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AOC Touraine-Chenonceaux
Dans le nord-ouest de la France, le vignoble de la Loire s'étend du Massif Central jusqu'à Nantes. Il est connu pour les appellations Chinon, Bourgueil ou Pouilly-Fumé entre autres. On y retrouve aussi l'AOC Touraine-Chenonceaux. L'aire d'appellation de cette AOC s'étend sur le territoire de 26 communes des deux rives du Cher sur des sols essentiellement composés de calcaires, d'argiles, de silices et de silex. Des vignes de cabernet franc, de côt et de sauvignon, soumises au climat tempéré et aux influences océaniques de cette zone géographique, sont plantées dans cette appellation et permettent de produire des vins blancs et rouges. Ces derniers sont puissants et ronds en bouche aux notes de fruits rouges et d'épices. Les blancs, vifs et fins, dévoilent une bouche aromatique (agrumes, fruits mûrs, fleurs).
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Touraine-Chenonceaux, au pays des châteaux de la Loire
Le nom de Chenonceaux s’ajoute à celui de l’AOC Touraine pour les vins des coteaux de la basse vallée du Cher, entre l’Indre-et-Loire et le Loir-et-Cher. Les vignes y occupent surtout le haut des pentes, sur des sols où le silex abonde. La dénomination ne produit que des vins tranquilles et secs, en blanc et en rouge.
Le côt, cépage des côtes du Cher depuis deux siècles
Sur les coteaux du Cher, la culture du côt est attestée depuis plus de deux siècles. Au XVIIIe siècle, un vignoble se développe dans la basse vallée du Cher, autour des villes de Bléré, Thésée, Montrichard et Chenonceaux.
En 1804, l’enquête agricole de l’an XII présente le côt comme le cépage principal des « côtes du Cher » tournées vers le midi. En 1845, le comte Odart le décrit dans son « Ampélographie » comme le cépage le plus cultivé sur les bords du Cher et du Lot.
Plus tard, les producteurs de Touraine développent les vins de sauvignon et de gamay. Dès 1985, des vignerons de la vallée du Cher replantent le côt et le sauvignon sur les premières pentes, aux sols chauds et perméables.
Ce travail aboutit en 2011 à la reconnaissance de la dénomination Chenonceaux. Le côt y reste le cépage principal du rouge, et le sauvignon y donne seul le blanc.
Histoire de l’appellation AOC Touraine Chenonceaux
L’AOC Touraine-Chenonceaux, située dans la magnifique région des châteaux de la Loire, est une dénomination relativement récente qui se distingue au sein de l’appellation régionale AOC Touraine par la singularité de ses vins. En effet, créée en 2011, cette dénomination rend hommage à l’élégance et à la richesse historique de la région de Touraine, par la qualité exceptionnelle de ses vins rouge et blanc, et de ses vignerons passionnés.
Climat et terroir de l’appellation AOC Touraine Chenonceaux
- Climat : L’AOC Touraine Chenonceaux bénéficie d’un climat tempéré, caractérisé par des influences océaniques. Ce climat modéré est idéal pour la viticulture, permettant une maturation lente et régulière des raisins.
- Sols : Le terroir est marqué par une diversité de sols, notamment des argiles, des sables et des graviers, apportant une complexité unique aux vins. Les vignes profitent également de la proximité de la Loire et du Cher, qui régulent les températures et réduisent les risques de gel.
Les cépages emblématiques de l’AOC Touraine Chenonceaux
Les vins rouges de l’AOC Touraine Chenonceaux sont principalement élaborés à partir des cépages cabernet franc et côt (ou malbec), tous deux reconnus pour leur capacité à produire des vins expressifs et élégants. Les vins blancs, quant à eux, sont uniquement issus du cépage sauvignon blanc, offrant des vins frais, aromatiques, avec une belle acidité.
Style des vins AOC Touraine Chenonceaux
Vin rouge
Les vins rouges AOC Touraine Chenonceaux se parent d’une robe rouge rubis brillante. Au nez, ils révèlent des arômes de fruits rouges frais, accompagnés de notes épicées et florales. En bouche, l’équilibre est parfait entre la structure tannique et la rondeur, offrant une belle longueur en finale.
Vin blanc
Les vins blancs arborent une robe claire et lumineuse. Leur nez est dominé par des notes d’agrumes et de fruits à chair blanche, avec parfois des touches minérales ou florales. La bouche, vive et fraîche, séduit par son bouquet aromatique complexe et sa finale intense.
Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Touraine Chenonceaux
Réalisez les meilleurs accords mets-vin sur mesure avec les recettes suivantes pour accompagner une bouteille de vin d’un domaine ou château en AOC Touraine Chenonceaux rouge et blanc :
Vin blanc
- Salade chèvre chaud
- Truite à l’oseille
- Asperges vertes au pecorino
Vin rouge
- Râbles bardés au lard
- Jambon à l’os
- Carbonade à la flamande
De l’élevage à la vigne : ce qui distingue le Touraine-Chenonceaux
Combien de temps un Touraine-Chenonceaux est-il élevé ?
Un Touraine-Chenonceaux blanc est élevé au moins jusqu’au 30 avril de l’année qui suit la vendange, un rouge au moins jusqu’au 31 août. Ce temps donne au blanc de la rondeur et de la finesse, au rouge des tanins ronds et soyeux.
Comment se compose l’assemblage d’un Touraine-Chenonceaux rouge ?
Un Touraine-Chenonceaux rouge contient de 65 à 80 % de côt, son cépage principal, complété par le cabernet franc. À la vigne, le côt occupe de 50 à 90 % de l’encépagement rouge de chaque exploitation, le cabernet franc de 10 à 50 %.
Comment la vigne est-elle cultivée en Touraine-Chenonceaux ?
En Touraine-Chenonceaux, tout désherbage chimique est interdit sur les parcelles, et leur pourtour reste enherbé en permanence. Les vignes sont plantées serré : au moins 5 000 pieds par hectare, avec 2 mètres au plus entre les rangs.
Où acheter du Touraine-Chenonceaux en direct du vigneron ?
Vous pouvez acheter du Touraine-Chenonceaux, vendu par le producteur, sur Avenue des Vins. La fiche de chaque vin précise ses cépages.
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