Maison Austruy - Commanderie de Peyrassol

Commanderie de Peyrassol

Rosés de Provence depuis 1204, Massif des Maures. 90 ha entre 220 et 350 m d'altitude. Bio depuis 2022. Philippe Austruy.

Au cœur de la Provence, sur les contreforts du Massif des Maures, la Commanderie de Peyrassol est bien plus qu'un vignoble : c'est un lieu de mémoire, de nature et de sens. Fondée en 1204, cette ancienne commanderie templière fait partie des rares domaines viticoles français à pouvoir revendiquer plus de huit siècles d'histoire ininterrompue.

Cépages blancs

Rolle (Vermentino) · Ugni Blanc · Sémillon

Cépages rosés et rouges

Cinsault · Grenache · Tibouren · Mourvèdre · Syrah · Cabernet-Sauvignon

Les Rosés

AOP Côtes de Provence · Pressurage direct · Référence mondiale

Vinifiés par pressurage direct, les rosés de Peyrassol se distinguent par leur grande fraîcheur et leurs notes d'agrumes, de petits fruits rouges et de fleurs blanches.

Cuvées : Cuvée des Commandeurs Rosé · Château Peyrassol Rosé · Le Clos Peyrassol · LOU by Peyrassol · Peyrassol Méditerranée

Les Blancs

Rolle, Sémillon, Ugni Blanc · Finesse & tension · Gastronomie

Issus exclusivement de raisins blancs, les vins blancs de Peyrassol offrent finesse, tension et complexité aromatique.

Cuvées : Cuvée des Commandeurs Blanc · Cuvée Château Peyrassol Blanc

Les Rouges

Cuves, barriques, foudres ou jarres · Profondeur & terroir

Élevés en cuves, barriques, foudres ou jarres selon les cuvées, les rouges de Peyrassol allient profondeur, soyeux et expression authentique du terroir.

Cuvées : Cuvée des Commandeurs Rouge · Cuvée Château Peyrassol Rouge

Les cuvées d'exception

Le Clos Peyrassol · XIIIe Peyrassol · 1204

Les cuvées parcellaires et de prestige du domaine, expression la plus aboutie du terroir templier d'altitude, aux côtés du gin Gigi en Provence et des Porto Tawny signés Peyrassol.

Chaque cuvée est pensée comme une œuvre d'équilibre, où la technique s'efface volontairement derrière l'émotion.

Pourquoi la Commanderie de Peyrassol est-elle considérée comme une référence des vins de Provence ?

La Commanderie de Peyrassol est reconnue comme l'un des meilleurs domaines de Provence grâce à la combinaison unique de son terroir d'altitude, de son histoire millénaire et de sa viticulture biologique exigeante. Cette alliance permet de produire des rosés, des blancs et des rouges d'une grande fraîcheur, d'une précision remarquable et d'une élégance rare, devenus des références en France comme à l'international.

Où est situé le domaine de Peyrassol et comment s'y rendre ?

La Commanderie de Peyrassol est située dans le Var, sur les contreforts du Massif des Maures, entre Flassans-sur-Issole et Flayosc, en Provence. Le domaine s'étend sur plus de 900 hectares de nature préservée. C'est l'un des sites viticoles et culturels les plus remarquables du Sud de la France, accessible depuis Toulon (environ 50 km) ou l'autoroute A8.

Quelle est l'histoire templière de la Commanderie de Peyrassol ?

Fondée en 1204, la Commanderie de Peyrassol est l'une des plus anciennes propriétés viticoles de France. L'Ordre du Temple y reçoit ces terres en donation du Comte de Provence et y développe une polyculture dans laquelle la vigne occupe déjà une place centrale. Après la dissolution de l'Ordre du Temple, le domaine passe aux Hospitaliers de Saint-Jean de Jérusalem, puis à diverses familles provençales. En 2001, Philippe Austruy acquiert le domaine et engage une restauration ambitieuse, respectant profondément l'âme templière du lieu.

Peyrassol est-il certifié en agriculture biologique ?

Oui. La Commanderie de Peyrassol est certifiée en Agriculture Biologique depuis le millésime 2022. Aucun intrant chimique n'est utilisé dans les vignes. Le vignoble est conduit comme un grand cru : semis de couverts végétaux, travail mécanique des sols, vendanges manuelles ou nocturnes selon les parcelles. Cette certification bio s'ajoute à une démarche de viticulture durable portée sur la biodiversité, la vie des sols et la santé de la vigne.

Pourquoi l'altitude est-elle un avantage pour les vins de Peyrassol ?

Les vignes de la Commanderie de Peyrassol sont implantées entre 220 et 350 mètres d'altitude, une singularité rare en Provence, où la plupart des vignobles se situent en plaine ou à faible altitude. Cette élévation génère une amplitude thermique naturelle : des journées chaudes méditerranéennes et des nuits fraîches qui ralentissent la maturation des raisins. Le résultat : des vins plus frais, plus aromatiques, plus équilibrés et plus précis que les moyennes provençales. Les sols argilo-calcaires du Trias renforcent cette minéralité et cette élégance.

Avec quels plats accorder les vins de Peyrassol ?

Les rosés de Peyrassol, frais et aromatiques (agrumes, petits fruits rouges, fleurs blanches), accompagnent idéalement les poissons grillés, les crustacés, les salades niçoises et les antipasti méditerranéens. Les blancs (Rolle, Sémillon) s'imposent sur les poissons nobles, le homard, les Saint-Jacques ou les légumes rôtis. Les rouges de Peyrassol, selon les cuvées (cuves, barriques, foudres ou jarres), conviennent aux viandes rôties, aux gibiers de Provence et aux fromages affinés.

Quels cépages cultivés à Peyrassol donnent aux rosés leur typicité ?

Les rosés de la Commanderie de Peyrassol sont élaborés à partir des cépages traditionnels provençaux : Cinsault, Grenache, Tibouren, Mourvèdre, Syrah et Cabernet-Sauvignon. Le Cinsault apporte la finesse florale et la légèreté. Le Grenache contribue au fruité et à la rondeur. Le Tibouren, cépage emblématique du Var, apporte des notes iodées et marines caractéristiques. Le Mourvèdre renforce la structure. Cette mosaïque de cépages, sur 63 parcelles individualisées entre 220 et 350 mètres, produit des rosés d'une grande précision aromatique, de la Cuvée des Commandeurs au Château Peyrassol.

Pourquoi commander les vins de Peyrassol sur Avenue des Vins ?

Avenue des Vins propose les cuvées de la Commanderie de Peyrassol en circuit direct, avec livraison soignée en France et en Europe, emballage protecteur adapté au rosé et sélection expertisée. Commander en ligne, c'est accéder à l'un des domaines emblématiques de la Provence viticole, avec toutes les garanties de fraîcheur, traçabilité et authenticité d'un circuit de confiance.

Quel vin de Peyrassol choisir pour offrir ou pour une première découverte du domaine ?

Pour une première découverte, la Cuvée des Commandeurs Rosé est le choix évident : elle représente l'âme et la signature du domaine, immédiatement accessible et festive. Pour offrir un vin blanc élégant, les cuvées de Rolle (Vermentino) et Sémillon comme le Château Peyrassol Blanc sont d'une finesse et d'une tension rarement atteintes en Provence. Pour les amateurs de rouges, les cuvées élevées en jarres ou en foudres, ou les cuvées de prestige Le Clos Peyrassol et 1204, offrent une expression authentique du terroir templier du Massif des Maures.

Peut-on visiter la Commanderie de Peyrassol et découvrir le parc de sculptures ?

Oui. La Commanderie de Peyrassol est l'un des sites incontournables du Sud de la France : domaine viticole, lieu de promenade et espace de réflexion culturelle. Le parc de sculptures monumentales présente des œuvres d'artistes contemporains internationaux, en pleine nature provençale. Cette rencontre entre art contemporain, viticulture et histoire templière en fait une destination à part entière. Pour commander les cuvées du domaine sans attendre votre prochaine visite, toute la sélection est disponible sur Avenue des Vins avec livraison soignée en France et en Europe.

Commanderie de Peyrassol · Massif des Maures, Var (83) · Fondée en 1204 · 90 ha à 220–350 m · Bio depuis 2022

Cuvée des Commandeurs · Château Peyrassol · Le Clos Peyrassol · LOU by Peyrassol · XIIIe Peyrassol · 1204 · Peyrassol Méditerranée · Rosé, Blanc & Rouge de Provence Bio