AOC Alsace Edelzwicker

Le nom Edelzwicker réunit deux mots. « Zwicker » désignait en Alsace un vin d’assemblage, et « Edel », noble, renvoie aux cépages dits nobles venus enrichir ces assemblages. Sur l’étiquette, Edelzwicker se place après « Alsace » ou « Vin d’Alsace », et seuls les vins blancs tranquilles peuvent le porter.

Des vignes plantées en mélange au vin d’assemblage

Avant de se faire au chai, l’assemblage s’est longtemps fait à la vigne. Du Moyen Âge jusqu’à la crise du phylloxéra, les cépages d’Alsace étaient aussi cultivés en mélange, plusieurs variétés côte à côte dans une même parcelle. Les vins de ces vignes portaient déjà le nom de zwicker.

Aujourd’hui, l’Edelzwicker assemble des cépages admis pour les blancs de l’AOC Alsace, sans proportion fixée. Chaque vigneron compose le sien, du sylvaner au gewurztraminer, et la part de chaque cépage peut changer d’une cuvée à l’autre, voire d’une année à l’autre. Deux Edelzwicker de la même année peuvent ainsi réunir des cépages très différents.

Comme la dénomination couvre tout le vignoble de l’AOC Alsace, des sols de granite à ceux de calcaire, chaque terroir ajoute ses écarts à ceux de l’assemblage. L’AOC Alsace range l’Edelzwicker dans ses deux grands styles de blancs : secs et minéraux, ou fruités et plus souples. Souvent léger et frais, il se sert simplement, au fil du repas.

Histoire de l’appellation AOC Alsace Edelzwicker

L’AOC Alsace Edelzwicker  s’étend sur tout le vignoble de l’AOC Alsace et offre donc des vins très variés en fonction du sol, de l’exposition, des cépages utilisés et de l’identité du domaine. Particulièrement apprécié par les Alsaciens, il est traditionnellement servi au pichet dans un grand nombre de bistrots locaux, aussi appelés winstubs.

Climat et terroir de l’appellation AOC Alsace Edelzwicker

Climat : Le vignoble alsacien jouit d’un climat semi-continental chaud, sec et ensoleillé abrité par le massif des Vosges. Cette situation géographique privilégiée lui permet d’être l’un des vignobles à la plus faible pluviométrie de France !

Sols : L’appellation AOC Alsace Edelzwicker  s’étend sur une très grande variété de sols (tout le vignoble alsacien) aussi bien de granites, que de schiste, de calcaire, de l’ardoise ou de gneiss.

Les cépages incontournables de l’appellation AOC Alsace Edelzwicker

L’AOC Alsace Edelzwicker fait figure d’exception parmi les autres appellations alsaciennes. En effet, si la plupart des vins d’Alsace sont vinifiés en mono-cépage et s’identifient par leurs cépages respectifs, l’Alsace Edelzwicker est un vin d’assemblage (zwicker signifie d’ailleurs assemblage en alsacien). Comme le souligne son nom (Edel signifiant noble), l’Edelzwicker peut ajouter au sylvaner, au pinot blanc, à l’auxerrois et au chasselas, les quatre cépages dits « nobles » que sont le riesling, le muscat, le pinot gris et le gewurztraminer. Les proportions de chaque cépage dépendent du domaine et de la volonté du vigneron.

Style des vins AOC Alsace Edelzwicker

Œil : Robe jaune pâle aux reflets paille.

Nez : Très fruités, les vins blancs AOC Alsace Edelzwicker expriment des arômes de fruits jaunes (abricot, pêche), d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches.

Bouche : Bien que son caractère varie en fonction des cépages qui le composent, l’edelzwicker est le plus souvent un vin blanc souple, léger et frais en bouche.

Température de service : 8°-10°

Potentiel de garde : 1 à 3 ans

Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Alsace Edelzwicker

Voici quelques idées de plats pour accompagner une bouteille d’un domaine ou château en AOC Alsace Edelzwicker  blanc :

• Choucroute
• Flammekueche
• Escargots à l’ail et au persil
• Sushis
• Planche de charcuterie

Edelzwicker : millésime, vinification et pinot noir

Un Edelzwicker peut-il être vendu sans millésime ?

Un Edelzwicker peut être vendu sans millésime : l’année de récolte y est facultative, selon l’interprofession des vins d’Alsace. Elle devient obligatoire, en revanche, sur une vendange tardive ou une sélection de grains nobles.

Les cépages d’un Edelzwicker sont-ils vinifiés ensemble ?

Les cépages d’un Edelzwicker peuvent être vinifiés ensemble ou séparément, selon l’interprofession des vins d’Alsace. Dans le premier cas, les raisins fermentent dans la même cuve ; dans le second, chaque cépage donne son propre vin, que le vigneron assemble ensuite.

Un Edelzwicker peut-il contenir du pinot noir ?

Un Edelzwicker peut contenir du pinot noir : ce raisin à peau noire figure parmi les cépages admis pour les vins blancs de l’AOC Alsace. Son jus est incolore ; vinifié en blanc, c’est-à-dire pressé avant que la peau ne le colore, il entre dans un Edelzwicker qui reste un blanc tranquille.

Où acheter de l’Edelzwicker en direct du vigneron ?

Vous pouvez acheter de l’Edelzwicker en direct du vigneron sur Avenue des Vins. Chaque bouteille est expédiée par le producteur qui l’a élaborée, sans intermédiaire.

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