Vin et raclette : 3 recettes originales

A chaque invitation, on retrouve ce classique de la « comfort food » : du fromage à raclette, des pommes de terre et de la charcuterie. Mais comment peut-on se démarquer ? Nous avons trouvé la solution : varier les recettes avec les vins adéquats.

Top 3 des accords raclette/vin

On se demande toujours quel vin boire avec une raclette. Focus sur 3 recettes originales de raclette avec les vins qui sauront les sublimer, pour impressionner vos invités.

Un vin rouge léger avec une raclette aux légumes

Pour cette recette, rien de plus simple il suffit de remplacer la charcuterie par des légumes et si possible cuits à la vapeur. Au programme, courgettes, carottes, brocolis et pommes de terre. En plus de nous donner bonne conscience, le mix légumes/ fromage à raclette fonctionne très bien.

Pour cette recette healthy, on vous conseille un vin rouge léger et fruité comme le Beaujolais ou encore un Pinot Noir Alsacien.

Un vin rosé fruité avec une raclette à l’italienne

Pour cette variante de la raclette, on troque le fromage habituel par de la mozzarella et on l’agrémente de tranches de coppa, de légumes confits à l’huile d’olive, de pommes de terre, le tout parsemé de basilic ciselé. En fait, l’idée est de revisiter la raclette à la sauce méridionale. Pour encore plus d’originalité, il est possible de remplacer la mozzarella par de la scamorza, un fromage italien à pâte filée que l’on peut trouver en version fumée. Pour accompagner cette recette made in Italy, on vous conseille un vin rosé de Provence ou encore un vin rosé fruité de Loire pour plus d’originalité.

Un vin blanc sec avec une raclette de la mer:

Pour la raclette de la mer, exit la charcuterie classique que l’on remplace par du saumon fumé découpé en lanières. On rajoute quelques baies roses concassées, des brins d’aneth et le tour est joué. Et puis, si vous n’avez pas de saumon fumé, cela fonctionne aussi avec les crevettes. Ce plat réconfortant se mariera parfaitement avec un vin blanc sec de Loire comme le Sancerre ou le Pouilly fumé mais également avec un vin blanc sec de Bergerac ou un Sylvaner d’Alsace.

Ces recettes gourmandes et simples à réaliser vont clairement vous permettre de vous démarquer des autres. Les tester ce sont les adopter. Alors c’est à vous de jouer maintenant et d’épater vos invités! Et puis, si vous avez des restes pensez à les transformer en gratin ou en tartine. Bonne dégustation

FAQ - Vin et raclette

Quel vin blanc choisir avec une raclette au saumon fumé ?

La fraîcheur d'un blanc sec de Loire, Sancerre ou Pouilly-Fumé, contrebalance le gras du saumon fumé sans masquer sa saveur fumée. Un blanc de Bergerac ou un Sylvaner offre le même équilibre pour cette version marine du plat.

Peut-on servir un rosé avec une raclette ?

Oui, dès que la raclette adopte des accents méridionaux, mozzarella, coppa, basilic, un rosé apporte la fraîcheur qui manquerait à un vin plus riche. Un rosé de Provence ou de Loire tient bien ce rôle.

Quel vin rouge accompagne une raclette aux légumes ?

Le mélange fromage fondu et légumes vapeur demande un rouge peu tannique, sous peine d'écraser les saveurs douces des courgettes et carottes. Un Beaujolais ou un Pinot Noir d'Alsace reste assez léger pour ce rôle.

À quelle température servir le vin avec une raclette ?

Comptez 14 à 16 degrés pour un rouge léger, un peu frais pour rester digeste face au fromage fondu. Blancs et rosés se servent plus frais, entre 8 et 11 degrés, afin de conserver leur vivacité.

Quel vin éviter avec une raclette ?

Un rouge trop tannique ou trop corsé s'accorde mal avec le fromage fondu, dont le gras fait ressortir l'amertume des tanins. Mieux vaut choisir un vin souple, quitte à changer de couleur selon la garniture retenue.