SAINT VERNY VIGNOBLES

Vignoble Despart Saint-Verny - L’Appellation Côtes d’Auvergne : un vignoble volcanique d’exception

Située au cœur du Puy-de-Dôme, au pied de la Chaîne des Puys classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, l’AOC Côtes d’Auvergne incarne la richesse et la singularité des vins volcaniques français. Rattachée au vignoble des Vins du Val de Loire, l’appellation a obtenu son Appellation d’Origine Contrôlée en 2010 et s’impose aujourd’hui comme l’une des régions viticoles montantes.  

Saint Verny Vignobles fédère 65 viticulteurs sur 170 hectares, implantés sur les meilleurs terroirs du département.  

Des sols volcaniques uniques au monde

Les vignes des Côtes d’Auvergne s’épanouissent sur des sols rares, issus de coulées basaltiques, de cendres et de pouzzolane. Cette composition géologique apporte aux vins une minéralité marquée, une fraîcheur élégante et une identité aromatique incomparable.  

Trois cépages dominent :  

• Gamay : vins rouges et rosés gourmands, fruités et poivrés.  

• Pinot Noir : élégance, finesse et potentiel de garde.  

• Chardonnay : vins blancs expressifs, alliant fraîcheur et volupté.  

Une histoire viticole vieille de plusieurs siècles

Le vignoble auvergnat remonte à plus de 2 000 ans. Autrefois surnommé le “vin des rois”, il séduisit Henry IV, Louis XIV, Picasso et Napoléon Bonaparte. Au XIXᵉ siècle, l’Auvergne était la troisième région viticole française avec plus de 45 000 hectares.  

Aujourd’hui, le département compte environ 400 hectares, dont plus de 200 cultivés par nos coopérateurs et 30 par notre partenaire vigneron Pierre Goigoux.  

Les cinq crus emblématiques des Côtes d’Auvergne

L’appellation se décline en cinq crus AOP aux personnalités affirmées :  

• Boudes : vins charnus et structurés, alliance parfaite de puissance et d’élégance.  

• Madargue : terroir rare aux sols sableux et argiles vertes, offrant des vins harmonieux.  

• Châteaugay : rouges fruités et ensoleillés, à la structure soyeuse.  

• Chanturgue : finesse, élégance et fruité, sur un vignoble dominant Clermont-Ferrand.  

• Corent : rosés “gris” minéraux, aux arômes de fruits frais et à la belle amplitude en bouche.  

Une viticulture exigeante et respectueuse

Chaque parcelle est cultivée selon un cahier des charges strict : rendement maîtrisé, maturité optimale, état sanitaire irréprochable et récolte soignée. Les vendanges se font à l’aube pour préserver la fraîcheur du fruit.  

En cave, nos vins sont vinifiés avec un minimum d’intrants, privilégiant la sélection parcellaire et l’expression du terroir. Les cuvaisons longues révèlent couleur, arômes et tanins, tandis que les blancs et rosés bénéficient d’un pressurage doux pour préserver leur pureté aromatique.  

Trois gammes pour exprimer le terroir auvergnat

• Fusion : vins charmeurs et fruités à la minéralité étonnante, pour des moments conviviaux.  

• Éruption : cuvées puissantes et authentiques, idéales pour les amateurs de caractère.  

• Magma : vins rares et surprenants, invitation à découvrir l’univers exaltant des crus volcaniques.  

Des vins volcaniques au rapport prix-plaisir remarquable

Qu’ils soient gourmands et fruités ou profonds et structurés, les vins des Côtes d’Auvergne reflètent l’âme de leur terroir volcanique. Adaptés aussi bien à une dégustation immédiate qu’à un vieillissement, ils offrent une expérience gustative unique et un excellent rapport prix/plaisir.  

Et vous, avez-vous déjà goûté un vin des Côtes d’Auvergne issu d’un terroir volcanique ?