Maison Austruy - Commanderie de Peyrassol

Commanderie de Peyrassol, Un Domaine Millénaire et un Héritage Templiers

Située sur les contreforts du Massif des Maures, entre 220 et 350 mètres d'altitude, la Commanderie de Peyrassol est un domaine chargé d’histoire, dont les origines remontent à 1204, lorsque l’Ordre des Templiers reçut ces terres en donation du Comte de Provence. Pendant des siècles, ce vignoble a prospéré sous la direction des Templiers, puis des Hospitaliers de Saint-Jean de Jérusalem, avant d’être acquis par des familles provençales successives. En 2001, une nouvelle ère débute avec Philippe Austruy, un passionné de vin et d’histoire, qui entreprend une restauration complète du domaine viticole et du vignoble. Aujourd’hui, la Commanderie de Peyrassol continue cet héritage, et se place comme un modèle d’excellence et de respect des traditions viticoles de la Provence.

Un Terroir d’Altitude Unique pour Des Vins Authentiques

S’étendant sur 900 hectares de garrigue, de chênes et d’oliviers, la Commanderie de Peyrassol cultive plus de 90 hectares de vignes dans un environnement naturel préservé. Le sol, issu de l’altération de la roche mère, est majoritairement argilo-calcaire propice aux vins une fraîcheur et une minéralité exceptionnelles. Le climat méditerranéen, les amplitudes thermiques favorisées par l’altitude et la protection naturelle du Massif des Maures permettent une maturation idéale des raisins, offrant des vins équilibrés et élégants.

La Commanderie de Peyrassol propose des vins réputés pour leur précision et leur finesse. Le domaine produit des vins rosés, vins blancs et vins rouges issus de cépages soigneusement sélectionnés, dont :

- Rolle, Ugni Blanc et Sémillon pour les vins blancs,

- Cinsault, Grenache, Tibouren, Mourvèdre, Syrah et Cabernet-Sauvignon pour les vins rosés et les vins rouges.

La diversité des sols et l’identification minutieuse des parcelles permettent une vinification parcellaire rigoureuse, garantissant des vins d’une grande pureté aromatique, où s’expriment des notes de petits fruits rouges, d’agrumes et de fleurs blanches pour les rosés, et une belle complexité sur les fruits rouges, boisée et épicée pour les rouges.

Maison Austruy - Commanderie de Peyrassol, Une Démarche Biologique et Durable

Soucieuse de préserver son patrimoine naturel, la Commanderie Peyrassol est officiellement labellisée en Agriculture Biologique depuis le millésime 2022. Cette conversion s’inscrit dans une démarche de respect des écosystèmes, où chaque étape de la viticulture est pensée pour favoriser la biodiversité.

Parmi les pratiques engagées :

- Gestion parcellaire optimisée, avec l’identification de 63 parcelles homogènes en fonction de leurs caractéristiques.

- Culture biologique, avec une réduction drastique des intrants chimiques.

- Protection naturelle du vignoble, grâce à la présence de chênes truffiers, d’oliviers et de garrigues.

La vision de Philippe Austruy et de la Commanderie de Peyrassol ne se limite pas à la production de vin. Le domaine accueille un parc de sculptures monumentales, où se côtoient des œuvres d’artistes de renommée internationale. Ce lieu unique permet aux visiteurs d’explorer l’un des plus beaux vignobles de Provence, tout en découvrant un patrimoine culturel exceptionnel.

Avec son héritage millénaire, son terroir exceptionnel, son engagement en agriculture biologique, et la vision de Philippe Austruy, la Commanderie de Peyrassol s’impose comme une référence des grands vins de Provence. Son équilibre parfait entre histoire, nature et modernité en fait un domaine incontournable pour les amateurs de vins d’exception.