Quel vin boire avec des sushis ?

Les sushis ont une saveur unique et très marquée grâce au riz vinaigré, au poisson cru, à la sauce soja salée et au wasabi.

L’accord mets- vin avec les sushis n’est donc pas évident. Et pourtant, les subtils mariages entre la gastronomie nippone et les vins français offrent de véritables voyages gustatifs. Entre poisson cru, riz vinaigré, sauce soja salée et wasabi, les sushis imposent des saveurs franches et contrastées. Pour accompagner ces mets tout en finesse, il est essentiel de choisir des vins aux profils adaptés. Blanc sec, effervescent, rouge léger, saké ou même vin orange : les possibilités sont nombreuses pour sublimer vos plateaux de sushis.

Quel vin blanc avec les sushis ?

Pour un accord mets-vin réussi, choisissez un vin blanc sec pour accompagner vos sushis. En effet, la minéralité et la fraîcheur viennent équilibrer le gras du poisson cru et l’acidité du vinaigre de riz. Un vin blanc sec éveille les papilles et l’appétit. Ses notes salines et minérales permettent de mettre en valeur toute la complexité de la saveur des sushis.

Les vins blancs secs de Bourgogne accompagnent parfaitement ce type de repas. Vous pouvez opter pour un vin en appellation Chablis. Sa fraîcheur et sa tension, aux notes d’agrumes s’accordent à merveille avec les plateaux de sushis.

Toujours en Bourgogne, vous pouvez également choisir d’autres appellations qui mettent en valeur le chardonnay. Un Rully blanc tout en finesse ou un Pouilly Fussé avec une belle complexité aromatique sublimeront vos makis et poissons crus.

Accompagnez vos sushis d’un vin blanc d’Alsace. Le Riesling avec sa finesse et sa minéralité équilibre la saveur des sashimis et du poisson cru.

Enfin, vous pouvez boire un vin blanc de la Vallée de la Loire avec vos plateaux de sushis et de chirashi. Le sauvignon mettra en valeur les différents arômes de ce plat du Japon. Optez pour un Sancerre, à la bouche complexe et minérale. Un vin en appellation Anjou s’accorde également parfaitement avec les tartares de poissons et les sushis.

En plus des classiques Chablis ou Sancerre, pensez aussi aux blancs issus du cépage Pinot Gris, notamment en version alsacienne. Leur légère rondeur et leurs notes fruitées permettent un bel équilibre avec le vinaigre de riz et la chair fondante du poisson cru. Si vous aimez l’originalité, un vin orange peut également accompagner les sushis végétariens ou les poissons gras comme le saumon. Enfin, pour un accord plus corsé, vous pouvez tester un chenin blanc bien sec : sa belle acidité et sa structure s’adaptent à de nombreuses variétés de makis, notamment ceux au thon rouge ou à l’avocat.

Sushis et vins effervescents

Si vous souhaitez essayer un accord mets-vin surprenant, choisissez un champagne pour accompagner vos sushis. Privilégiez un champagne peu dosé afin que le sucre ne prenne pas le dessus sur le goût subtil du poisson cru.

La vivacité du champagne équilibre parfaitement le gras du poisson et l’acidité du vinaigre. Par exemple un champagne extra brut est non dosé permet de profiter d’un goût pur et vif parfait pour vos makis et sashimis. Les champagnes blanc de blancs offrent un accord mets-vin sublime tout en tension. Pour les plus petits budgets, vous pouvez choisir un crémant de Loire avec une belle acidité et fraîcheur en bouche.

Outre le Champagne extra brut, les amateurs de bulles pourront explorer d’autres terroirs. Un Crémant de Loire à base de chenin blanc offre un accord tout en fraîcheur, avec une attaque franche et une jolie tension en bouche. Idéal pour des makis au saumon ou des sashimis de daurade. Pour un moment festif, un vin effervescent brut issu d’un cépage local comme le grolleau gris ou le pinot blanc peut aussi s’inviter à table. L’important est de préserver une belle minéralité et une finale sèche.

Sushis et vin rouge, osez un accord original

Le vin rouge ne s’accorde pas naturellement avec les sushis. En effet, la puissance des vins rouges prend le dessus sur la délicatesse du poisson cru. De plus, les tannins se marient difficilement avec l’acidité du riz.

Si vous souhaitez boire une bouteille de vin rouge avec vos chirashis et sushis, optez pour un vin rouge léger et peu tannique. Privilégiez une cuvée avec du Pinot Noir, ce cépage offre un vin léger et peu épicé. Vous pouvez également choisir un vin en AOC Beaujolais, le gamay présent dans ces bouteilles est peu tannique et accompagne bien les sushis à base de thon.

Saké ou thé, l’accord traditionnel avec les sushis

Enfin, pour vos plateaux de sushis, vous pouvez opter pour les accords traditionnels du pays du soleil levant. Le saké est un vin à base de riz élaboré selon une méthode ancestrale de brassage et de polissage des grains de riz. Il offre une saveur complexe et toute en finesse qui sublime les sushis. Au Japon, les sushis sont également dégustés avec une tasse de thé vert. N’hésitez pas à tester cet accord traditionnel.

Quels sont les meilleurs accords mets-vin avec des sushis ?

Voici quelques suggestions concrètes pour créer des accords mets & vins harmonieux avec vos différents types de sushis :

• Makis au saumon : vin blanc sec en appellation Chablis, ou Crémant de Loire pour un accord frais
• Sushis au thon rouge : un Pinot Noir léger, voire un Beaujolais AOC Chiroubles à base de Gamay
• Sushis végétariens : AOC Alsace Pinot Gris ou un vin orange léger
• Chirashi varié : AOC Sancerre ou AOC Pouilly-Fumé, pour leur minéralité
• Tartare de daurade : Riesling alsacien ou AOC Petit Chablis
• Sushis au crabe : AOC Anjou blanc à base de chenin blanc avec une belle tension
• California rolls sucrés-salés : Champagne Blanc de Blancs ou vin blanc aromatique

L’univers des sushis invite à l’exploration : entre tradition japonaise et accords à la française, les possibilités sont infinies. Que vous choisissiez un vin blanc sec, un champagne extra brut, un rouge léger ou même un vin orange, l’important est de privilégier la fraîcheur, la finesse et l’équilibre avec les saveurs iodées. N’hésitez pas à expérimenter des cuvées spéciales selon la composition de vos plateaux de sushis. Et pour une dégustation parfaite, pensez à la température de service : un blanc trop froid ou un rouge trop chaud peut déséquilibrer l’accord. Laissez-vous guider par vos goûts et découvrez nos meilleures cuvées sur Avenue des Vins. Profitez de rapports qualité-prix imbattables, d’un paiement 

FAQ - Vin et sushis

Peut-on boire du saké chaud ou froid avec des sushis ?

Le saké se sert aussi bien frais que tiède selon sa qualité. Les sakés fins gagnent à être servis autour de 10 à 15 °C pour préserver leur finesse aromatique, tandis que les versions plus simples supportent une légère chauffe.

Faut-il servir le vin blanc très froid avec les sushis ?

Non, un blanc servi trop froid perd ses arômes et masque l'accord. Comptez plutôt 8 à 10 °C pour un blanc sec vif, ce qui garde la tension sans figer la fraîcheur face au poisson cru.

Quel vin choisir avec des sushis très relevés au wasabi ?

Face au wasabi, préférez un blanc sec à l'acidité franche plutôt qu'un vin aromatique qui accentuerait le piquant. Un effervescent peu dosé fonctionne aussi, car ses bulles nettoient le palais entre deux bouchées.

Un rosé peut-il accompagner un plateau de sushis ?

Oui, un rosé sec et léger convient aux makis au thon ou au saumon. Choisissez une cuvée peu alcoolisée et bien fraîche, qui apporte du fruit sans dominer la délicatesse du poisson.

Quel vin servir avec des sushis végétariens à l'avocat ?

Les sushis végétariens s'accordent avec un blanc rond et fruité comme un Pinot Gris, ou un vin orange léger. L'avocat, gras et doux, appelle un vin qui garde de la fraîcheur tout en offrant un peu de matière.