Château des Broyers : l'alliance de la tradition et de la modernité en Beaujolais

Cette propriété datant de 1710, exploite 2,5 hectares de vignes en viticulture raisonnée.

Disponible en direct du domaine sur Avenue des Vins.

Qui rencontre-t-on au Château des Broyers ?

Le propriétaire du domaine

Nous rencontrons Pierre Coquard, propriétaire dynamique du domaine.

Comment est né ce projet familial ?

Un projet familial d’envergure

Ingénieur de formation, Pierre Coquard a travaillé 10 ans dans le monde de l’informatique avant de prendre part à un projet familial important : rebâtir le Château des Broyers pour le transformer en lieu de réception pour les entreprises tout en y faisant du vin. Tout a commencé en 2003 avec le rachat de cette belle endormie. Deux ans et demi plus tard, les espaces de réception étaient créés et la vigne restructurée en alliant le respect du terroir et l’écoute des savoir-faire traditionnels à la modernité et à l’utilisation de technologies de pointe. Situé à la Chapelle-de-Guinchay, à quelques kilomètres de Mâcon, le Château des Broyers dispose de 2,5 hectares de vignes situées autour du domaine. Les vins des Broyers proposent pas moins de 8 appellations différentes : Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Morgon, Saint-Amour, Juliénas, Moulin-à-Vent, Crémant de Bourgogne et enfin Beaujolais-Villages rouge, blanc et rosé.

Quelle est l’histoire du château ?

Plus de 300 ans de vignes

Pour la petite histoire, il y a des vignes depuis plus de 300 ans au Château des Broyers. La structuration du domaine a été réalisée par les chanoines (dignitaires ecclésiastiques) de Mâcon qui ont demandé à des fermiers de transformer le bosquet historique en terre viticole. Le bâtiment habité par la famille Broyer s’est agrandi jusqu’en 1700. Enfin, en 1710 le Seigneur des Raviers, garde du corps du Roi Louis XIV et capitaine de cavalerie fait ériger le château comme on peut le retrouver encore aujourd’hui. Depuis 2005, la propriété est dédiée aux teams buildings et aux séminaires la semaine et se transforme pour recevoir des mariages, des baptêmes ou autres réunions familiales le week-end. L’oenotourisme est également très développé avec des visites guidées et des dégustations commentées dans les caves voutées du domaine. Ils sont aujourd’hui une équipe de 14 personnes à travailler sur le domaine entre l’équipe dédiée aux vignes, le chef cuisinier et l’équipe dédiée au réceptif. Plus de 4000m2 sont alloués aux espaces de réception avec 11 salles et salons et de nombreuses chambres.

L’idée c’est de pouvoir partager, échanger dans un cadre ressourçant et reposant

explique Pierre.

Quelle est la signature des vins du domaine ?

Des vins audacieux et élégants

Concernant les vins, l’objectif est d’allier tradition et modernité pour révéler la plus belle expression des terroirs de chaque appellation.

Il est toujours question de rechercher l’équilibre parfait entre fruit et tannin tout en créant des vins avec un joli potentiel de garde.

poursuit-il. C’est notamment le cas de leur Moulin à Vent, un grand vin du Beaujolais avec une jolie expression de fruits rouges, de notes florales mais également une belle rondeur tout en élégance. Ce vin rouge 100% Gamay est élevé 8-9 mois en barrique de chêne ayant au préalable servi pour les vins blancs, de manière à éviter un boisé trop fort. La bouche charpentée de ce vin s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée sur sarment, accompagnée de petites pommes de terre en chemise avec de la crème et de la ciboulette. Le fumé de la viande se marie en effet très bien avec le léger boisé du vin.

Que révèle le Pouilly-Fuissé ?

Le vin roi de la Bourgogne

Dans un autre style, leur Pouilly-Fuissé est le « vin roi de la Bourgogne ». Ce 100% Chardonnay séduit par ses arômes de silex, de pierre à feu avec de délicates notes de noisette, d’amande et de fleurs blanches.

C’est de la dentelle, Madame en tenue de soirée exceptionnelle, tout en élégance et en souplesse

explique Pierre. Ce vin d’exception se mariera très bien avec des fruits de mer, des huîtres Gillardeau© , un homard grillé ou encore des grenouilles au beurre.

Quel pari plus audacieux avez-vous tenté ?

La cuvée Jeu de Bulles

Enfin, leur cuvée Jeu de Bulles est un pari audacieux puisqu’il s’agit d’un 100% Gamay pétillant fruité et frais avec une très jolie acidité bien maîtrisée. La bouche est gourmande avec des notes fruitées qui s’accordent très bien avec un toast de foie gras ou encore un risotto de gambas aux litchis.

Si vous passez à côté de Mâcon, vous savez maintenant où vous arrêter !

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Questions fréquentes sur le Château des Broyers

Où se trouve le Château des Broyers ?

Le domaine est installé à la Chapelle-de-Guinchay, à quelques kilomètres de Mâcon, à la charnière du Beaujolais et du sud de la Bourgogne. Pierre Coquard y cultive 2,5 hectares en viticulture raisonnée.

Quelles appellations produit le Château des Broyers ?

Le vignoble couvre huit appellations : Pouilly-Fuissé et Saint-Véran côté Bourgogne, puis Morgon, Saint-Amour, Juliénas et Moulin-à-Vent côté Beaujolais, complétés par un Crémant de Bourgogne et des Beaujolais-Villages en rouge, blanc et rosé.

Quel cépage compose le Moulin-à-Vent du domaine ?

Ce rouge naît d’un seul Gamay, affiné huit à neuf mois dans des fûts de chêne déjà passés par les blancs, ce qui adoucit la note boisée. En bouche, il conjugue fruits rouges, touche florale et matière charpentée.

Comment se présente le Pouilly-Fuissé des Broyers ?

Issu du seul Chardonnay, ce blanc mise sur une minéralité de pierre à fusil, prolongée par la noisette, l’amande et les fleurs blanches. Un vin fin et souple, taillé pour les huîtres, les crustacés et les fruits de mer.

Qui est le vigneron derrière le Château des Broyers ?

Pierre Coquard, ingénieur passé par dix ans d’informatique, a relancé cette propriété familiale de 1710 à partir de 2003. Il recherche l’équilibre entre fruit et tannin et signe aussi Jeu de Bulles, une cuvée pétillante en Gamay.