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Ratafia de Champagne
Le Ratafia de Champagne Romain Billette 2024 est l’une des spécialités les plus confidentielles ...
Le Ratafia de Champagne Romain Billette 2024 est l’une des spécialités les plus confidentielles de la Champagne. Contrairement au Champagne effervescent, le Ratafia est un vin fortifié, élaboré à partir de moût de raisin Pinot Noir fraîchement pressé, auquel est ajoutée de la Fine de Champagne. Il évolue ensuite pendant 12 mois en fûts de chêne.
Cette édition limitée à seulement 200 bouteilles dévoile des arômes de fruits confits, d’écorce d’orange, de miel et de pain d’épices. La fraîcheur, la minéralité et la belle longueur en bouche apportent à l’ensemble un équilibre remarquable.
Le Ratafia de Champagne Romain Billette arbore une robe jaune doré profond. Le nez s’ouvre sur des arômes d’abricot mûr, d’orange confite, de figue et de miel. Puis apparaissent des notes de pain d’épices, d’amandes grillées, de vanille et d’épices douces.
En bouche, le vin se révèle riche, velouté et ample. Une belle fraîcheur et une tension minérale viennent apporter de l’élégance à l’ensemble. La douceur naturelle reste ainsi parfaitement équilibrée, avant de s’exprimer dans une longue finale chaleureuse.
Le Ratafia de Champagne se révèle étonnamment polyvalent. Il se déguste aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’un foie gras, de fromages persillés, d’un vieux Comté ou d’un Brie de Meaux affiné. Il s’accorde également très bien avec des desserts autour de la pomme caramélisée, de l’abricot, de la poire, de la noix ou de l’amande.
Ce Ratafia peut aussi trouver sa place dans des cocktails raffinés. En cuisine, il apporte une belle profondeur, du raffinement et une touche de douceur aux sauces comme aux desserts.
€27.00
27
- Variety Pinot Noir
- Viticulture method HVE
- Alcohol content More than 19 %

Le domaine
Champagne Romaine Billette
Champagne Romain Billette, Côte des Bar in Urville: pinot noir, oak-aged, HVE, direct from the growers.
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