Quel vin servir pour le réveillon du nouvel an ?

Les Meilleurs Accords Mets et Vins pour votre Dîner de Réveillon

Parmi les nombreux repas festifs, les dîners de Noël et du Réveillon du Nouvel An sont sans aucun doute les plus importants de l'année ! Tandis que Noël se célèbre dans la chaleur d'un repas familial, le Réveillon du Nouvel An est généralement l'occasion de sortir le grand jeu avant de profiter d'une soirée animée. Avec tant d'options de vins et de champagnes disponibles, il peut parfois être difficile de faire un choix. Suivez notre guide pour découvrir les meilleurs accords mets et vins pour votre festin du Réveillon.

Quels Vins Choisir pour un Dîner de Réveillon ?

Si vous avez décidé de mettre les petits plats dans les grands pour votre dîner de Réveillon, les vins et champagnes que vous choisirez doivent être tout aussi impressionnants. C'est l'occasion rêvée de vous faire plaisir, ainsi qu'à vos invités, avec des bouteilles exceptionnelles.

Quel Champagne Servir pour l'Apéritif du Réveillon ?

Comment débuter un apéritif festif sans une coupe de champagne brut ? Pour cette occasion spéciale, pensez à ouvrir une bouteille de AOC Champagne Premier Cru brut ou AOC Champagne Grand Cru, de préférence Blanc de Blancs. La finesse et l’intensité de ce champagne exceptionnel, avec ses arômes raffinés, feront forte impression. Santé !

Quel Vin Servir avec une Entrée pour le Réveillon ?

Si votre repas commence par une dégustation de caviar ou d'huîtres, vous pouvez soit continuer avec le champagne brut si vous n'avez pas terminé la bouteille, soit ouvrir un AOC Chablis Grand Cru pour compléter les notes iodées et la texture crémeuse de ces mets d'exception. Pour les toasts de foie gras, une fine cuvée d’un château AOC Sauternes est idéale.

Quel Vin Servir avec un Plat Principal pour le Réveillon ?

Pour un plat tel que le lièvre à la royale, optez pour une bouteille d’un château AOC Pomerol, légèrement vieillie. La texture veloutée des tannins et sa puissance aromatique de cuir et de truffe sublimeront votre repas. Si vous préférez la Bourgogne au Bordeaux, essayez un AOC Vosne-Romanée. Avec ses arômes de fruits rouges, ses tannins délicats et sa longue finale, il s'accordera à merveille avec toutes vos recettes festives à base de viande rouge et de gibier.

Quel Vin Servir avec un Dessert pour le Réveillon ?

Pour un dessert raffiné tel qu'un macaron à la crème de litchi et de framboise, osez l'accord avec un AOC Alsace Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles. Ses notes complexes de rose et de litchi, avec une douceur équilibrée par l'exubérance aromatique de la cuvée, concluront magnifiquement votre repas avant le début des festivités.

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FAQ - Vin et réveillon

Combien de bouteilles prévoir pour un réveillon à 8 convives ?

Comptez environ une bouteille pour trois personnes sur un repas complet, soit trois bouteilles pour huit convives. Prévoyez une marge pour l'apéritif au champagne, souvent plus généreux le soir du réveillon, et adaptez selon la durée de la soirée.

Faut-il servir du champagne pendant tout le repas de réveillon ?

Rien ne l'interdit, mais varier les vins met mieux chaque plat en valeur. Le champagne brut ouvre l'apéritif et accompagne les entrées iodées, puis un rouge de garde prend le relais sur le plat, avant un blanc liquoreux au dessert.

Quel vin blanc s'accorde avec les huîtres et le caviar ?

Un Chablis Grand Cru convient très bien : sa tension minérale et sa fraîcheur répondent aux notes iodées. Un champagne brut Blanc de Blancs, tout en finesse, fonctionne aussi sur ces produits de la mer.

Quel rouge choisir avec du gibier au réveillon ?

Sur du lièvre ou du chevreuil, un Pomerol légèrement vieilli offre des tannins fondus et des arômes de cuir et de truffe. En Bourgogne, un Vosne-Romanée aux fruits rouges et à la longue finale accompagne aussi bien les viandes de caractère.

À quelle température servir le champagne du réveillon ?

Servez un champagne brut entre 8 et 10 °C pour préserver ses bulles et ses arômes. Un passage de trois heures au réfrigérateur suffit ; évitez le congélateur, qui fige les arômes et casse l'équilibre de la cuvée.