Clara, vigneronne au Mas d'Aurel : trois générations de femmes au service de Gaillac

Le Mas d'Aurel est un domaine viticole familial bio de 28 hectares situé à Donnazac, sur le plateau calcaire de Cordes-sur-Ciel, dans l'appellation AOC Gaillac (Sud-Ouest). Il est dirigé par Clara, œnologue et vigneronne de troisième génération, qui produit des vins blancs et rouges à base de cépages autochtones rares dont le Loin de l'Œil disponibles en vente directe sur Avenue des Vins.

Disponible en direct du domaine sur Avenue des Vins.

Quelle est l'histoire du domaine ?

Un domaine de femmes, une histoire de transmission

Il y a des histoires de domaines qui se résument en chiffres hectares, millésimes, médailles. Celle du Mas d'Aurel se résume en regards. Celui d'une grand-mère qui voit sa petite-fille reprendre les rênes du domaine qu'elle a créé en 1963 avec son mari. Un passage de témoin silencieux, mais d'une puissance rare.

Le Mas d'Aurel, c'est 28 hectares sur le plateau calcaire de Cordes-sur-Ciel, dans le Tarn. Trois générations de femmes passionnées qui se sont transmis ces terres, ces vignes, cette exigence. Aujourd'hui, c'est Clara qui porte ce nom œnologue de formation, installée depuis trois ans, animée d'une détermination qui ne s'explique pas seulement par le diplôme.

Voir sa petite-fille reprendre les rênes et continuer l'histoire qu'elle a elle-même commencée avec mon grand-père en 1963. C'est un passage de témoin silencieux, mais d'une puissance incroyable, qui me donne une force quotidienne pour porter haut les couleurs du domaine.

Comment êtes-vous devenue vigneronne ?

2017 : le déclic en Suisse, la vocation en héritage

Clara a grandi au domaine. Les vignes, la cave, les saisons tout cela lui était familier depuis l'enfance. Mais la véritable bascule est arrivée de loin, et de façon brutale. En 2017, alors qu'elle effectuait un stage viticole en Suisse, son grand-père disparaît soudainement.

Ce deuil inattendu agit comme un révélateur. Ce qui n'était qu'un attachement diffus devient une certitude : ces terres lui appartiennent, dans le sens le plus profond du terme. Elle reprend ses études avec une détermination nouvelle et obtient son diplôme d'œnologue avec un seul objectif en tête :revenir.

Ce moment de vie m'a fait réaliser l'attachement profond que j'avais pour nos terres et l'importance de l'héritage familial. J'ai alors poursuivi mes études pour obtenir mon diplôme d'œnologue avec une détermination nouvelle.

Elle s'installe sur le domaine quelques années plus tard. Ce n'est pas une reprise c'est un retour.

Quelle est votre approche à la vigne et au chai ?

Travailler avec la nature, pas contre elle

Pour Clara, la certification biologique n'est pas un argument commercial. C'est une évidence qui découle directement de sa vision du métier : on ne peut pas faire de grands vins en ignorant ce que la terre nous dit.

Travailler avec la nature et non contre elle. Nous sommes conscients d'être dépendants d'elle ; il faut donc la respecter profondément pour qu'elle nous donne le meilleur.

Au chai, elle prolonge cette même philosophie avec une approche de finesse et de précision. Son double rôle de vigneronne et d'œnologue lui permet de suivre la matière de la vigne jusqu'à la bouteille sans rupture de sens. L'objectif : des cuvées droites, élégantes, fidèles à leur terroir calcaire d'altitude. Des vins qui ont du caractère sans avoir besoin de forcer.

Les vins bio du Mas d'Aurel AOC Gaillac sont élaborés sur un terroir calcaire d'altitude à Cordes-sur-Ciel, en agriculture biologique certifiée, avec des cépages autochtones rares comme le Loin de l'Œil une typicité unique dans le Sud-Ouest français.

Quelle cuvée incarne le mieux le domaine ?

Le Loin de l'Œil, cépage rare et cuvée signature

Quel vin incarne le mieux le Mas d'Aurel ? Clara n'hésite pas une seconde : le Loin de l'Œil de sa gamme Les Sélections de Clara. Un blanc à base du cépage autochtone rare qui porte ce nom poétique et qui ne pousse que dans le Gaillacois, sur ces sols calcaires qu'il exprime avec une élégance étonnante.

C'est un vin qui incarne tout ce que je recherche : il est à la fois fin, élégant et gourmand, mais il conserve cette belle fraîcheur qui est la véritable signature du Mas d'Aurel.

Ce Loin de l'Œil, Clara aime le servir à l'apéritif dînatoire, où sa gourmandise naturelle invite au partage. Mais il sait aussi se glisser à table avec un poisson de rivière à la crème, une cuisine légèrement épicée ou un fromage de chèvre local. Un blanc qui s'adapte, qui accompagne, qui ne lasse jamais.

Et pour une soirée entre amis, sans cérémonie ? Elle ouvre un Intemp'Aurel Blanc la preuve qu'au Mas d'Aurel, chaque cuvée a sa place, sa raison d'être, son moment.

Quelles sont vos ambitions pour les prochaines années ?

Faire grandir Gaillac : une ambition qui dépasse le domaine

Ce qui fait se lever Clara chaque matin, c'est la diversité incroyable de ce métier, suivre un produit de la terre jusqu'à la bouteille, voir l'effort d'une année entière récompensé par un consommateur qui partage une bouteille avec plaisir. Un métier dur, dit-elle sans détour, physiquement et moralement. Mais tellement enrichissant.

Son ambition dépasse les 28 hectares du domaine. Elle veut porter Gaillac et ses cépages rares au rang des appellations incontournables du vignoble français en France comme à l'international. Faire connaître le Loin de l'Œil au-delà du Tarn, convaincre les amateurs de vin que le Sud-Ouest recèle des trésors encore trop peu connus.

Mon ambition est de porter le domaine à son plein potentiel. Je souhaite faire rayonner Gaillac et ses cépages rares comme une appellation incontournable pour les amateurs de vins de partages conviviaux.

Un seul mot pour décrire le domaine : dynamique. Celui d'une vigneronne de trente ans qui porte sur ses épaules soixante ans d'histoire familiale et qui n'a aucunement l'intention de s'en contenter.

Acheter les vins du Mas d'Aurel sur Avenue des Vins, c'est soutenir une vigneronne de troisième génération qui produit des vins bio AOC Gaillac à base de cépages rares expédiés directement depuis le domaine à Cordes-sur-Ciel, sans intermédiaire.

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Questions fréquentes sur le Mas d'Aurel

Où se trouve le domaine Mas d'Aurel ?

Il s'étend sur 28 hectares à Donnazac, sur les hauteurs calcaires de Cordes-sur-Ciel, dans le Tarn. Les vignes sont classées en appellation AOC Gaillac, une des zones du vignoble du Sud-Ouest.

Qu'est-ce que le cépage Loin de l'Œil ?

C'est un cépage blanc autochtone que l'on ne cultive que dans le Gaillacois. Sur les sols calcaires du Mas d'Aurel, il donne des vins fins et gourmands, portés par une fraîcheur qui signe le style du domaine.

Les vins du Mas d'Aurel sont-ils bio ?

Oui. Le domaine est certifié en agriculture biologique. Pour Clara, ce choix découle d'une conviction simple : respecter la terre dont dépend le travail de la vigne plutôt que de chercher à la contraindre.

Quelles cuvées produit Clara au Mas d'Aurel ?

Elle élabore des blancs et des rouges à partir de cépages du Sud-Ouest. Sa cuvée signature reste le Loin de l'Œil de la gamme Les Sélections de Clara, aux côtés de l'Intemp'Aurel Blanc pour les soirées sans façon.

Quel plat servir avec le Loin de l'Œil du Mas d'Aurel ?

Clara aime l'ouvrir à l'apéritif dînatoire, pour son côté convivial. À table, il s'accorde avec un poisson de rivière à la crème, des plats légèrement épicés ou un fromage de chèvre du coin.