Vin et poissons grillés : 3 accords parfaits

Vin et poissons grillés : 3 accords parfaits

Et quand la nuit tombe, vous ne pouvez pas résister à une assiette de poissons grillés avec un bon verre de vin. Voici 3 vins parfaits à déguster avec des sardines grillées, un filet de rouget grillé et du poulpe grillé.

1) Avec des sardines grillées

Où que vous partiez en vacances, il y a de fortes chances pour que vous tombiez sur des sardines grillées au barbecue ou à la plancha, plat indispensable des bords de plages et des terrasses de restaurant. Les sardines grillées se révélant très parfumées et légèrement grasses, il convient de trouver un vin blanc sec vif et fruité pour rafraîchir le palais, comme un vin en appellation Muscadet ou Minervois.

2) Avec un filet de rouget grillé

Souvent servi avec du riz ou des petits légumes grillés, le filet de rouget est un poisson qui se distingue par sa chair tendre et délicate ainsi que par son goût iodé. Assaisonné au thym et aux olives noires, il se mariera parfaitement avec un vin estival au caractère épicé tel qu’un vin en appellation Côtes du Rhône, Tavel ou Vacqueyras.

3) Avec du poulpe grillé

Encore un grand classique parmi les poissons grillés : le poulpe grillé. Sa texture ferme mais parfumée se révèle assez plaisante, surtout lorsqu’elle est relevée par des herbes provençales et un filet d’huile d’olive. Son goût légèrement acidulé se doit d’être contrecarré par un vin blanc fruité à la structure robuste et à la bouche onctueuse. Nous pensons notamment à un vin en appellation Côtes du Roussillon, Costières de Nîmes, ou Côtes de Provence.

Belle dégustation !

FAQ - Vin et poissons grillés

Quel vin boire avec des sardines grillées ?

Les sardines grillées, parfumées et un peu grasses, réclament un blanc sec, vif et fruité qui rafraîchit le palais. Un Muscadet ou un Minervois blanc tiennent bien ce rôle.

Faut-il un vin blanc ou un rosé avec du poisson grillé ?

Le blanc sec reste la valeur sûre grâce à sa fraîcheur, mais un rosé structuré comme un Tavel s'accorde très bien avec un poisson relevé d'herbes et d'épices. Le choix dépend de l'assaisonnement plus que du poisson lui-même.

Quel vin servir avec un filet de rouget grillé ?

Le rouget, à la chair tendre et au goût iodé, souvent relevé de thym et d'olives noires, s'entend avec un vin au caractère épicé. Un Côtes du Rhône, un Tavel ou un Vacqueyras conviennent bien.

Quel vin accompagne le poulpe grillé ?

Le poulpe grillé, ferme et légèrement acidulé, demande un blanc fruité à la structure robuste et à la bouche onctueuse. Un Côtes du Roussillon, un Costières de Nîmes ou un Côtes de Provence répondent à cette texture.

À quelle température servir un vin blanc sur un poisson grillé ?

Un blanc sec se sert autour de 8 à 10 °C pour préserver sa fraîcheur et ses arômes. Trop froid, il se ferme ; trop chaud, il perd son côté vif face au poisson.