Domaine Claude Nouveau

Le Domaine Claude Nouveau est situé dans le paysage viticole des Hautes Côtes de Beaune, à Change, en Bourgogne, où la vigne rythme la vie familiale depuis six générations. Lorsque le vigneron évoque son domaine, ce sont d’abord les coteaux baignés de lumière, les variations de saisons sur les rangs de vigne et le calme du chai pendant l’élevage qui s’imposent. Cette succession de cycles agricoles structure le travail quotidien et rappelle que le vin se construit avant tout dans le temps, entre patience et observation.

Disponible en direct du domaine sur Avenue des Vins.

Quelle est l’histoire du domaine et sa philosophie ?

Une histoire familiale au cœur des Hautes Côtes de Beaune

« Les coteaux des Hautes Côtes de Beaune et la lumière changeante sur les rangs de vigne » incarnent ainsi l’image fondatrice du domaine.

Transmis de génération en génération, le domaine repose sur une continuité de savoir-faire profondément ancrée dans le territoire bourguignon. Produisant majoritairement des vins rouges complétés par des cuvées blanches, il couvre plusieurs appellations des Hautes Côtes de Beaune et de la Côte de Beaune, notamment Santenay, Maranges ou Chassagne-Montrachet. Cette diversité parcellaire permet de découvrir toutes les facettes du Pinot Noir et du Chardonnay tout en conservant une ligne directrice commune : rechercher l’équilibre, la précision et l’élégance.

« Respecter le terroir, révéler le millésime », résume la philosophie qui guide l’ensemble du travail au domaine.

Comment le vignoble est-il conduit au quotidien ?

Une viticulture exigeante tournée vers le respect du vivant

La conduite du vignoble s’appuie sur des pratiques rigoureuses destinées à préserver l’identité des terroirs. Taille courte, ébourgeonnage, vendanges en vert et rendements maîtrisés permettent de concentrer la qualité des raisins. Le travail du sol par labour et l’enherbement naturel contribuent à réguler la vigueur de la vigne tout en favorisant la vie biologique des sols. Certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 depuis 2021, le domaine poursuit une démarche environnementale progressive fondée sur l’observation et l’adaptation.

« Produire des vins fidèles à leur origine » demeure l’objectif principal, poursuivi à chaque millésime.

Dans cette logique, plusieurs projets viennent renforcer l’engagement écologique du domaine, notamment l’implantation de ruches au sein du vignoble afin de favoriser la biodiversité et l’équilibre naturel de l’écosystème. Cette initiative illustre une volonté d’inscrire durablement la viticulture dans l’environnement local tout en améliorant la compréhension des interactions entre vigne, sol et faune. Chaque décision vise ainsi à accompagner la vigne au plus juste, en tenant compte des spécificités de chaque parcelle et des conditions climatiques propres à l’année.

Chaque millésime est une opportunité de progresser

rappelle le vigneron, conscient du caractère vivant et évolutif de son métier.

Quel style de vin recherchez-vous ?

Des vins précis et élégants, reflets d’un travail constant

Au chai, la même recherche de précision se poursuit afin de traduire fidèlement le potentiel de la vigne. L’approche privilégie la pureté du cépage et l’expression du lieu plutôt que la recherche de puissance. Le vigneron se reconnaît d’ailleurs dans des vins monocépages portés par la fraîcheur et l’équilibre, capables de s’exprimer avec retenue mais profondeur. Cette vision correspond pleinement au style bourguignon défendu par le domaine, où finesse et lisibilité priment sur la démonstration.

Un vin monocépage pour plus d’identité, précis et élégant, porté par la fraîcheur et l’équilibre plutôt que par la puissance

Parmi les souvenirs marquants figure la conduite complète d’un premier millésime, depuis le travail de la vigne jusqu’à la commercialisation des bouteilles. Cette expérience fondatrice s’est accompagnée d’un sentiment d’humilité face aux aléas climatiques et aux responsabilités du métier. Aujourd’hui encore, cette conscience du vivant guide les choix du domaine, où constance et rigueur restent essentielles pour atteindre la qualité recherchée. Les vins du Domaine Claude Nouveau traduisent ainsi une approche sincère, fidèle à l’esprit des Hautes Côtes de Beaune et à une tradition familiale tournée vers l’avenir.

Découvrez les cuvées du Domaine Claude Nouveau en direct du domaine, au prix propriété, en circuit court sur Avenue des Vins.

Questions fréquentes sur le Domaine Claude Nouveau

Où se situe le Domaine Claude Nouveau ?

À Change, dans les Hautes Côtes de Beaune, en Bourgogne. La même famille conduit ce vignoble depuis six générations.

Quels cépages travaille le domaine ?

Le Pinot Noir, qui compose la majorité de la production en rouge, et le Chardonnay pour les cuvées blanches.

Sur quelles appellations le domaine produit-il ses vins ?

Sur plusieurs appellations des Hautes Côtes de Beaune et de la Côte de Beaune, parmi lesquelles Santenay, Maranges et Chassagne-Montrachet.

Le domaine suit-il une démarche environnementale ?

Oui. Il détient la certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3 depuis 2021, pratique le labour et l'enherbement naturel, et accueille des ruches dans le vignoble pour la biodiversité.

Quel est le style des vins du domaine ?

Des vins monocépages recherchant la pureté du fruit, portés par la fraîcheur et l'équilibre bien plus que par la puissance.