Domaine Fourrey

Domaine Fourrey

Domaine familial de 25 hectares a Milly, aux portes de Chablis (Yonne, Bourgogne). Quatre generations se sont succede ; Jean-Luc Fourrey y elabore une gamme complete de Chablis en Chardonnay, du Petit Chablis au Grand Cru Valmur, plus un Bourgogne Pinot Noir. Certifie HVE, en conversion bio, pour des vins tendus, salins et precis.

Au Domaine Fourrey, on ne fait pas du Chablis a la chaine : on le construit, millesime apres millesime, avec une equipe soudee et une vraie exigence. Le resultat se reconnait immediatement dans le verre : une tension minerale nette et une fraicheur ciselee, signatures des grands terroirs chablisiens. Du Chablis qui marche droit, a decouvrir en direct.

Du Chablis qui marche droit

La signature est claire : elegance, droiture, mineralite. Une vinification precise et peu interventionniste, pour laisser le terroir s'exprimer sans filtre, millesime apres millesime.

Petit Chablis & Chablis

Chardonnay - l'entrée et le cœur du domaine

Le Petit Chablis est vif, fruite et expressif, a la finale tendue : parfait a l'aperitif et sur sa jeunesse. Le Chablis est le coeur du domaine : salin, energique, gourmand mais toujours net et precis. Deux entrees ideales dans la mineralite chablisienne.

Chablis Premier Cru

Côte de Léchet, Vaillons, Mont de Milieu, Les Fourneaux, Fourchaume

Cinq climats aux identites marquees, eleves longuement en cuves (12 a 18 mois) : Cote de Lechet (mineral, droit, de garde), Vaillons (ample, riche, finale saline), Mont de Milieu (elegant, floral, grande persistance), Les Fourneaux (finesse, elevage partiel en amphore) et Fourchaume (expressif et seduisant des sa jeunesse).

Chablis Grand Cru Valmur

Grand Cru - partiellement élevé en fûts

Un vin rare et profond, partiellement eleve en futs. Floral et delicat dans sa jeunesse, il gagne avec le temps une complexite noble et une grande longueur. Le sommet de la gamme du domaine, taille pour la garde.

Les cuvées Héritage

Le Vin d'Émile & L'Ancestrale

Deux vins de memoire, tout en profondeur. Chablis Heritage Le Vin d'Emile : assemblage de deux parcelles plantees en 2012, annee de naissance d'Emile, eleve longuement sur lies. Cote de Lechet Heritage L'Ancestrale : vignes plantees en 1969, annee de naissance de Jean-Luc, elevage partiel en amphore de gres.

Bourgogne Pinot Noir

La cuvée rouge confidentielle

La seule cuvee rouge du domaine, issue de vignes situees a une dizaine de kilometres de Chablis : fruits rouges croquants, tanins fondus, bouche souple et elegante. Un rouge de plaisir, sans perdre l'esprit bourguignon.

Un Chablis de précision

Inox thermo-régulé, amphores, fûts - HVE, cap sur le bio

La vinification est precise et peu interventionniste : majorite des cuvees en cuves inox thermo-regulees pour preserver la purete aromatique, quelques cuvees en amphores ou en futs, toujours avec retenue. Le domaine est certifie HVE depuis 2017 et en conversion vers l'agriculture biologique.

En direct - du Petit Chablis au Grand Cru Valmur

Où se situe le Domaine Fourrey ?

Le Domaine Fourrey se situe a Milly, un hameau de la commune de Chablis (6 rue du Chateau, 89800), dans l'Yonne, en Bourgogne, a quelques minutes du centre de Chablis. Le domaine familial s'etend sur 25 hectares sur les terroirs chablisiens.

Qui dirige le Domaine Fourrey ?

Le domaine est mene par Jean-Luc Fourrey, quatrieme generation d'une famille de vignerons qui se transmet l'exploitation de pere en fils. Il s'appuie sur une equipe de sept personnes presentes au quotidien dans les vignes, au chai et au bureau, et a notamment developpe la mise en bouteille au domaine.

Les vins du Domaine Fourrey sont-ils bio ?

Le domaine est certifie Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2017 et son vignoble est en conversion vers l'agriculture biologique. Membre des Vignerons Independants, il travaille en viticulture raisonnee et sur l'adaptation au changement climatique : enherbement cible, haies, desherbage mecanique et limitation des intrants.

Quels vins produit le Domaine Fourrey ?

Le domaine elabore principalement des vins blancs de Chardonnay, coeur de Chablis : Petit Chablis, Chablis, cinq Chablis Premier Cru, un Chablis Grand Cru Valmur et les cuvees Heritage. Il produit aussi une cuvee confidentielle de Bourgogne Pinot Noir, issue de vignes situees a une dizaine de kilometres de Chablis.

Quelles sont les cuvées et appellations du Domaine Fourrey ?

La gamme couvre toute la hierarchie chablisienne : Petit Chablis, Chablis, les Premiers Crus Cote de Lechet, Vaillons, Mont de Milieu, Les Fourneaux et Fourchaume, le Grand Cru Valmur, les cuvees Heritage (Le Vin d'Emile et L'Ancestrale) et un Bourgogne Pinot Noir. Chaque appellation exprime un niveau de terroir different.

Quels sont les Chablis Premier Cru du Domaine Fourrey ?

Le domaine propose cinq Chablis Premier Cru, eleves 12 a 18 mois en cuves : Cote de Lechet (mineral, droit, de garde), Vaillons (ample, riche, finale saline), Mont de Milieu (elegant, floral, grande persistance), Les Fourneaux (finesse remarquable, elevage partiel en amphore) et Fourchaume (expressif et seduisant des sa jeunesse).

Qu'est-ce que le Chablis Grand Cru Valmur ?

Valmur est l'un des sept Grands Crus de Chablis. Au Domaine Fourrey, c'est un vin rare et profond, partiellement eleve en futs : floral et delicat dans sa jeunesse, il developpe avec le temps une complexite noble et une grande longueur. C'est la cuvee sommet du domaine, taillee pour la garde.

Que sont les cuvées Héritage Le Vin d'Émile et L'Ancestrale ?

Ce sont deux cuvees de memoire. Le Vin d'Emile est un Chablis assemblant deux parcelles plantees en 2012, annee de naissance d'Emile, eleve longuement sur lies. L'Ancestrale est un Cote de Lechet Premier Cru issu de vignes plantees en 1969, annee de naissance de Jean-Luc, avec un elevage partiel en amphore de gres.

Quel Chablis du Domaine Fourrey choisir pour découvrir la minéralité chablisienne ?

Pour comprendre la tension et la fraicheur typiques de Chablis, commencez par le Chablis, salin et precis, ou le Petit Chablis sur la jeunesse. Montez ensuite vers un Premier Cru (Cote de Lechet pour la droiture minerale, Vaillons pour l'ampleur) puis, pour l'emotion, le Grand Cru Valmur. Chaque niveau revele une facette du terroir chablisien.

Le Domaine Fourrey produit-il un vin rouge ?

Oui, une cuvee confidentielle : le Bourgogne Pinot Noir, issu de vignes situees a une dizaine de kilometres de Chablis. Un rouge sur les fruits rouges croquants, aux tanins fondus et a la bouche souple et elegante, fidele a l'esprit bourguignon.

Avec quels plats accorder les Chablis du Domaine Fourrey ?

Les Chablis, sur leur tension minerale, accompagnent a merveille les huitres, les fruits de mer, les poissons de riviere et les fromages de chevre. Les Premiers Crus, plus amples, se marient a un poisson en sauce, une volaille cremee ou un fromage affine. Le Grand Cru Valmur merite un beau plat de fete ; le Bourgogne Pinot Noir se sert sur des viandes blanches et des charcuteries fines.

Peut-on acheter les vins du Domaine Fourrey en direct ?

Oui : les cuvees du Domaine Fourrey s'achetent ici en direct, avec une expedition en France et dans les pays europeens eligibles a la livraison. Vous recevez les vins tels que Jean-Luc Fourrey et son equipe les ont elabores et mis en bouteille au domaine, sans intermediaire supplementaire.

Chablis en direct du domaine, à Milly

Domaine Fourrey : domaine familial de 25 hectares a Milly (6 rue du Chateau, 89800 Chablis), dans l'Yonne, en Bourgogne. Quatre generations de vignerons ; Jean-Luc Fourrey elabore une gamme complete de Chablis en Chardonnay. Membre des Vignerons Independants, certifie HVE depuis 2017, vignoble en conversion vers l'agriculture biologique. Vinification precise en cuves inox thermo-regulees, amphores et futs.

Cuvees : Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru (Cote de Lechet, Vaillons, Mont de Milieu, Les Fourneaux, Fourchaume), Chablis Grand Cru Valmur, cuvees Heritage (Le Vin d'Emile, L'Ancestrale) et Bourgogne Pinot Noir