Quel vin pour accompagner les pâtes ?

Facile à cuisiner, il est possible de décliner les recettes à l’infini. Avec une sauce, en gratin, en lasagnes ou farcies, les pâtes accompagnent les repas du quotidien tout comme les repas de fête. En choisissant une bouteille de vin adaptée à votre recette, vous sublimez votre plat. Découvrez les accords mets-vins avec tous vos plats de pâtes préférés, dans cet article.

Quel vin avec des pâtes à la bolognaise ?

Viande hachée, tomates, oignons, les pâtes en sauce bolognaise sont des incontournables de la cuisine. Ce plat s’accompagne de préférence d’un vin rouge tendre et peu tannique, comme un pinot noir. Optez pour des vins rouges de Bourgogne qui offrent un fruité permettant d’équilibrer la sauce. Vous pouvez également choisir un vin rouge fruité et structuré du Beaujolais comme un Moulin à Vent.

Pour un accord mets/vin régional, n’hésitez pas à déguster un vin rouge d’Italie avec vos pâtes à la bolognaise.

Quel vin pour accompagner des pâtes carbonara ?

Les véritables pâtes alla carbonara est l’une des recettes typiques d’Italie avec du jaune d’œuf, de la pancetta et du pécorino. La version française de cette sauce est réalisée avec de la crème fraîche, des oignons, des lardons et parfois des champignons. Pour accompagner ces pâtes carbonara, excluez le vin rouge. Il ne s’accorde pas avec le jaune d’œuf ou la crème fraîche.

Optez plutôt pour un vin blanc avec une pointe d’acidité afin de compenser le gras de la sauce. Vous pouvez choisir des vins blancs aux arômes fruités ou floraux. Optez pour une cuvée de la région de Bourgogne qui offre une pointe d’acidité et un côté rafraîchissant qui s’accordent à merveille avec ce type de repas.

Quel vin déguster avec un gratin de pâtes ?

Des pâtes accompagnées d’un fromage gratiné, le gratin de macaronis est un plat familial et réconfortant. Pour accompagner ce type de recette, optez un vin blanc sec. En fonction du fromage choisi pour le gratin, adaptez le vin dégusté. Plus votre fromage est fort, plus votre vin devra être intense afin d’équilibrer votre plat. Vous pouvez choisir des vins blancs de Bourgogne dont l’acidité se mariera à merveille avec cette recette ou un vin blanc d’un domaine de Savoie, si vous optez pour un fromage régional.

Quel vin boire avec des pâtes au pesto ?

Basilic, huile d’olive, pignons et ail haché, le pesto est une sauce herbacée très appréciée pour accompagner des pâtes fraîches et al dente. Vous pouvez déguster ce type de plat avec un vin blanc vif. Optez pour une cuvée aux notes végétales qui s’accordent parfaitement avec le basilic. Choisissez un vin de Loire comme un Sauvignon, ces arômes équilibrent le pesto et sa vivacité se marie au crémeux de l’assiette.

Les meilleurs accords mets-vins avec des pâtes

Pour choisir la bouteille la plus adaptée à votre repas maison, il est important de prendre en compte la manière dont vos pâtes sont cuisinées, si elles sont accompagnées d’une sauce, de viande ou de poisson. Ainsi avec des pâtes en sauce tomate, optez de préférence pour des vins rouges fruités et légers. Les gratins de pâtes, les pâtes en crème avec des champignons s’accordent de préférence avec un vin blanc vif. Optez pour des vins de Bourgogne ou de Loire qui avec leur acidité équilibrent le gras du plat. Enfin, pour les plats de pâtes aux fruits de mer ou avec du poisson, choisissez un vin blanc d’un domaine de la Vallée du Rhône Nord ou de Provence.

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FAQ - Vin et pâtes

Peut-on servir du vin rouge avec des pâtes carbonara ?

Mieux vaut l'éviter. Le jaune d'œuf et la crème de la carbonara se heurtent aux tanins du rouge. Un blanc doté d'une belle acidité passe beaucoup mieux et allège le gras de la sauce.

Un vin rosé peut-il accompagner un plat de pâtes ?

Oui, sur des recettes estivales légères comme des pâtes à la tomate fraîche, aux légumes grillés ou au pesto. Choisissez un rosé sec et vif, servi frais, qui reste souple face à l'assaisonnement.

À quelle température servir le vin sur un plat de pâtes ?

Comptez environ 10 à 12 °C pour un blanc sec, 8 à 10 °C pour un rosé, et 14 à 16 °C pour un rouge léger peu tannique. Un rouge trop chaud paraît alcooleux et masque la sauce.

Quel vin choisir pour des pâtes aux fruits de mer ?

Restez sur un vin blanc sec et minéral, par exemple une cuvée de la Vallée du Rhône nord ou de Provence. Sa fraîcheur soutient l'iode des coquillages et des crustacés sans dominer le plat.

Faut-il un vin blanc ou rouge avec des pâtes à la tomate ?

Une sauce tomate, un peu acidulée, s'accorde bien avec un rouge fruité et léger, peu tannique. Si la recette est relevée ou pimentée, un rouge souple ou un rosé sec équilibrent mieux l'ensemble.