Quel vin déguster avec un brunch ?

Souvent accompagné de jus de fruits et de boissons chaudes, il peut tout aussi bien s’apprécier avec une bouteille de vin ou de champagne.

QUE BOIRE AVEC UN BRUNCH?

Voici nos suggestions en fonction du type de Brunch choisi. Brunch Français, Brunch Anglais, Brunch New-Yorkais, Brunch Italien ou encore Brunch Scandinave...il y en aura pour tous les goûts.

Avec un Brunch Français :

Pour un brunch français réussi, il vous faut de jolies viennoiseries, un joli plateau de fromages et de charcuteries, un œuf à la coque ou bien des œufs brouillés à la truffe pour les plus gourmets, des pommes de terre sautées et pourquoi pas une tarte aux pommes, du pain perdu ou des crêpes avec des confitures maison. Pour accompagner votre préparation, rien de tel qu’un Champagne Brut comme la cuvée Almanach n°1 de la Maison Gratiot & Cie.

Avec un Brunch Anglais :

Pour un brunch anglais, il vous faut des œufs brouillés ou au plat avec du bacon, des toasts grillés, des muffins, des scones (petits biscuits moelleux), des crumpets (petites crêpes épaisses à trous), des baked beans (haricots blancs à la sauce tomate), un peu de porridge ou de muesli au Golden Syrup et de la marmelade d’oranges amères. Même si le thé est LA boisson anglaise par excellence, nous vous conseillons d’opter pour un vin blanc sec comme le Château Loumelat en AOC Bordeaux qui apportera fruité et fraîcheur.

Avec un Brunch New-Yorkais :

Pour un brunch américain, il vous faut un œuf Bénédicte (un œuf poché déposé sur une tranche de bacon et un muffin, nappé de sauce hollandaise), des saucisses, du bacon, des cupcakes, des pancakes nappés de sirop d’érable tiède et un cheesecake. Nous vous conseillons d’opter pour un vin rouge léger et fruité comme le Morgon Côte de Py du Domaine des Gaudets.

Avec un Brunch Italien :

Pour un brunch italien, il vous faut un œuf à la coque, des petites bruschettas au jambon de parme et à la mozzarella, des foccacias, de la scamorza fumée (fromage à pâte semi molle), des aubergines grillées, du jambon blanc aux herbes, du panettone, une pana cotta ou encore un tiramisu. Pour un accord original, nous vous proposons un Pinot Gris Alsacien assez vif et légèrement fumé comme la cuvée Côté Terre du Domaine Humbrecht 1619.

Avec un Brunch Scandinave :

Pour un brunch scandinave, il vous faut des blinis de tarama, du saumon fumé ou gravlax avec une sauce crémeuse aux fines herbes, des œufs de poisson avec du pain noir ou du pain de seigle, du hareng mariné avec des câpres, des havreflarn (galettes aux flocons d’avoine), des brioches à la cannelle et des gâteaux ambrés aux épices douces. Pour contrebalancer le côté salé du poisson assez présent dans ce type de brunch, nous vous proposons un vin blanc minéral de Loire comme le Chenin du Château du Petit Thouars.

FAQ - Vin et brunch

Faut-il servir le vin frais pour un brunch ?

Oui, presque tous les vins de brunch se servent frais : Champagne et vin blanc entre 8 et 10°C, rouge léger autour de 13°C. Cette fraîcheur accompagne mieux les préparations sucrées et salées servies côte à côte.

Peut-on servir un seul vin pour tout un brunch sucré-salé ?

C'est possible avec un vin polyvalent comme un Champagne brut ou un blanc sec peu marqué, qui traverse aussi bien les charcuteries que les pâtisseries. Un rouge trop tannique ou un blanc trop sucré conviendra en revanche moins bien à l'ensemble du repas.

Quelle quantité de vin prévoir pour un brunch entre amis ?

Comptez environ une demi-bouteille par convive si le vin accompagne l'ensemble du repas, un peu moins s'il est proposé aux côtés de jus de fruits et de boissons chaudes. Prévoyez toujours une bouteille de plus pour ne pas être pris de court.

Le vin rouge est-il adapté à un brunch ?

Un rouge léger et fruité, peu tannique, se marie bien avec les plats à base d'œufs et de viande comme un brunch new-yorkais. Évitez en revanche les rouges puissants et boisés, qui écrasent les saveurs plus douces d'un brunch.

Quel vin choisir si le brunch est surtout composé de poisson fumé ?

Pour un brunch scandinave à base de saumon fumé ou de hareng mariné, privilégiez un blanc vif et minéral, capable d'équilibrer le gras et le sel du poisson sans s'effacer devant lui.