Christian Raimont : « Il n’y a pas que du rosé en Provence ! »

En 1996, alors que sa carrière de conseiller financier touche à sa fin, il décide de se consacrer entièrement à la vigne. Christian tombe sous le charme d’une exploitation viticole située dans la commune d’Eygalières, en Provence : le Domaine d’Éole. « Quand j’ai appris que le propriétaire revendait son exploitation, je n’ai pas hésité. Il y avait une réelle opportunité à saisir ». Quelques mois plus tard, il devient le propriétaire officiel du domaine.

Comment Christian a-t-il appris le métier de vigneron ?

Des vignes âgées de 25 ans

L’apprenti vigneron s’associe alors avec l’œnologue allemand Matthias Wimmer, déjà présent sur l’exploitation, qui lui apprend toutes les ficelles du métier. Aujourd’hui, le vin n’a plus de secret pour Christian et c’est avec un soin tout particulier qu’il cultive les 27 hectares de vignes âgées de plus de 25 ans qui caractérisent le Domaine d’Éole.

Quels vins produit le Domaine d’Éole ?

Des vins typiques de la Provence

Au Domaine d’Éole, les vins sont 100% bios. Rattachés à l’appellation Coteaux d’Aix-en Provence et Vin de France, les cuvées sont élaborées à partir de nombreux cépages : syrah, grenache noir, roussanne, syrah, carignan, vermentino, cinsault… Les vendanges sont réalisées exclusivement à la main. Pour Christian, qui se considère volontiers comme un « artisan du vin », le traitement de la vigne est fondamental.

Je veux que l’on déguste mes vins avec plaisir. Mais surtout, je veux leur donner une identité spécifique, typique de la Provence

Pour éviter de tomber dans le « piège » de la grande industrie agroalimentaire, qui selon lui dénature l’essence d’un vin, Christian privilégie les petits circuits de distribution. Parmi les 100 000 à 140 000 bouteilles produites chaque année au Domaine d’Éole, un tiers est commercialisé directement depuis la propriété. Le reste des ventes s’effectue via l’export.

Pourquoi défendre le vin rouge en Provence ?

Il n’y a pas que du rosé en Provence

Autre cheval de bataille de Christian, mais non des moindres : défendre les valeurs du vin rouge dans le vignoble provençal.

Beaucoup de personnes associent les vins de Provence au rosé. Mais il n y a pas que du rosé en Provence !

déplore ce dernier. Membre de l’association Rouge Provence, le vigneron montre une grande détermination pour élever le vin rouge provençal au même rang que celui du rosé.

Bien sûr, nous n’avons rien contre le rosé. D’ailleurs, nous en produisons. Mais il ne faut pas oublier que la Provence est aussi une terre de vin rouge et de vin blanc. Ce sont ces valeurs que je défends

Questions fréquentes sur Christian Raimont

Où se situe le Domaine d'Éole ?

Le domaine se trouve à Eygalières, au cœur de la Provence. Ses vins relèvent de l'appellation Coteaux d'Aix-en-Provence ainsi que de la mention Vin de France.

Les vins du Domaine d'Éole sont-ils bio ?

Oui, toute la production est certifiée bio. Les raisins sont cueillis à la main sur 27 hectares de vignes qui dépassent toutes les 25 années d'âge.

Quels cépages retrouve-t-on au Domaine d'Éole ?

Les cuvées assemblent plusieurs cépages provençaux : syrah, grenache noir, roussanne, carignan, vermentino et cinsault. Cette palette donne des rouges, des blancs et des rosés.

Qui est Christian Raimont ?

Conseiller financier de formation, il a changé de vie en 1996 pour reprendre ce domaine provençal. L'œnologue allemand Matthias Wimmer, déjà en place, l'a formé au métier.

Pourquoi dit-on qu'il n'y a pas que du rosé en Provence ?

Christian Raimont milite au sein de l'association Rouge Provence pour faire reconnaître les rouges de la région. Il élabore aussi du rosé et du blanc, mais rappelle que la Provence est une vraie terre de vin rouge.