Quel vin boire avec un plat végétarien ?

Cependant, il est possible de sublimer vos recettes de légumes avec différentes appellations et cuvées de vins.

Découvrez dans cet article quel vin rouge, blanc ou rosé boire avec un plat végétarien. Nous vous proposons également une sélection de vins des meilleurs vignerons, terroirs et appellations pour accompagner vos repas veggie.

Quel vin blanc boire avec un plat de légumes ?

Une cuvée de vin blanc sec est souvent un accord mets-vins parfait avec un repas à base de légumes. Pour toutes vos recettes de cuisine mettant en avant les légumes verts, optez pour un vin blanc vif ou aromatique. Les notes et saveurs de ce type de cuvée s’accordent à merveille avec les légumes verts. Vous pouvez choisir pour un sauvignon de Bordeaux ou un vin de Loire bio comme un Sancerre.

Pour accompagner des féculents et des patates, vous pouvez boire un vin blanc charpenté. Les légumes racines peuvent être accompagnés d’un blanc aromatique ou d’une cuvée de vin moelleux pour un accord sucré-salé original.

Enfin, pour vos entrées de crudités, tomates et salades composées vegan, vous pouvez boire des vins blancs avec une pointe d’acidité tels un chardonnay de Chablis ou un aligoté de Bourgogne.

Quel vin rouge avec un repas végétarien ?

Il est tout à fait possible d’accompagner un repas végétarien ou vegan avec une cuvée de vin rouge. Si vous dégustez un repas à base de champignons, le vin rouge permet de mettre en valeur les arômes de sous-bois de ce type de recette. Choisissez alors un vieux vin rouge rond et charpenté, comme un vin de Bordeaux.

Vos plats de pâtes en sauce tomate ou pizza veggie peuvent également être sublimés par des vins rouges ronds aux notes de fruits rouge comme une cuvée en appellation Côtes du Rhône. Enfin, les recettes à base de légumineuses peuvent s’accompagner d’un rouge charpenté qui apporte du corps au repas. Optez pour un Médoc ou un Bandol.

Quel vin rosé avec un plat veggie ?

Les vins rosés sont également de bons compagnons des repas veggie. Ils peuvent accompagner la cuisine végétarienne épicée comme les plats de couscous, le curry ou la paella. Un vin rosé bio sublime le mélange d’épices. Choisissez un rosé de Provence comme un vin en appellation Côteaux Varois en Provence.

Le vin rosé sublime également les salades et les crudités. Il apporte fraîcheur et fruité à ce type de recettes végétariennes. Enfin, il pourra aussi accompagner vos ratatouilles et tians de légumes. Dans ce cas, choisissez un vin rosé du sud comme un Languedoc-Roussillon ou un Côtes de Provence.

Quel vin végan pour accompagner vos plats végétariens ?

Lorsque l’on adopte une alimentation végétarienne, on peut également s’interroger sur la compatibilité du vin avec ses choix éthiques. En effet, si les vins sont végétariens par nature, tous les vins ne sont pas nécessairement végans. Certains producteurs utilisent encore des substances d’origine animale dans le processus de clarification, comme de la gélatine de porc, des œufs de poule, de la colle de poisson (vessie d'hommen), pour filtrer les particules en suspension dans le vin. Le vin végétalien, aussi appelé vin végan, évite l’usage de ces produits en les remplaçant par des alternatives végétales comme la colle de pois ou la bentonite (une argile naturelle). Ces cuvées peuvent arborer des labels vegans de type Vegan Society, garantissant une certification végane et un vin “Cruelty Free”, sans recours aux substances d'origine animale, ni lors de la vinification ni dans le traitement de la vigne. Pour une consommation cohérente et alignée avec les principes végans, choisir un vin certifié vegan est une excellente option.

Outre l’absence d’utilisation d’agents de clarification à base de collagène animal, de nombreux vins végans s’inscrivent également dans une production traditionnelle et des  pratiques respectueuses de l'environnement. Ces domaines adoptent des pratiques de culture biologique, misant sur une gestion durable des ressources (gestion de l’eau), la réduction des produits chimiques synthétiques (substances phytosanitaires) et l’utilisation de sources d’énergie renouvelables. Dans cette logique, certains vignerons vont jusqu’à pratiquer des méthodes anciennes comme le labour à cheval, ou l’emploi de fertilisants naturels comme la bouse de corne, pour renforcer la biodiversité et préserver les sols. Choisir un vin végan, c’est donc souvent soutenir une viticulture aux pratiques respectueuses de l’environnement et soucieuse de son impact environnemental global.

Accords mets-vins : plats végétariens riches en protéines végétales

Les plats végétariens ne se résument pas à des salades de crudités ! Ils peuvent être très riches en goût et en texture, notamment grâce à l’ajout de protéines végétales comme le tofu, le seitan, le tempeh ou les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots rouges). Ces ingrédients offrent des possibilités variées d’accords mets-vins, notamment avec des cuvées rouges ou blanches bien choisies. Un plat de légumes rôtis accompagné de tofu mariné peut s’accorder avec un Pinot Noir de Bourgogne comme un AOC Gevrey Chambertin, tandis qu’un curry de pois chiches ou un dhal parfumé pourra être sublimé par un vin blanc aromatique comme un AOC Menetou Salon à base de Sauvignon blanc. Pour un chili sin carne relevé, un AOC St Nicolas de Bourgueil fruité et épicé, apportera du caractère sans masquer les saveurs.

La Vallée du Rhône offre de nombreuses appellations idéales pour les repas végétariens. L’ AOC Côtes du Rhône, déjà mentionnée, est une incontournable pour les plats à base de légumineuses ou les sauces tomate corsées. Mais d’autres appellations du Rhône Nord comme AOC Crozes-Hermitage ou AOC Saint-Joseph proposent également des cuvées équilibrées, parfaites pour accompagner des plats végétariens mijotés, des ratatouilles ou des tians de légumes au four. Du côté des vins rosés, les cuvées issues du sud de la Vallée du Rhône sont souvent fruitées, légèrement épicées et très rafraîchissantes. Elles se marient à merveille avec les plats méditerranéens végétariens, les tartes salées, les taboulés ou les légumes farcis.

Adopter une alimentation végétarienne ne signifie pas renoncer au plaisir des accords mets-vins. Au contraire, cela peut ouvrir la voie à de nouvelles découvertes gustatives, en accord avec ses valeurs. En choisissant des vins avec une certification végan, issus d’une viticulture respectueuse de l’environnement, vous optez pour des produits de qualité, sans substances d’origine animale, et adaptés aux recettes les plus variées, des plus simples aux plus gourmandes. Découvrez notre sélection de vins végans sur Avenue des Vins, et profitez de nos cuvées au meilleur rapport qualité-prix !

FAQ - Vin et plat végétarien

Quel vin blanc servir avec des légumes verts ?

Un blanc sec, vif ou aromatique reste la valeur sûre. Un Sauvignon de Bordeaux ou un Sancerre de Loire tient bien la fraîcheur des légumes verts, tandis qu'un Chablis ou un Aligoté conviennent aux entrées de crudités.

Peut-on boire du vin rouge avec un repas végétarien ?

Oui, surtout sur les plats de caractère. Les champignons appellent un rouge rond aux notes de sous-bois, les pâtes à la tomate un Côtes du Rhône fruité, et les légumineuses un rouge charpenté comme un Médoc ou un Bandol.

Quel vin choisir pour un curry ou un couscous de légumes ?

Les plats épicés s'accordent volontiers avec un rosé fruité, un Coteaux Varois ou une Côtes de Provence, dont la fraîcheur équilibre les épices. Sur un curry de pois chiches, un blanc aromatique de Menetou-Salon fonctionne aussi très bien.

Quelle différence entre un vin végétarien et un vin végan ?

Tout vin est végétarien, mais pas forcément végan. La distinction tient à la clarification : un vin végan écarte les agents d'origine animale comme la gélatine ou la colle de poisson au profit d'alternatives végétales telles que la protéine de pois ou la bentonite.

Quel vin sur un plat de tofu ou de protéines végétales ?

Un tofu mariné aux légumes rôtis s'accommode d'un Pinot Noir de Bourgogne comme un Gevrey-Chambertin. Pour un chili sin carne relevé, un Saint-Nicolas-de-Bourgueil fruité apporte du caractère sans couvrir les saveurs.