Quel vin boire avec votre bûche de Noël ?

Qu’elle soit glacée ou pâtissière, la bûche de Noël est le dessert incontournable de nos fêtes de fin d’année. Malgré le repas souvent copieux lors des fêtes de Noël, il nous reste, en général, toujours une petite place pour une part de bûche ! La bûche de Noël se décline sous différentes formes et parfums et choisir une bouteille de vin qui se marie bien avec peut parfois devenir un vrai casse-tête. Découvrez grâce à notre guide les erreurs à éviter ainsi que tous nos conseils pour réussir le meilleur accord mets-vin avec votre bûche de Noël.

Que boire avec une bûche de Noël ?

Véritable vedette de nos repas de Noël, la bûche est, en plus d’être un excellent dessert, l’héritage d’une tradition millénaire. Cette tradition dans un premier temps païenne, célébrant le solstice d’hiver, puis chrétienne pendant les fêtes de Noël, se caractérisait alors par un rituel autour d’une véritable bûche de bois. Ce n’est qu’en 1870 que la bûche pâtissière fût inventée et qu’elle a peu à peu remplacé la coutume initiale, pour le plus grand bonheur des gourmands ! Aujourd’hui, il existe de nombreuses recettes de bûches de Noël allant de la traditionnelle bûche pâtissière à la bûche glacée, de la bûche au chocolat à la bûche aux fruits exotiques… C’est pourquoi, pour réussir votre accord mets-vin avec une bûche de Noël, il faut bien distinguer les différents types de bûches. La bûche de Noël étant un dessert, il est préférable d’opter pour un vin doux, un vin moelleux ou un vin liquoreux. En effet, s’il est répandu de sabrer le champagne en fin de repas, au moment du dessert, gardez à l’esprit que l’acidité du champagne sera exacerbée par le sucre de la bûche et vous fera passer à côté de votre accord mets-vin. Au-delà de la sucrosité, d’autres facteurs sont à prendre en compte comme la température de service et la gamme aromatique. Les bûches glacées, par exemple, sont par nature très froides en bouche. Il est donc recommandé, pour ne pas masquer les arômes, de l’accompagner d’un vin pouvant être dégusté à température ambiante (entre 15° et 18°). Enfin, au niveau des arômes certains vins sont plus adaptés que d’autres en fonction de la bûche dégustée et c’est ce que nous allons voir dans cette dernière partie.

Les meilleurs accords mets-vins avec une bûche de Noël

Pour une recette de bûche au chocolat, qu’elle soit glacée ou pâtissière, orientez-vous vers un vin doux naturel rouge comme une bouteille AOC Banyuls. Servi à température ambiante, il sublimera votre bûche de Noël au chocolat par ces notes complexes de cacao, de fruit noir et de fruits secs. Si votre bûche glacée est aux fruits rouges, quoi de mieux que de l’accompagner par un vin d’un domaine en AOC Cerdon rosé pétillant pour titiller vos papilles par quelques bulles et des arômes de fruits rouges. Pour une bûche pâtissière au grand marnier, vous pouvez vous tourner vers un vin en AOC Jurançon moelleux ou une bouteille de vin en AOC Coteaux-du-Layon alors qu’une bûche aux marrons se mariera à merveille avec un vieux millésime AOC Rivesaltes ambré aux arômes de fruits secs, de rancio et de pain d’épice. Enfin, pour une bûche de Noël aux fruits exotiques, plus originale, laissez-vous séduire par un vin d’Alsace Gewurztraminer vendange tardive aux notes envoûtantes de litchi et de rose. Vous avez maintenant toutes les clés en main pour réussir à coup sûr le meilleur accord mets-vin avec votre bûche de Noël. Sur Avenue des vins, vous trouverez sans aucun doute votre bonheur avec nos cuvées en provenance directe des domaines et châteaux. Découvrez notre belle sélection de vins blancs moelleux, liquoreux et vins doux naturels pour accompagner votre bûche de Noël. Profitez aussi de nos meilleures cuvées en blanc, rouge, rosé, champagne pour mettre en valeur vos repas de fêtes ou du quotidien.

FAQ - Vin et bûche de Noël

Peut-on servir du champagne avec une bûche de Noël ?

Au moment du dessert, ce n'est pas l'idéal. Le sucre de la bûche renforce l'acidité du champagne et déséquilibre l'accord. Réservez-le à l'apéritif ou au début du repas, et passez sur un vin doux pour le dessert.

Quel vin avec une bûche au chocolat ?

Un vin doux naturel rouge, type Banyuls, tient tête au cacao. Ses notes de fruit noir et de fruits secs répondent à l'amertume du chocolat. Servez-le autour de 16 °C pour ne pas figer les arômes.

À quelle température servir un vin doux avec une bûche glacée ?

Entre 15 et 18 °C. La bûche glacée arrive déjà très froide en bouche : un vin trop frais anesthésierait le palais et masquerait ses parfums. Une température ambiante laisse l'accord s'exprimer.

Quel vin pour une bûche aux fruits exotiques ?

Un Gewurztraminer d'Alsace vendange tardive fait merveille. Ses arômes de litchi et de rose prolongent la mangue, l'ananas ou le fruit de la passion sans écraser la fraîcheur du dessert.

Moelleux ou liquoreux avec une bûche de Noël ?

Les deux fonctionnent selon la richesse du dessert. Un moelleux, plus léger, convient à une bûche fruitée ou peu sucrée. Un liquoreux, plus dense, accompagne une bûche riche à la crème ou aux marrons.