût subtil permet de nombreuses associations avec des vins rouges souples ou des vins blancs aromatiques, selon la recette et les accompagnements. Découvrez à travers ce guide, quels vins choisir pour sublimer votre rôti de veau et réussir l’accord plat vin parfait.
Vin rouge ou vin blanc : que choisir avec un rôti de veau ?
Contrairement aux viandes rouges, le veau est une viande blanche plus fine et tendre, qui supporte à la fois les vins blancs et rouges légers. Le choix du vin dépend surtout des accompagnements et des sauces qui viendront relever la saveur du plat. Un vin blanc sec est idéal avec un rôti de veau à la crème ou aux champignons, grâce à sa fraîcheur et sa belle palette aromatique. En effet, pour un plat à base de crème, le vin rouge est déconseillé car les tanins et les protéines présentes dans le lait ne font pas bon ménage. En revanche, un vin rouge souple, aux notes de fruits rouges, est parfait pour un rôti de veau rôti au four, aux pommes de terre ou aux légumes.
Quel vin rouge avec un rôti de veau ?
Si vous préférez un vin rouge, optez pour un vin léger et peu tannique afin de ne pas écraser la finesse du veau. Le Pinot Noir, notamment en Bourgogne Pinot Noir ou en Alsace Pinot Noir, offre une belle légèreté, des notes florales et une acidité équilibrée qui relèvent la douceur du rôti de veau. Le Beaujolais Rouge ou Beaujolais Villages sont des vins aux notes de fruits rouges et à la couleur cerise apportent fraîcheur et souplesse à l’accord mets-vin. Enfin, le Crozes-Hermitage jeunes est un vin de la Vallée du Rhône Nord à base de Syrah, légèrement épicé, il s’accorde très bien avec un rôti de veau aux herbes.
Si votre rôti de veau est accompagné d’une sauce tomate ou d’un jus corsé, un vin plus structuré à base de Merlot ou de Cabernet Sauvignon sera un excellent choix. Les vins de Bordeaux apportent une belle profondeur et équilibrent les saveurs du veau grâce à leurs tanins soyeux. Les vins rouges bordelais, comme ceux de Fronsac ou Castillon-Côtes de Bordeaux, offrent des notes de fruits noirs et une belle rondeur qui subliment la texture du veau.
Quel vin blanc avec un rôti de veau ?
Les vins blancs sont parfaits pour accompagner un rôti de veau préparé avec une sauce crémée, des champignons ou une sauce blanche. Le Pinot Gris d’Alsace est un cépage de choix pour accompagner un rôti de veau aux champignons. Avec ses notes de fruits blancs, de noisette et sa rondeur en bouche, il apporte une belle harmonie.
Si vous recherchez un vin plus complexe, un Hermitage Blanc du Rhône, avec sa belle structure et ses belles notes florales, sera idéal pour accompagner un veau en cocotte ou un veau Orloff. Enfin, un vin de Bourgogne à base de Chardonnay, avec ses notes de fruits blancs et sa légère minéralité, s’accorde à merveille avec un filet de veau rôti.
Les meilleurs accords mets-vin avec un rôti de veau
Voici quelques conseils pour accompagner au mieux votre recette de rôti de veau en fonction de votre recette. Vin rouge ou vin blanc, vous trouverez un vin adapté pour chaque rôti de veau :
- Rôti de veau aux champignons : AOC Pinot Gris d’Alsace, AOC Hermitage Blanc
- Rôti de veau ou côte de veau à la crème : AOC Bourgogne blanc , AOC Alsace Pinot Gris
- Rôti de veau au four avec pommes de terre : AOC Fleurie, AOC Bourgogne Pinot Noir
- Rôti de veau aux herbes : AOC Crozes-Hermitage, AOC Lirac
- Rôti de veau en sauce tomate : AOC Fronsac, AOC Languedoc (à base de cabernet Sauvignon).
Vous l’aurez compris, le choix du vin avec un rôti de veau dépend grandement de la préparation et des accompagnements. Pour un plat simple, un Beaujolais Rouge ou un Pinot Noir sera parfait. En sauce, privilégiez un vin blanc riche et aromatique comme un Pinot Gris ou un Bourgogne Chardonnay. Explorez notre sélection sur Avenue des Vins pour trouver le compagnon idéal de votre rôti de veau. Laissez-vous tenter par nos meilleures bouteilles en provenance directe du domaine, et au meilleur rapport qualité-prix.
