Le château Castigno : un voyage en Languedoc si vous vous promenez aux alentours du village

Si vous vous promenez aux alentours du village d’Assignan, au sud de l’​AOC Saint Chinian​, il est fort probable que vous tombiez nez à nez avec une structure comme nulle autre. En forme de bouteille de vin et recouvert d’écorce de liège, il s’agit du chai du ​Château Castigno​.

Disponible en direct du domaine sur Avenue des Vins.

Qu’est-ce que le village Castigno ?

Un domaine, trois restaurants et un hôtel

Baptisé “cave la plus originale de France” par le Midi Libre, et “Cathédrale du vin” par le figaro, elle n’est que la partie visible du village Castigno. Castigno, c’est en effet 35 hectares de vignes cultivées en bio sur le sud de l’appellation Saint Chinian dans le ​Languedoc​. Castigno, c’est également un ensemble de trois restaurants, dont un ​étoilé Michelin​. Et enfin, c’est un hôtel et vingt-quatre chambres dédiées à l’oenotourisme. Le Château Castigno vous fait voyager en Languedoc, autant par ses ​vins​ que les ​expériences ​proposées sur place, au cœur du vignoble.

Comment le domaine s’est-il distingué en œnotourisme ?

Médaille de bronze des trophées de l‘œnotourisme

En 2019, la qualité d’accueil du Château et du village a été primée par ​Atout France​ et ​Terre de vins​ par la médaille de bronze dans la catégorie “Restauration dans le Vignoble”. L’amour du terroir, du goût et des mets bien travaillés du domaine a en effet donné naissance à un total de trois restaurants. La Table Castigno, étoilée Michelin est basée sur une carte locale et saisonnière. Le Thaï de Castigno, qui permet de voyager en Asie à l’aide d’ingrédients locaux. Et la Petite Table, un grill et bistro au coeur des vignes. Cet amour des bonnes choses et ce plaisir de recevoir est à la base de toute leur philosophie. L’ensemble du village est en effet dédié au ​bonheur ​et au ​partage​. Hôtel, réceptions de mariage, massages et ​soins aux feuilles de vigne​ bio, visites du domaine et ​initiation à la viticulture ​: tout est organisé pour partager les joies de ce terroir, de ces vignes, et du fruit du travail du soleil et des hommes. Le village Castigno est un lieu hors du temps, où ​la vigne donne le tempo​.

Comment sont travaillées les vignes du domaine ?

Des vins bio de qualité

Une des images emblématiques du domaine, c’est celle de ses magnifiques chevaux au labour dans les vignes. Les ​32 hectares du vignoble​ sont cultivés en ​agriculture biologique​, en honneur à ce terroir unique du Languedoc. Les vendanges sont effectuées à la main, ce qui témoigne une fois de plus de la volonté de rapprocher le terroir et les hommes.

Quels cépages et quels vins retrouve-t-on à Castigno ?

Cépages, profils et cuvée à découvrir

Les ​cépages ​cultivés sont, pour les ​vins blancs,​ le ​Grenache blanc​, la ​Clairette ​et la Roussane​. Ils donnent des vins fruités et gourmands, avec des finales riches et onctueuses. Pour les ​vins rouges​, ce sont le ​Mourvèdre​, le ​Grenache noir​, le ​Carignan ​et la ​Syrah ​qui sont mis à l’oeuvre. Ces derniers sont typiques de ce terroir fouetté par le soleil : ils offrent des notes profondes de fruits noirs, d’épices et de réglisse sur des tanins marqués et soyeux.

Nous vous recommandons particulièrement la cuvée “​Secret des dieux​”, que nous avons dégusté pour vous.

Découvrez les cuvées du Château Castigno en direct du domaine, au prix propriété, en circuit court sur Avenue des Vins.

Questions fréquentes sur le Château Castigno

Où se situe le Château Castigno ?

Le domaine se trouve près d'Assignan, dans la partie méridionale de l'appellation Saint-Chinian, en Languedoc. Son chai spectaculaire, dessiné comme une bouteille et couvert de liège, marque l'entrée du village viticole.

Quels cépages plante le Château Castigno ?

Les blancs reposent sur le Grenache blanc, la Clairette et la Roussanne. Pour les rouges, le domaine réunit Syrah, Mourvèdre, Grenache noir et Carignan, des variétés à l'aise sous le soleil languedocien.

Les vins du Château Castigno sont-ils issus de l'agriculture biologique ?

Oui. Les 35 hectares de vignes sont conduits en bio, avec un travail du sol parfois confié à des chevaux et une récolte manuelle qui préserve les raisins.

Quel est le profil des vins rouges du domaine ?

Attendez-vous à un nez de mûre et de fruits sombres, ponctué d'épices douces et d'une note réglissée. En bouche, les tanins se montrent fermes mais enrobés, portés par la chaleur du climat languedocien.

Quelle cuvée goûter en premier au Château Castigno ?

La cuvée Secret des dieux, en appellation Saint-Chinian, fait partie des rouges phares de la propriété. Nos sommeliers l'ont goûtée et la conseillent pour entrer dans le style de la maison.