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AOC Givry
Dans le centre-est de la France, la Bourgogne est l'une des régions viticoles françaises les plus anciennes, connue pour ses très grands crus. On y retrouve notamment l'AOC Givry. L'aire d'appellation de cette AOC s'étend dans le vignoble de la Côte chalonnaise, sur un peu plus de 300 hectares de sols composés de cailloux, de calcaires et de marnes principalement. Des vignes de pinot noir et de chardonnay sont plantées sur cette appellation, qui produit des vins rouges et blancs (dont des Premiers Crus) dans des climats très distincts. Les rouges sont des vins fruités et floraux (violette) assez tanniques qui s'assouplissent avec les années. Les blancs sont fins et harmonieux et expriment les caractéristiques du chardonnay soit des notes de fleurs blanches mais aussi de miel. Les deux ont un bon potentiel de garde.
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Givry, un terroir chargé d’histoire
À Givry, le vin a précédé l’appellation de plusieurs siècles. L’INAO le décrit comme très recherché dès le Moyen Âge, et l’interprofession des vins de Bourgogne rappelle que le bourg est fortifié depuis cette époque.
Du cellier médiéval à l’appellation d’origine
Un cellier dont la construction remonte pour l’essentiel au XIIe siècle se dresse toujours à Givry. Ses façades, ses toitures et son moulin à vent sont inscrits aux monuments historiques depuis 1970.
Le pinot noir et le chardonnay sont cultivés ici de longue date : d’après l’INAO, ces deux cépages fins de Bourgogne occupent déjà ces coteaux au tournant du XVIIe siècle.
L’appellation est reconnue en 1946.Sur l’étiquette, le nom de Givry peut être suivi de celui du climat d’où vient le vin.
L’INAO rattache la réputation de Givry à cette histoire très ancienne et au savoir-faire de ceux qui travaillent ces vignes.
Histoire de l’appellation AOC Givry
L’appellation Givry, nichée au cœur de la Bourgogne, sur la Côte Chalonnaise, est un terroir chargé d’histoire. Depuis le Moyen Âge, la Bourgogne est reconnue pour la qualité de ses vins, notamment grâce aux efforts des ducs de Bourgogne. Bien que moins célèbre que certaines de ses prestigieuses voisines, Givry a su préserver son authenticité et offre aujourd’hui des vins rouges et blancs d’un excellent rapport qualité-prix pour les amateurs de vins de Bourgogne.
Climat et terroir de l’appellation AOC Givry
Climat : Comme la majeure partie de la Bourgogne, Givry bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Ces conditions favorisent la maturation lente et régulière des raisins.
Sols : Les sols de l’appellation sont composés majoritairement de calcaire et d’argile, qui confèrent aux vins une minéralité particulière et une belle structure en bouche.
Pinot noir et chardonnay : les cépages incontournables de l’AOC Givry
L’appellation AOC Givry, à l’instar des autres appellations de Bourgogne, produit du vin rouge et blanc le plus souvent en mono-cépage. Les vins rouges sont issus du pinot noir et les vins blancs du chardonnay. Ces cépages emblématiques de la Bourgogne permettent d’exprimer au mieux toutes les subtilités des différents terroirs (aussi appelés climats en Bourgogne) de la région.
Style des vins AOC Givry
Vin rouge : Robe couleur rouge rubis aux reflets grenat. Les vins rouges AOC Givry offrent une palette aromatique sur les fruits rouges (cerise, framboise), d’épices (clou de girofle) et parfois de notes animales. En bouche, ces vins sont puissants et tanniques dans leur jeunesse et s’assagissent après quelques années de garde.
Vin blanc : Teinte couleur or pâle. Le nez est dominé par des arômes de fleurs blanches (acacia), d’agrumes, d’amandes et parfois de vanille. En bouche, le vin blanc AOC Givry est plutôt rond, avec une belle fraîcheur et une pointe de minéralité en finale.
Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Givry
Voici nos conseils pour réaliser les meilleurs accords mets-vins avec une bouteille de vin d’un domaine ou château en AOC Givry blanc et rouge :
Vin rouge : foie de veau poêlé, fondue bourguignonne, œufs en meurette
Vin blanc : Brie de Meaux, poulet aux morilles, moules à la crème
Communes, part du rouge, évolution en bouteille : le Givry en questions
Sur quelles communes s’étend l’appellation Givry ?
L’appellation Givry s’étend sur trois communes de Saône-et-Loire : Givry, Dracy-le-Fort et Jambles. Givry y ajoute ses hameaux de Poncey, Cortiambles et Russilly, d’après l’interprofession des vins de Bourgogne.
Quelle part du vignoble de Givry donne du vin rouge ?
Environ huit hectares sur dix du vignoble de Givry donnent du vin rouge, issu du pinot noir. En 2022, l’interprofession comptait 250,30 ha de rouges sur 309,16 ha en production, le reste en blanc. L’INAO décrit d’ailleurs le Givry comme essentiellement rouge, et parfois blanc.
Au bout de combien de temps un Givry rouge s’assouplit-il ?
Un Givry rouge s’assouplit en général après trois à cinq ans en bouteille, d’après l’interprofession des vins de Bourgogne. Assez tannique dans sa jeunesse, il devient alors plus rond, tout en gardant une structure ferme.
Où acheter du Givry en direct du vigneron ?
Vous pouvez acheter du Givry, vendu par le producteur, sur Avenue des Vins. Sur chaque fiche, vous retrouvez le producteur qui a élaboré le vin.
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