Vin et tomates mozzarella : 2 accords parfaits

Voici deux suggestions de vins pour accompagner ce repas léger qui se déguste volontiers au déjeuner.

1) L’accord classique : avec un vin rosé

Originaire d’Italie, l’association tomates-mozzarella a conquis depuis longtemps les papilles des Français. Il faut dire qu’elle incarne l’équilibre dans toute sa splendeur. L’acidité de la tomate se marie parfaitement avec la texture grasse de la mozzarella, tandis que le basilic et l’huile d’olive qui l’assaisonnent ajoutent une touche parfumée à l’ensemble. Pour l’accompagner, nous vous suggérons un vin rosé méridional fruité et épicé pour relever la saveur de la tomate ainsi que celle du basilic et de l’huile d’olive. Il devra également être doté d’une certaine fraîcheur pour contrer la texture grasse et fondante de la mozarella. Un vin rosé en IGP Hautes-Alpes ou en AOC Vins de Corse Coteaux du Cap Corse sera idéal.

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2) L’accord original : un vin rouge

Si un vin blanc est tout à fait le bienvenu pour cet accord, nous préférons cependant innover en vous proposant un vin rouge d’été (car oui, cela existe) au caractère très fruité, à la structure légère et aux tanins fondus afin de ne pas obstruer la fraîcheur de ce plat délicat. Un rouge de Provence en appellation Bandol ou un vin de la Vallée du Rhône en appellation Ventoux conviendra parfaitement. Les notes fruitées de ce type de vins s’accorderont avec l’acidité légère de la tomate sans obstruer la mozzarella, grâce à leurs tanins discrets et à leur rondeur en bouche.

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FAQ - Vin et tomates mozzarella

Quel vin servir avec une salade tomates mozzarella ?

Un rosé méridional fruité et frais reste la valeur sûre : sa vivacité répond à l'acidité de la tomate sans écraser la douceur de la mozzarella. Pour changer, un rouge d'été léger aux tanins fondus fonctionne aussi très bien.

Peut-on boire du vin rouge avec une caprese ?

Oui, à condition de choisir un rouge peu tannique et bien fruité, servi frais. Un Bandol souple ou un Ventoux de la Vallée du Rhône accompagne le plat sans masquer la mozzarella ni durcir en bouche avec la tomate.

Un vin blanc va-t-il avec les tomates et la mozzarella ?

Un blanc sec et vif convient tout à fait, avec sa fraîcheur qui relance l'ensemble. Nous préférons toutefois mettre en avant le rosé et le rouge léger, souvent plus surprenants sur cet accord estival.

À quelle température servir un rosé sur une salade caprese ?

Autour de 8 à 10 °C, bien frais mais sans excès de froid qui masquerait les arômes. Sortez la bouteille du réfrigérateur quelques minutes avant de passer à table pour retrouver le fruit et les notes épicées.

Quel rosé choisir pour accompagner une salade d'été ?

Un rosé du Sud fruité et légèrement épicé, comme un IGP Hautes-Alpes ou une AOC Vins de Corse Coteaux du Cap Corse. Sa fraîcheur contrebalance le gras de la mozzarella et souligne le basilic et l'huile d'olive.