AOC Bergerac

Le savoir-faire bergeracois en matière d'assemblage s'est forgé avec le commerce. Pour expédier ses vins vers l'Europe du Nord, le négoce local devait savoir les assembler et les conserver le temps du voyage. Le cahier des charges de l'appellation fait aujourd'hui de l'assemblage une règle, pour les rouges, les rosés comme pour les blancs.

Au moins deux cépages principaux, quelle que soit la couleur

Chaque vin d'AOC Bergerac assemble au moins deux cépages principaux, qui en forment au moins la moitié. Seule la liste de ces cépages change d'une couleur à l'autre.

En rouge, les cépages principaux sont le merlot, le cabernet franc, le cabernet-sauvignon et le cot, ou malbec ; deux cépages accessoires peuvent s'y ajouter. Le rosé part des mêmes cépages principaux et admet jusqu'à 20 % de cépages accessoires, blancs compris. Il naît alors de raisins ou de moûts assemblés, jamais d'un mélange de vin rouge et de vin blanc.

En blanc, l'assemblage s'appuie sur le sémillon, le sauvignon, le sauvignon gris et la muscadelle. L'ugni blanc, le chenin et l'ondenc peuvent le compléter.

Les quatre cépages principaux du rouge sont aussi ceux de l'AOC Côtes de Bergerac, dont les rouges suivent des règles plus strictes : un rendement fixé à 50 hectolitres par hectare contre 60, des raisins plus riches en sucre à la récolte et une mise en vente à partir du 15 décembre de l'année qui suit la vendange.

Histoire de l'appellation AOC Bergerac

Situé dans le Sud-Ouest de la France, en Dordogne, le vignoble de l'appellation AOC Bergerac prolonge en quelque sorte le vignoble bordelais. En effet, bénéficiant des mêmes cépages et d’une mosaïque de terroirs semblables à son prestigieux voisin, l’AOC Bergerac se distingue des autres appellations du Sud-Ouest. Officiellement reconnue en 1936, l'AOC Bergerac tire aujourd’hui sa réputation de la grande diversité de ses vins.

Climat et terroir de l’appellation AOC Bergerac

Climat : Le climat de Bergerac est de type océanique dégradé, caractérisé par des hivers doux, des étés chauds et des précipitations régulières tout au long de l'année.

Sols : Les vignes de l’AOC Bergerac s'étendent sur des sols composés principalement de calcaire, de sables et de graviers. Cette diversité de sols donne aux vins une palette de saveurs et d'arômes très variés.

Les cépages incontournables de l’appellation AOC Bergerac

L'appellation AOC Bergerac est caractérisée par un encépagement qui rappelle celui de Bordeaux. On retrouve ainsi principalement le Merlot, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon pour les vins rouges et rosés, et le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle pour les vins blancs.

Style des vins AOC Bergerac

Vin blanc : La robe est de couleur jaune pâle éclatant. Le nez est souvent marqué par des arômes d’agrumes (pamplemousse, citron vert), de fleurs et parfois de vanille. En bouche, les vins sont frais, ronds et aromatiques.

Vin rosé : Leur robe se décline en nuances allant du rose pâle au rose soutenu (clairet). Le nez évoque généralement des arômes de fruits rouges frais. En bouche, ces vins sont aromatiques et rafraîchissants.

Vin rouge : Ils présentent une robe d'un rouge profond. Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, groseille, cassis), d'épices et de vanille. En bouche, les vins rouges de Bergerac peuvent se montrer parfois généreux et structurés, comme ronds et fruités.

Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Bergerac

Voici nos conseils pour réaliser les meilleurs accords mets-vin avec une bouteille d'un domaine ou château en AOC Bergerac en blanc, rosé et rouge :

• Vin blanc : terrine de poisson, poulet au citron, fromage de chèvre
• Vin rosé : tomates / mozzarella, tapenade
• Vin rouge : magret de canard, navarin d’agneau, cassoulet 

Rosé demi-sec, Périgord pourpre, mérille : vos questions sur le Bergerac

Un Bergerac rosé peut-il être demi-sec ?

Un Bergerac rosé peut être demi-sec : le cahier des charges de l'AOC lui permet de contenir jusqu'à 10 g/l de sucres. Au-delà de 4 g/l, la mention « demi-sec » figure obligatoirement sur l'étiquette. Sans cette mention, le rosé contient 4 g/l de sucres au plus.

Qu'est-ce que le Périgord pourpre ?

Le Périgord pourpre désigne la région de Bergerac, au sud-ouest du Périgord, nommée ainsi en raison de la présence du vignoble. Le cahier des charges de l'AOC Bergerac la décrit comme une région aux paysages variés : dans la vallée de la Dordogne, la vigne côtoie vergers, maraîchage et cultures céréalières.

Qu'est-ce que la mérille ?

La mérille est un cépage noir que l'on appelle aussi périgord dans le Bergeracois. Avec le fer servadou, elle fait partie des cépages accessoires des rouges et des rosés d'AOC Bergerac : elle complète l'assemblage aux côtés du merlot, des deux cabernets et du cot.

Où acheter du vin de Bergerac en direct du vigneron ?

Vous pouvez acheter du vin de Bergerac en direct du vigneron sur Avenue des Vins. Votre commande part directement de chez le producteur, sans intermédiaire.

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