Astuce de l'été : quels vins choisir pour accompagner votre barbecue ?

Quel vin choisir pour votre barbecue ? Nos accords grillades & vins

La saison des barbecues est officiellement lancée, et avec elle l'une des questions les plus savoureuses de l'été : quel vin mettre à la carte ? Le rosé, symbole éternel de la convivialité estivale ? Un vin rouge charpenté pour les viandes rouges et les brochettes ? Ou un blanc minéral pour sublimer un poisson en papillote ? Les aromatiques des différents profils de vins peuvent sublimer vos viandes et transformer votre barbecue en dégustation. On vous guide dans ces associations mets-vins de l'été.

Quel vin rouge avec les viandes rouges au barbecue ?

Quel vin avec un steak, une entrecôte ou une côte de bœuf au barbecue ?

L'entrecôte crépite sur les braises, les arômes envahissent le jardin, il ne manque plus que la bonne bouteille. Face à cette chair charnue au goût marqué, le vin doit tenir la comparaison gustative. On se dirigera du côté de la vallée du Rhône, du Languedoc-Roussillon ou de Bordeaux. Pour faire écho au goût grillé, les vins élevés en fût sont intéressants grâce à leurs saveurs boisées.

Quel vin avec du porc ou des côtes de porc au barbecue ?

Le porc est une viande plus légère qui appelle des vins plus légers aussi. Légèrement moins puissante, la viande de porc permet aux arômes plus fruités et subtils des vins rouges moins robustes de s'exprimer. Direction l'élégance des vins de Bourgogne et du Pinot Noir cette fois-ci. Les vins du Beaujolais, basés sur le cépage Gamay, lui aussi léger et fruité, vaudront également le détour.

Quel vin avec de l'agneau ou du veau au barbecue ?

Si vous optez pour de l'agneau ou du veau, la teneur en tanins sera un facteur important. Nous recommandons des crus à base de Cabernet Sauvignon, de Syrah ou de Malbec. Les vins du Rhône et du Sud-Ouest conviennent tout particulièrement pour accompagner des brochettes d'agneau ou un veau grillé.

Quel vin avec un magret de canard au barbecue ?

Voilà l'accord le plus raffiné du barbecue. Un magret légèrement saignant sera particulièrement friand d'un vin rouge tannique, sec et jeune. On pense notamment au Bordelais (Saint-Émilion, Pomerol, Haut-Médoc), aux Côtes de Nuits en Bourgogne ou au Rhône nord avec un excellent Côte Rôtie, Saint-Joseph ou Hermitage.

Quel vin avec les chipolatas et merguez au barbecue ?

Qu'est-ce qui est plus de saison qu'une chipolata, une merguez et un rosé ? Le rosé trouve sa place autour de toutes les tables lorsque se montrent les premiers rayons de soleil. En apéritif, on le préfère léger et rafraîchissant. Avec des saucisses au barbecue, on le préfère par contre plus puissant pour se hisser au niveau des saveurs de la viande et de la cuisson. Préférez un rosé plus foncé, signe d'une macération plus longue et d'une structure tannique plus robuste. On pense notamment aux rosés à base de Syrah du Languedoc-Roussillon, autant qu'aux rosés de Provence au Grenache Noir.

Quel vin avec les viandes blanches (poulet, volaille) au barbecue ?

Côté viandes blanches, deux choix sont possibles. Côté rouge, un vin léger s'associera à merveille, on en trouve du côté du Beaujolais ou dans la vallée de la Loire, la Touraine en tête. Mais la volaille se marie également avec des vins blancs. Accompagnez votre poulet d'un vin blanc souple et élégant comme on en trouve dans le Sud-Ouest, en Provence ou en Languedoc-Roussillon. Choisissez-le sec, en évitant les vins tirant trop sur le moelleux ou les saveurs trop puissantes.

Quel vin blanc avec le poisson grillé ou en papillote au barbecue ?

La dernière star des barbecues. En grillade, servez-le avec un vin blanc vif pour soutenir la puissance aromatique de la cuisson, comme un Tariquet de Gascogne. En papillotes, le poisson s'allie avec les vins blancs aromatiques tels que le Riesling ou le Pouilly-Fumé, aux notes minérales et fruitées. Si vous préparez un saumon, un rosé du Sud et ses arômes de fruits rouges est une belle option pour changer du traditionnel vin blanc. Pour déguster un plateau de fruits de mer, de crevettes ou de gambas, préférez un cépage plus rond et gourmand, comme le Chardonnay.

Vos questions sur les vins et le barbecue

Quel vin rouge choisir pour un barbecue ?

Pour un barbecue, préférez un vin rouge structuré comme un Côtes du Rhône, un Languedoc ou un Bordeaux. Ces vins tanniques tiennent tête aux saveurs grillées et s'accordent parfaitement avec les viandes rouges.

Quel vin avec des saucisses et des merguez au barbecue ?

Un rosé puissant, rosé de Provence au Grenache ou rosé de Syrah du Languedoc, s'accorde parfaitement avec les chipolatas et les merguez grillées.

Quel vin blanc pour un poisson grillé au barbecue ?

Un vin blanc vif comme un Tariquet de Gascogne ou un Riesling accompagne idéalement un poisson grillé, grâce à ses notes minérales et fraîches.

Peut-on servir du rosé avec toutes les grillades ?

Oui, le rosé est très polyvalent au barbecue, notamment avec les viandes blanches, les saucisses et les poissons. Choisissez-le structuré pour les grillades plus corsées.

Quel vin pour un magret de canard au barbecue ?

Un vin rouge tannique et jeune s'impose, Saint-Émilion, Côte Rôtie ou Côtes de Nuits sont des choix d'excellence avec un magret légèrement saignant.