Dans le centre-est de la France, la Bourgogne est l'une des régions viticoles françaises les plus anciennes, connue pour ses très grands crus. On y retrouve notamment l'AOC Mercurey.

L'aire d'appellation de cette AOC s'étend dans le vignoble de la Côte Chalonnaise sur environ 645 hectares de sols composés de calcaires, de marnes et de cailloux. Des vignes de pinot noir et de chardonnay, soumises à des climats distincts, sont plantées sur cette appellation, qui produit des vins rouges et des vins blancs. Ces derniers ronds en bouche et minéraux, dégagent des arômes de fleurs, de citron et de pêche blanche, caractéristiques typiques du chardonnay. Les vins rouges offrent une importante richesse aromatique, orientée sur les fruits rouges et noirs et la réglisse. Ils se conservent entre 3 et 6 ans pour la plupart.

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