Domaine San Gavino : l'art du vin corse

Le Domaine San Gavino, niché au cœur des paysages corses, est une célébration de la tradition viticole. Le domaine évoque un lieu familial, profondément ancré dans une production de qualité, où les méthodes ancestrales sont mises à l'honneur. Fondé en 2007 à San Gavino, ce domaine a pour mission de mettre en lumière les cépages endémiques et emblématiques de la Corse.

Disponible en direct du domaine sur Avenue des Vins.

Quelle philosophie anime le domaine ?

Une tradition familiale ancestrale

L'essence du Domaine San Gavino est empreinte de la philosophie « La passion du Vin en Héritage ». Cette passion motive les vignerons à se lever chaque jour pour découvrir et magnifier les arômes de chaque millésime.Au Domaine San Gavino, chaque vin est une extension du vigneron lui-même, et il affirme sans détour :

Tous mes vins me ressemblent, il n’en saurait être autrement.

Quels cépages travaillez-vous ?

L'essence des cépages corses

Le Domaine San Gavino a pour ambition de mettre en valeur le sublime terroir viticole corse en faisant découvrir au plus grand nombre les cépages oubliés corses. La palette de cépages travaillés ici est essentiellement endémique : Niellucciu, Vermentinu, Sciaccarellu, Carcajolo, mais aussi Syrah et Minustellu.

Cette diversité permet d'offrir une gamme de vins pour toutes les occasions. Le Domaine San Gavino propose ainsi des vins jeunes avec une structure souple. Ces vins rouges, blancs ou rosés sont parfaits à boire en été. Le Domaine produit également une cuvée spéciale, la « Contrella». Ce vin de garde profondément charpenté, mûri en fûts de chêne pendant 18 mois permet de découvrir la large palette aromatique et la complexité des cépages emblématiques corses.

Comment travaillez-vous à deux générations ?

Une collaboration père-fils prometteuse

L'innovation et l'expérimentation sont au cœur de San Gavino. Récemment, un nouveau chapitre s'est écrit avec l'introduction d'une cuvée innovante, la Carta Nera. Élaborée en collaboration entre le père et son fils, cette cuvée mêle harmonieusement Niellucciu, Syrah et Minustellu. Son passage en fûts de chêne et en jarre de terre cuite lui confère un caractère inédit. Cette cuvée se distingue par une robe intense, tempérée par la douceur de la Syrah. L'élevage en jarre lui offre une touche épicée et rafraîchissante, culminant en une finale délicate.

Les vins du Domaine San Gavino sont le reflet d'une philosophie axée sur le savoir-faire et la tradition. Ce domaine, mélange unique de tradition et d'innovation, est l'incarnation de la richesse viticole de la Corse. Une dégustation de leurs vins n'est pas seulement une exploration des saveurs, mais aussi un voyage à travers l'histoire et la culture de cette île magnifique.

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Questions fréquentes sur le Domaine San Gavino

Où se trouve le Domaine San Gavino ?

Ce domaine familial est installé en Corse, sur la commune de San Gavino, où il a vu le jour en 2007. Sa vocation tient en une idée : faire vivre les cépages insulaires et les gestes hérités des générations précédentes.

Quels cépages retrouve-t-on au Domaine San Gavino ?

L'encépagement fait la part belle aux variétés de l'île : Niellucciu, Vermentinu, Sciaccarellu et Carcajolo, auxquels s'ajoutent la Syrah et le Minustellu. Cet éventail donne des rouges, des blancs et des rosés aux profils variés.

Qu'est-ce que la cuvée Contrella ?

C'est le vin de garde de la propriété. Il passe dix-huit mois en fûts de chêne, ce qui lui apporte de la charpente et révèle la palette des cépages corses. Une bouteille à réserver pour des plats de caractère.

En quoi la cuvée Carta Nera est-elle particulière ?

Née d'un travail commun entre le père et le fils, elle assemble Niellucciu, Syrah et Minustellu. Son élevage se partage entre fûts de chêne et jarre en terre cuite, une signature qui lui vaut des notes épicées et une finale tout en finesse.

Quel style de vins produit le Domaine San Gavino ?

Le domaine signe des vins jeunes et souples, faciles à partager à la belle saison, en rouge comme en blanc ou en rosé. À côté, des cuvées élevées en fût visent une plus longue garde.