AOC Canon-fronsac

Le Canon-Fronsac porte son nom actuel depuis 1964. Reconnue en 1939, l’appellation s’appelait d’abord « Côtes de Canon Fronsac ». Elle désigne un petit secteur du Fronsadais dont les vins étaient réputés bien avant d’être protégés par une appellation : dès 1868, le guide de Cocks et Féret, « Les vins de Bordeaux », vantait le vin du « beau coteau de Canon ».

Une enclave de tertres entre la Dordogne et l’Isle

L’aire du Canon-Fronsac est incluse dans celle du Fronsac, dans sa partie sud-ouest. Elle ne couvre qu’une partie de deux communes, Fronsac et Saint-Michel-de-Fronsac, là où l’Isle rejoint la Dordogne. À l’est, la vallée de l’Isle la sépare de Libourne. En 2010, ce vignoble couvrait 270 hectares.

Le paysage est fait de promontoires rocheux qui dominent la Dordogne. Leur sommet, le tertre de Canon, atteint 61 mètres ; des châteaux y ont été bâtis, avec vue sur la vallée. Les coteaux assez abrupts et la proximité des deux rivières favorisent la protection des vignes contre les gelées et des accumulations d’air froid.

La vigne pousse en très grande majorité sur le plateau de calcaire à astéries, aux sols argilo-calcaires ou argilo-sableux ; perméable, ce calcaire draine bien l’eau. Le reste occupe les versants de molasse, où se sont formés des sols bruns calcaires. Entre les deux, une corniche de calcaire de Castillon, souvent boisée, borde le flanc des plateaux.

Histoire de l’appellation AOC Canon-Fronsac

Nichée dans la région viticole emblématique de la rive droite de Bordeaux, l’appellation AOC Canon-Fronsac, sœur proche de l’appellation Fronsac, est chargée d’histoire et de tradition. Remontant à l’époque romaine, la région a toujours été reconnue pour la qualité de ses vins. Au fil des siècles, le vignoble de Canon-Fronsac a su se placer comme un acteur incontournable des vins rouges de Bordeaux, tout en conservant un excellent rapport qualité-prix.

Climat et terroir de l’appellation AOC Canon-Fronsac

• Climat : Le vignoble de Canon-Fronsac bénéficie d’un climat océanique, avec des étés chauds et des hivers doux, ce qui assure une maturation optimale des raisins.
• Sols : Les sols de l’appellation se caractérisent par leur diversité, avec une prédominance de calcaires et d’argiles, offrant une base idéale pour la culture du merlot.

Merlot : le cépage emblématique de l’AOC Canon-Fronsac

Le merlot, cépage incontournable des vins rouges de Bordeaux, est le cépage dominant de l’appellation AOC Canon-Fronsac. Ce cépage rouge confère aux vins AOC Canon-Fronsac leur caractère gourmand et leurs arômes fruités. Il est souvent complété par du cabernet franc, du cabernet-sauvignon et du malbec qui apportent de la complexité et un potentiel de garde accru.

Style des vins rouges AOC Canon-Fronsac

Œil : Les vins présentent une robe rouge profond, avec des nuances violacées.

Nez : Le bouquet est riche en arômes de fruits noirs mûrs, comme le cassis et la mûre, mêlés à des notes de boisé, de vanille et d’épices douces dues à l’élevage en barrique.

Bouche : En bouche, l’AOC Canon-Fronsac offre une belle structure tannique, équilibrée par une belle rondeur naturelle. Les saveurs de fruits noirs se mêlent à des touches boisées et épicées dans une finale longue et veloutée.

Température de service : 16°-18°

Potentiel de garde : Les vins rouges AOC Canon-Fronsac peuvent se déguster jeunes pour leur fruité, mais ils gagnent en complexité avec le vieillissement, pouvant atteindre une garde de 10 à 15 ans selon le domaine ou le millésime.

Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Canon-Fronsac

Voici nos conseils pour réaliser les meilleurs accords mets-vin avec une bouteille de vin rouge de Bordeaux, d’un domaine ou château en AOC Canon-Fronsac :

• Entrecôte de bœuf sauce à l’échalote
• Magret de canard
• Cassoulet
• Navarin d’agneau
• Poêlée de cèpes de Bordeaux

Canon-Fronsac : délimitation, négociants et malbec

Comment l’aire du Canon-Fronsac a-t-elle été délimitée ?

L’aire du Canon-Fronsac a été délimitée pour la première fois par un jugement du 19 mai 1928, puis en appel par la cour de Bordeaux, le 11 juillet 1932. Les propriétaires de ce secteur ont obtenu le droit d’ajouter « Canon » à « Côtes de Fronsac ». L’arrêt de 1932 excluait déjà les palus, terres d’alluvions en bord de rivière.

Pourquoi parle-t-on du Canon-Fronsac comme du « berceau historique des grands vins du Libournais » ?

Le Canon-Fronsac a été qualifié de « berceau historique des grands vins du Libournais » par le professeur Henri Enjalbert, en 1983. À la fin du XVIIIe siècle, des négociants de Libourne y achètent des propriétés. Ils remplacent les vieilles vignes par des cépages choisis et font vieillir leurs vins, qui gagnent en renommée et en prix.

Que donne le malbec dans un Canon-Fronsac ?

Assemblé au merlot et aux cabernets, le malbec donne au Canon-Fronsac plus d’amplitude tannique, avec des arômes de petits fruits noirs et de réglisse. Aussi appelé cot, c’est le quatrième cépage planté de l’appellation, après le merlot, le cabernet franc et le cabernet-sauvignon. Il se plaît dans les sols calcaires, argilo-graveleux ou argilo-calcaires.

Où acheter du Canon-Fronsac en direct du vigneron ?

Vous pouvez acheter du Canon-Fronsac en direct du vigneron sur Avenue des Vins. Chaque bouteille est expédiée par le producteur qui l’a élaborée, sans intermédiaire.

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