Domaine Fourrey

Le Domaine Fourrey s’inscrit dans une longue histoire familiale ancrée au cœur du vignoble chablisien, à Milly, à quelques kilomètres de Chablis. Exploitation transmise de génération en génération, le Domaine Fourrey existe depuis quatre générations et reflète une relation intime avec la vigne et le terroir. Aujourd’hui à la tête des 25 hectares du vignoble, Jean-Luc Fourrey poursuit le travail de ses aïeuls avec une attention particulière portée aux terroirs et à la qualité des cuvées. Les vignes sont réparties sur une grande variété de climats, en appellation Chablis, Petit-Chablis et Chablis Grands Crus, sans oublier un Bourgogne Pinot Noir.

Disponible en direct du domaine sur Avenue des Vins.

Quelle est l'histoire du Domaine Fourrey ?

Quatre générations au cœur du Chablisien

La beauté des terroirs, la satisfaction de goûter de belles cuvées

sont les premières images qui viennent à l’esprit du vigneron lorsqu’il évoque son domaine.

Cette histoire est aussi celle d’un héritage personnel profondément ancré. Issu d’une lignée de vignerons, Jean-Luc Fourrey se définit simplement :

Je suis né vigneron

Ses souvenirs les plus marquants remontent à ses premières vendanges aux côtés de son grand-père, un moment chargé d’émotion. Formé au lycée viticole de Beaune, Jean-Luc reprend le domaine en 1992 avec la volonté de développer la mise en bouteille, alors que les vins étaient jusque-là majoritairement destinés au négoce. Aujourd’hui, entouré d’une équipe de sept collaborateurs, le Domaine Fourrey est devenu une exploitation à taille humaine qui s’oriente résolument vers une viticulture responsable.

Le respect du vivant

résume la ligne directrice du domaine.

Comment le domaine conduit-il aujourd'hui son vignoble ?

Une viticulture tournée vers l’avenir

La philosophie du Domaine Fourrey repose sur une conduite de la vigne la plus respectueuse possible des équilibres naturels. Le domaine est actuellement dans sa dernière année de conversion vers l’agriculture biologique, une étape importante qui s’inscrit dans une démarche de fond engagée depuis plusieurs années. Déjà certifié HVE niveau 3 depuis le millésime 2017, le vignoble a peu à peu fait évoluer ses pratiques pour répondre aux enjeux environnementaux et climatiques. Biodiversité favorisée, enherbement raisonné, suppression des herbicides et réduction des intrants sont autant d’actions mises en œuvre au domaine.

Nous conduisons l’exploitation de manière la plus respectueuse possible pour le vivant : les hommes, les vignes et les consommateurs

souligne le vigneron.

Face aux excès climatiques de plus en plus fréquents, le domaine adapte également ses méthodes. Tailles plus tardives pour limiter les effets du gel, désherbage mécanique, essais de couverts végétaux ou encore utilisation de panneaux UV pour stimuler les défenses naturelles de la vigne témoignent d’une volonté constante de progrès. Le travail des sols reste précis et mesuré, avec des labours superficiels et des apports organiques destinés à préserver la vie microbienne. Cette approche pragmatique s’accompagne d’une observation fine des parcelles et d’une remise en question millésime après millésime.

L’envie de préparer un nouveau millésime qui enchantera les papilles

demeure la principale motivation de Jean-Luc Fourrey.

Que retrouve-t-on des vins et des cuvées du domaine ?

Des vins fidèles au millésime et à l’histoire familiale

Au chai, le travail s’inscrit dans la continuité de celui mené à la vigne. Chaque parcelle est vendangée au moment le plus juste, après un suivi attentif de la maturité et des dégustations de baies. Les Grands Crus et les jeunes vignes sont récoltés manuellement, tandis que le reste du vignoble est vendangé mécaniquement avec un matériel performant, conçu pour respecter l’intégrité des raisins. Cette précision permet de préserver la qualité des jus et d’exprimer au mieux l’identité du terroir de Chablis.

Mes vins reflètent chaque millésime

affirme le vigneron, attaché à ce que ses vins restent fidèles à leur terroir et à leur millésime.

Parmi les cuvées, le Chablis Héritage occupe une place particulière. Dédié à son fils, il est élaboré à partir de vignes plantées l’année de sa naissance et élevé pendant 18 mois sur lies. Cette cuvée incarne à la fois le lien familial et l’engagement du domaine dans le temps long.

J’ai mis beaucoup d’amour dans cette bouteille

confie Jean-Luc Fourrey à propos de cette cuvée emblématique.

Le Domaine Fourrey accueille aujourd’hui des visiteurs venus parfois de très loin, comme ces clients américains ayant découvert un Chablis 2023 à New York avant de faire le déplacement jusqu’au domaine ! Une reconnaissance symbolique, mais révélatrice de l’émotion que suscitent les vins du Domaine Fourrey.

Découvrez les cuvées du Domaine Fourrey en direct du domaine, au prix propriété, en circuit court sur Avenue des Vins.

Questions fréquentes sur le Domaine Fourrey

Où se trouve le Domaine Fourrey ?

Le domaine est établi à Milly, un village situé à quelques kilomètres de Chablis, au cœur du vignoble bourguignon.

Quelles appellations trouve-t-on au domaine ?

Les 25 hectares se répartissent entre Chablis, Petit-Chablis et Chablis Grands Crus, avec aussi un Bourgogne Pinot Noir en rouge.

Les vins de Jean-Luc Fourrey sont-ils bio ?

Le vignoble termine sa dernière année de conversion vers l'agriculture biologique. Il est certifié HVE niveau 3 depuis le millésime 2017.

Qu'est-ce que la cuvée Chablis Héritage ?

Cette cuvée est dédiée au fils du vigneron. Elle provient de vignes plantées l'année de sa naissance et repose 18 mois sur lies.

Comment le domaine s'adapte-t-il au changement climatique ?

Le domaine retarde les tailles pour limiter le gel, désherbe mécaniquement, teste des couverts végétaux et emploie des panneaux UV afin de stimuler les défenses de la vigne.