AOC Rully

Le vin de Rully se fait un nom bien avant l’appellation. En 1629, lors du passage de Louis XIII à Chalon-sur-Saône, les échevins offrent au roi vingt-deux feuillettes de Rully, des fûts d’environ 137 litres chacun.

Du vin vendu sous d’autres noms aux climats classés

En 1895, la vigne couvre environ 600 hectares. Le Rully part alors souvent sous des noms plus prestigieux, comme Mercurey, même si certains climats, nom donné en Bourgogne aux lieux-dits, jouissent déjà d’une grande notoriété.

Reconnue en 1939, l’appellation voit une liste de ses climats les plus réputés recevoir la mention « premier cru » dès 1943.

Après la Seconde Guerre mondiale, le vignoble ne couvre plus que 90 hectares. Quelques pionniers, convaincus de la qualité de ces coteaux, en maintiennent la réputation. En 2010, il s’étend de nouveau sur environ 345 hectares. Depuis le milieu des années 1980, des maisons de négoce achètent aussi des moûts pour élaborer du Rully blanc, qu’elles font connaître jusqu’à l’export.

Histoire de l’appellation AOC Rully 

Située au cœur de la Bourgogne, l’AOC Rully se distingue par une longue histoire viticole, débutant dès l’Antiquité. Cette région fut dans l’histoire mise en valeur par les moines et les nobles qui y cultivèrent la vigne, témoignant d’une tradition profondément ancrée. L’appellation fut officiellement reconnue en 1939, mettant en lumière les caractéristiques des vins issus de ce terroir unique.

Climat et terroir de l’appellation AOC Rully 

• Climat : Le vignoble de Rully jouit d’un climat continental avec des influences semi-océaniques, permettant une maturation lente et complète des raisins. 
• Sols : Le terroir de l’AOC Rully est composé de sols argilo-calcaires et de marnes, apportant finesse et minéralité aux vins.

Pinot noir et Chardonnay : les cépages emblématiques de l’AOC Rully 

À l’instar des autres appellations de Bourgogne, le Pinot Noir règne en maître pour les vins rouges, conférant structure et élégance, tandis que le Chardonnay prédomine pour les vins blancs, apportant richesse et vivacité.

Style des vins AOC Rully

Vin rouge : Robe couleur rouge rubis brillant, qui tend vers le grenat en vieillissant. Le bouquet aromatique est marqué par des notes de fruits rouges frais (cerise, framboise, cassis), de fleurs (lilas, violette, pétales de rose) et évolue vers des arômes de sous-bois et d’épices douces avec l’âge. La bouche est harmonieuse, caractérisée par une belle structure et des tanins fins.

Vin blanc : Robe couleur or pâle, souvent rehaussée de reflets verts. Au nez, ils s’expriment par des senteurs de fleurs blanches (acacia, chèvrefeuille), de citron et de pomme verte, accompagnées de nuances de noisette et de brioche en raison de l’élevage en fût. En bouche, ces vins blancs se montrent vifs et ronds à la fois, avec une acidité rafraîchissante et une belle longueur minérale.

Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Rully

Voici nos conseils pour réaliser les meilleurs accords mets-vins avec une bouteille de vin de Bourgogne d’un domaine ou château en AOC Rully en blanc et rouge :

• Vin rouge : fondue bourguignonne, coq au vin, canard à l’orange
• Vin blanc : artichaut à la brousse, escargots de Bourgogne, brochet à la crème 

Rully : premiers crus, cépages et coteaux

Combien de climats sont classés premier cru à Rully ?

Rully compte 23 climats classés en premier cru, tous situés sur la côte principale et tournés vers le levant. Leur nom peut suivre celui de l’appellation sur l’étiquette. En 2010, ces premiers crus couvraient 85 hectares, dont 59 de chardonnay et 26 de pinot noir.

Un Rully rouge peut-il contenir du chardonnay ?

Un Rully rouge peut contenir du chardonnay et du pinot gris aux côtés du pinot noir, son cépage principal. Ces cépages accessoires poussent mêlés au pinot noir dans les vignes, sans dépasser 15 % de chaque parcelle, et sont vinifiés avec lui.

Comment sont exposées les vignes de Rully ?

Les vignes de Rully occupent surtout des coteaux exposés au midi et vers l’est, entre 220 et 300 mètres d’altitude. Tournées vers le soleil levant, face à la plaine de la Saône, elles se réchauffent tôt le matin et restent à l’écart des brouillards matinaux, fréquents dans la plaine.

Où acheter du Rully en direct du vigneron ?

Vous pouvez acheter du Rully en direct du vigneron sur Avenue des Vins. Sur chaque fiche, vous retrouvez le producteur qui a élaboré le vin.

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