Domaine des Ruaults: des vins de plaisir au cœur du Saumurois

Respectueux de la vigne, Michel Faivre-Lepilleur et son épouse prennent aujourd’hui soin des 15 hectares du domaine en suivant des méthodes culturales traditionnelles. Nous rencontrons ce couple de passionnés.

Comment ce couple est-il arrivé à la reprise d'un domaine viticole ?

Une reconversion réussie

Michel Faivre-Lepilleur exerce depuis de nombreuses années dans le secteur des solutions informatiques à l’export. Avec son épouse travaillant dans le domaine du marketing, ils cherchaient une activité de deuxième partie de carrière.

Après réflexion, par nos origines agricoles et notre volonté d’entreprendre et de retourner vers la terre, la reprise d’un domaine viticole est devenue une évidence

nous explique Michel Faivre-Lepilleur.

Nous avons cherché quelque temps dans la vallée de la Loire puis nous avons découvert le Domaine des Ruaults et nous sommes tout de suite tombés sous son charme

poursuit Michel. Le domaine dans sa forme actuelle est le résultat du travail de 4 générations de vignerons. On y retrouve 15 hectares de vignes de Chenin, de Cabernet Franc et de Chardonnay parsemées en une vingtaine de parcelles autour du village de Chavannes, sur la plus grande commune du Saumurois, Puy-Notre-Dame. Cette diversité de terroirs permet d’apporter une certaine complexité aux vins du domaine. La commune de Puy-Notre-Dame fief des Plantagenêt et d’Aliénor d’Aquitaine a d’ailleurs un riche passé viticole remontant au XIIème siècle.

Comment se forment-ils au métier et travaillent-ils la vigne ?

Apprentissage et respect de l'environnement

Depuis la reprise du domaine il y a 3 ans, Michel et son épouse se forment au métier de vigneron. Pour les aider et les accompagner, ils se sont entourés d’une équipe de professionnels dont un chef de culture et un œnologue-conseil. Leur objectif ? Produire des vins plaisir de qualité reflets de leur terroir. Très respectueux de l’environnement, Michel et son épouse se dirigent vers des méthodes culturales minimisant les intrants chimiques et optent pour une viticulture raisonnée. De plus, cette année ils refont intégralement leur chai pour accueillir la future vendange. Ils ont également une cave de stockage qui s’avère être une cave troglodyte datant du Moyen-Age. En effet, durant la période médiévale, les saumurois qui vivaient de l’extraction du tuffeau (roche calcaire) autrement nommée « pierre de lumière », construisaient des habitats troglodytiques.

Quelles cuvées composent la gamme du domaine ?

Des vins de "plaisir"

Aujourd’hui, le couple Faivre-Lepilleur a développé différentes cuvées, un vin blanc en AOC Saumur, des vins rosés en AOC Cabernet d’Anjou et des Saumur pétillants. Mais ils ne comptent pas s’arrêter là. Ils sont actuellement en train d’élaborer de nouvelles cuvées en AOC Saumur Puy-Notre-Dame. Cette AOC a d’ailleurs été reconnue officiellement en tant qu’appellation en 2008. Le plus important pour eux est de toujours bien garder à l’esprit que leurs cuvées doivent être des vins plaisir. Michel nous rappelle d’ailleurs une fameuse citation de Jean Cocteau, sorte de leitmotiv au Domaine des Ruaults résumant bien leur pensée: « Rien n’est plus sérieux que le plaisir ». Dans cet esprit, ils ont créé un vin blanc 100% Chenin, cépage roi de la Vallée de la Loire. Elevé en cuve pour conserver son fruité, ce vin blanc à la bouche fraîche et équilibrée séduit par ses arômes de fruits blancs et de fleurs blanches. Il se mariera aussi bien avec des fruits de mer et des poissons que des viandes blanches et du fromage de chèvre.

Leur cuvée Elégance en AOC Cabernet d’Anjou est un vin rosé tendre et gourmand qui surprend par sa fraîcheur et sa douceur qui le différencient des autres rosés. Ses notes très légèrement sucrées et fruitées accompagnent parfaitement une cuisine exotique sucrée-salée, des viandes blanches ou encore des desserts aux fruits.

Dans un autre style, le couple Faivre-Lepilleur propose également dans leur gamme des vins pétillants pour accompagner des moments festifs comme leur cuvée Saumur Brut blanc, un assemblage de Chenin et de Chardonnay. Ce vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle se révèle en bouche avec des arômes de fruits blancs, de noisettes et d’amandes. Compagnon idéal des apéritifs, il peut aussi se marier agréablement avec des fruits de mer et des crustacés. Sa finesse, sa fraîcheur et ses fines bulles vous séduiront à coup sûr !

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Questions fréquentes sur le Domaine des Ruaults

Où se situe le Domaine des Ruaults ?

Le domaine se trouve dans le Saumurois, en vallée de la Loire, près du village de Chavannes rattaché à la commune de Puy-Notre-Dame. Ce secteur bénéficie d'un passé viticole qui remonte au XIIe siècle.

Qui dirige le Domaine des Ruaults ?

Michel Faivre-Lepilleur et son épouse ont repris cette propriété familiale de quatre générations. Venus l'un de l'informatique, l'autre du marketing, ils se sont formés au métier de vigneron avec l'appui d'un chef de culture et d'un œnologue-conseil.

Quels cépages trouve-t-on sur les 15 hectares du domaine ?

Le vignoble réunit du Chenin, du Cabernet Franc et du Chardonnay, répartis sur une vingtaine de parcelles. Cette mosaïque de terroirs donne aux cuvées davantage de nuances.

Quelles cuvées produit le Domaine des Ruaults ?

On y élabore un blanc 100 % Chenin en AOC Saumur élevé en cuve, un rosé Élégance en AOC Cabernet d'Anjou et un effervescent Saumur Brut assemblant Chenin et Chardonnay. Des cuvées en AOC Saumur Puy-Notre-Dame sont en préparation.

Quelle est l'approche du domaine à la vigne ?

Le couple travaille en viticulture raisonnée, avec l'objectif de limiter les intrants chimiques. Les vignes sont menées selon des pratiques culturales traditionnelles, dans le respect du terroir saumurois.