2 vins parfaits pour accompagner votre tiramisu

Et cela s’étend jusqu’aux desserts, comme le tiramisu, ô combien apprécié par nos papilles… À fortiori lorsqu’il est accompagné d’un bon verre de vin. Voici deux accords parfaits.

1) Tiramisu au café : un vin doux naturel rouge

Malgré la crème, le mascarpone et les biscuits à la cuillère, c’est la saveur riche et amère du café qui prédomine dans la recette classique du tiramisu. Dans ce cas précis, l’accord mets/vin devra donc se faire en fonction du goût du café. L’idéal reste un vin rouge doux naturel en appellation Banyuls, Rivesaltes ou Maury. Son caractère doux et légèrement sucré permettra d’envelopper la douceur des biscuits tandis que ses tanins veloutés enroberont parfaitement le goût puissant du café. De surcroît, des arômes épicés, comme on en trouve souvent dans les vins rouges doux naturels, apporteront une touche originale à votre accord.

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2) Tiramisu aux fraises : un vin effervescent

Autre variante de tiramisu assez connue : le tiramisu aux fraises. Cette fois, ce sont les fruits qui vont déterminer la nature de l’accord. Mélangées au mascarpone et aux biscuits, les fraises offrent un bel équilibre entre sucre et acidité. Il faudra donc vous diriger vers un vin frais, idéalement rosé et effervescent. Les fines bulles d’un Champagne rosé ou d’un Crémant d’Alsace rosé seront idéales pour contrer l’onctuosité de votre dessert, tandis que ses arômes de fruits rouges s’accorderont parfaitement avec l’acidité des fraises.

Notre suggestion :Crémant Alsace Hauller Frères

Belle dégustation

FAQ - Vin et desserts

Quel vin servir avec un tiramisu au café ?

Un vin doux naturel rouge convient bien, en appellation Banyuls, Rivesaltes ou Maury. Sa douceur légèrement sucrée répond aux biscuits pendant que ses tanins veloutés tiennent tête à l'amertume du café.

Quel vin choisir pour un tiramisu aux fraises ?

Misez sur un effervescent frais, idéalement un rosé comme un Champagne rosé ou un Crémant d'Alsace rosé. Les bulles allègent le mascarpone et les notes de fruits rouges rejoignent l'acidité des fraises.

Peut-on servir un vin rouge sec sur un tiramisu ?

Ce n'est pas l'accord le plus heureux. Un rouge sec voit ses tanins durcir au contact du sucre du dessert. Un vin doux naturel ou un effervescent reste bien plus à l'aise sur un tiramisu.

À quelle température servir ces vins de dessert ?

Un vin doux naturel rouge se sert autour de 14 à 16 °C pour garder ses arômes épicés. Un effervescent rosé se déguste plus frais, entre 6 et 8 °C, pour préserver la finesse des bulles.

Faut-il un vin sucré ou un vin frais avec un dessert ?

Cela dépend du dessert. Un dessert riche et amer comme le tiramisu au café appelle un vin doux, tandis qu'un dessert fruité et acidulé se marie mieux avec un vin frais et effervescent qui apporte du contraste.